卡米爾·薩韋香檳（Champagne Camille Saves）位于法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的布茲（Bouzy），是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的香檳酒莊。

　　卡米爾·薩韋香檳的擁有者是薩韋（Saves）家族，薩韋家族自1894年起便在布茲定居。當時歐仁·薩韋（Eugene Saves）與當?shù)匾粋€酒商的女兒阿奈伊思·加利科爾（Anais Jolicoeur）結(jié)為夫婦，并創(chuàng)辦了該酒莊。歐仁很快便意識到出產(chǎn)屬于自己的葡萄酒的重要性，從此開始 了他的釀酒之旅。從那以后，年復(fù)一年，歐仁的子孫后代追隨著他的腳步，逐步建立起了酒莊的名聲。

　　卡米爾·薩韋香檳的葡萄園分布在布茲、安邦內(nèi)（Ambonnay）、馬恩河畔圖爾（Tours-sur-Marne）以及托希爾和（Tauxieres），總占地面積約為10公頃。園內(nèi)種植的品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），葡萄樹的平均樹齡為35年。葡萄園的朝向為正南方，光照充足，其土壤組成為石灰?guī)r。

　　酒莊尊重香檳產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)，在葡萄生長期對葡萄樹進行悉心照料，注重生態(tài)環(huán)境的保護。他們重視害蟲的控制和治理，使用天然的肥料，合理耕作，注重改善土壤結(jié)構(gòu)，細心地為葡萄樹修剪塑形，只為了使其出產(chǎn)的香檳能夠更好地表現(xiàn)風(fēng)土，品質(zhì)更加卓越。每年的同一個時間里，薩韋一家會齊聚酒窖，開始混釀的工序，致力于創(chuàng)造出最美妙的風(fēng)味?？谞枴に_韋香檳在上市前會在酒窖里存放很長一段時間，目的是達到充分熟化。

　　卡米爾·薩韋香檳現(xiàn)已出售多款香檳，包括卡米爾·薩韋特釀干型桃紅香檳（Champagne Camille Saves Cuvee Brut Rose）、卡米爾·薩韋特釀魅力干型香檳（Champagne Camille Saves Cuvee Brut Prestige）和卡米爾·薩韋特釀極干型香檳（Champagne Camille Saves Cuvee Extra Brut）等。其出產(chǎn)的香檳較好地反映了葡萄園的風(fēng)土，口感清爽圓潤，總體較為平衡。阿蘭·維賽勒酒莊（Champagne Alain Vesselle）坐落于法國香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）的蘭斯山（Montagne de Reims），是當?shù)匾患疑a(chǎn)香檳和紅葡萄酒的家族酒莊。

　　布茲村是位于蘭斯山南坡的一個香檳特級村，維塞勒家族從1885年開始便在此種植葡萄和釀制香檳，以其優(yōu)雅和精細而為人稱道。1979年，時任莊主的阿蘭將酒莊交給了埃盧瓦·維塞勒（Eloi Vesselle），讓他帶領(lǐng)家族在探索香檳的道路上繼續(xù)前行。如今，家族的新生代紀堯姆（Guillaume）已經(jīng)獨當一面，接手家族事業(yè)，成為酒莊的新一任掌門人。

　　布茲村占地逾626公頃，其中一半面積都種上了葡萄樹。這里不僅是香檳酒的生產(chǎn)地，也是香檳產(chǎn)區(qū)為數(shù)不多的靜止酒原產(chǎn)地。布茲村風(fēng)土環(huán)境獨特，雖然維度偏高，但蘭斯山的坡度為種植在此的葡萄樹提供了理想的光照。土壤底層為石灰?guī)r，上層為白堊土，具備良好的排水性和儲熱能力，為冷涼環(huán)境中生長的葡萄樹提供了足夠的熱量，保證了葡萄成熟時的潛在酒精度。在這片優(yōu)良產(chǎn)地中阿蘭·維塞勒酒莊種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）。

　　每到收獲季節(jié)，阿蘭·維塞勒酒莊的采收工作都由人工完成，將采收過程中的葡萄損傷減至最低。為了防止葡萄提前氧化，采收后的葡萄會盡快運往酒窖壓榨。作為生產(chǎn)法定產(chǎn)區(qū)香檳的酒莊，阿蘭·維塞勒在釀造起泡酒上完全遵循傳統(tǒng)的香檳釀造法。葡萄汁在不銹鋼罐中經(jīng)過酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)酵后，余次年1月進行不同品種和不同年份之間的基酒調(diào)配，以保證品質(zhì)的穩(wěn)定性。之后，葡萄酒便會與酵母一同注入瓶中經(jīng)歷二次發(fā)酵和酵母自溶。這一過程的長短視成酒的品質(zhì)而定，通常無年份香檳的熟化期至少為15個月，而年份香檳的熟化期會達到3年。熟化結(jié)束后，香檳會由機器轉(zhuǎn)瓶、吐泥，然后重新補液密封，準備投放市場。

　　阿蘭·維塞勒酒莊目前推出了數(shù)款類型各異的香檳，包括極干型和半甜型無年份香檳和極干型年份香檳。除了高品質(zhì)的香檳之外，酒莊還出產(chǎn)布茲村獨特的布茲紅葡萄酒。由于維度偏高，酒莊的紅葡萄酒通常酒體輕盈、酸度頗高、十分清新。