米特?克拉克酒莊（Domaine Mittnacht Klack）位于法國著名的阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

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　　米特?克拉克酒莊坐落于珍珠葡萄園（Pearl Vineyard）中心地段一塊名為里屈埃維（Riquewihr）的土地上，酒莊有著中世紀(jì)時期的建筑風(fēng)格。酒莊的誕生源于兩大釀酒家族的結(jié)合，最初酒莊被命名為克拉克?米特酒莊；在1976年，酒莊更名為現(xiàn)在的名字——米特?克拉克酒莊。當(dāng)時，酒莊一共經(jīng)營著8處葡萄園，每個葡萄園出產(chǎn)的葡萄都會分開釀造葡萄酒。酒莊經(jīng)過多年的努力和發(fā)展，才擁有了今天的規(guī)模。該酒莊釀造的葡萄酒一般直接銷售給客戶，酒莊會定期在全法國和比利時南部舉辦巡回品酒活動。

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　　現(xiàn)今，米特?克拉克酒莊經(jīng)營著面積達(dá)10公頃的葡萄園，它們分別位于里屈埃維、于納為（Hunawihr）、里博維來（Ribeauville）、澤倫堡（Zellenberg）和基安海姆（Kientzheim）地區(qū)。這些葡萄園中主要種植的葡萄品種有瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）和雷司令（Riesling）等。

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　　自創(chuàng)建以來，米特?克拉克酒莊一直致力于出產(chǎn)具有阿爾薩斯風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，現(xiàn)已發(fā)布的酒款有Riesling、Gewurztraminer Vendange Tardive、Gewurztraminer Sporen、Pinot Gris Clos Saint-Ulrich、Riesling Muhlforst、Edelzwicker等，深受消費者的喜愛。鮑爾酒莊（Francois Baur）位于法國東北的著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)阿爾薩斯（Alsace），是當(dāng)?shù)匾蛔爬系募易寰魄f。酒莊成立于1741年，坐落在著名的圖克海姆（Turckheim）小鎮(zhèn)，現(xiàn)由鮑爾家族的第9代釀酒師皮埃爾（Pierre）統(tǒng)領(lǐng)全局。如今，皮埃爾的兒子托馬斯（Thomas）也開始參與家族酒莊的經(jīng)營，負(fù)責(zé)管理葡萄園和釀酒窖。

　　鮑爾酒莊的葡萄園占地27公頃，其中一半的地塊位于布蘭德（Brand）特級園，還有一些則位于埃連維（Herrenweg）高原。酒莊在葡萄園中種植了白皮諾（Pinot Blanc）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）、灰皮諾（Pinot Gris）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄。布蘭德特級園面朝南方，享受充足的光照。園區(qū)土壤以花崗巖為基巖，上層覆蓋著粗糙的沙土，不僅礦物質(zhì)豐富、排水性佳，且能有效的控制園區(qū)單產(chǎn)，使葡萄的風(fēng)味更加濃縮。埃連維園區(qū)的土壤則更加厚重，產(chǎn)出的葡萄酒以豐富的口感著稱。

　　自2001年以來，鮑爾酒莊就已取得了生物動力認(rèn)證。生物動力法不僅僅是節(jié)約能源或停止使用化學(xué)農(nóng)用制劑這般簡單。它還需要根據(jù)日月星辰的變化來調(diào)整種植活動。正如酒莊所說，他們像是葡萄園的看護(hù)醫(yī)生，比起通過各種藥劑來殺死病菌，達(dá)到治病的目的，他們更傾向于通過激發(fā)葡萄樹自身的活力來對抗病蟲害，保證葡萄的順利生長。

　　由于尊崇生物動力法，鮑爾酒莊在釀酒方面同樣注重自然和風(fēng)土。不僅采用了成本更高的人工進(jìn)行葡萄采收，保證了葡萄的新鮮和純凈，在發(fā)酵過程中也僅靠葡萄本身的野生酵母，減少人為干預(yù)，力求忠實展現(xiàn)葡萄原本的風(fēng)土特色。酒莊如今依然保留了傳統(tǒng)的釀酒工藝，大部分葡萄酒都于橡木大桶中發(fā)酵和陳釀。

　　鮑爾酒莊的年產(chǎn)量約9,000箱，包含了由阿爾薩斯法定葡萄品種釀成的傳統(tǒng)葡萄酒，由產(chǎn)自布蘭德特級園的雷司令、灰皮諾和瓊瑤漿（Gewurztraminer）釀成的特級園葡萄酒，同樣由灰多普磨坊酒莊（Dopff au Moulin）位于法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)，為多普家族（Dopff Family）所有，是一座歷史悠久的酒莊。

　　從1574年開始，多普家族就一直守護(hù)著自己在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的土地。17世紀(jì)，巴瑟扎德-喬治·多普（Balthazard-Georges Dopff）開始以制桶為生，多普家族從此與葡萄酒行業(yè)有著千絲萬縷的聯(lián)系。2個世紀(jì)后，家族里的讓·多普（Jean Dopff）成為了葡萄酒商，將多普家族和葡萄酒的關(guān)系再度拉近。1900年，讓·多普在巴黎（Paris）參加博覽會時萌生了將阿爾薩斯葡萄酒裝入酒瓶里進(jìn)行二次發(fā)酵的想法，經(jīng)過幾年的試驗，他成為了阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）的創(chuàng)始人。1913年，讓·多普再次打破傳統(tǒng)，發(fā)明了阿爾薩斯長頸酒瓶，這一舉動成為了阿爾薩斯葡萄酒史上的一次重大突破。讓·多普的兒子讓·古斯塔（Jean Gustave）繼承家族企業(yè)后，傾力建造了一座莊園，多普磨坊酒莊就此成立。如今，酒莊由多普家族3代人管理。皮埃爾·多普（Pierre Dopff）擔(dān)任酒莊的總裁，他的兒子皮埃爾-艾蒂安（Pierre-Etienne）擔(dān)任總經(jīng)理，孫子艾蒂安-阿諾德（Etienne-Arnaud）擔(dān)任物流開發(fā)經(jīng)理。

　　多普磨坊酒莊的葡萄園占地70公頃，位于索恩堡（Schoenenbourg）朝南的斜坡上。園內(nèi)種植了瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、麝香（Muscat）、西萬尼（Sylvaner）和歐塞瓦（Auxerrois）。酒莊采用居由式（Guyot）剪枝方式和新枝垂直分布形（Vertical?Shoot?Positioning，簡稱VSP）栽培架式對葡萄樹進(jìn)行整形。酒莊會在4月中旬前完成冬季剪枝工作，剪下的枝葉會被平鋪在園地里。4月天氣回暖時，酒莊開始投入大量的人力物力來栽培葡萄。在葡萄藤枝條生長的過程中，酒莊會剔除多余的新枝，以培育出更成熟完美的果實。6月份，酒莊通過樹冠管理來改善葡萄樹之間的透光性和空氣流通，以優(yōu)化光合作用并降低葡萄感染病菌的風(fēng)險。此外，在葡萄成熟期間，酒莊除了會剪除葡萄藤附近的葉片以增加光照和空氣流通外，還備有一些噴霧劑，以在必要的情況下用于控制葡萄園內(nèi)的霜霉菌、白粉菌和灰霉菌等病害。

　　理想狀況下，多普磨坊酒莊會在10月份安排工作人員對葡萄進(jìn)行手工采摘，而用來釀制起泡酒的葡萄則會在9月中旬進(jìn)行采收，以保持葡萄中釀制起泡酒所需的酸度；用來釀造遲摘系列（Vendanges Tardives）和粒選貴腐系列（Selections Grains Nobles）葡萄酒的葡萄，酒莊則會將采收期延遲至11-12月份。采摘的葡萄被送至釀酒廠后，酒莊先進(jìn)行稱重，然后根據(jù)葡萄的品種、生長地塊、含糖量和健康狀況進(jìn)行篩選。之后，酒莊給部分葡萄去梗，然后將其和整串的葡萄分開進(jìn)行壓榨。壓榨出來的優(yōu)質(zhì)葡萄汁完成酒精發(fā)酵后，酒莊會讓其陳釀一定時間，期間進(jìn)行倒灌（Racking），最后再將過濾后的葡萄酒進(jìn)行裝瓶。

　　多普磨坊酒莊出產(chǎn)的酒款眾多，包括自采（Propre Recolte）、特級園（Grand Crus）、傳統(tǒng)（Tradition）、珍藏（Reserve）、遲摘、粒選貴腐葡萄酒以及阿爾薩斯起泡酒等多個系列。這些酒品質(zhì)卓越，自發(fā)售起便受到眾多酒評家的認(rèn)可，部分葡萄酒還曾多次摘得阿爾薩斯葡萄酒大賽（科爾馬）（Concours des Vins d'Alsace de Colmar）的桂冠。游客們可提前預(yù)約再前往酒莊進(jìn)行品嘗，感受多普磨坊葡萄酒獨特誘人的風(fēng)味。皮諾、瓊瑤漿和雷司令葡萄釀成的晚收甜酒，以及由傳統(tǒng)香檳法釀成的阿爾薩斯起泡酒（Cremant d'Alsace）。