露森酒莊（Dr. Loosen）是一個(gè)有著200多年歷史的酒莊，一直由同一家族經(jīng)營(yíng)。在1988年，恩斯特?露森（Ernst Loosen）先生接管了該酒莊。雖然露森先生并沒(méi)有釀酒的經(jīng)驗(yàn)，但在接管酒莊之前，他曾到世界各個(gè)著名酒莊考察學(xué)習(xí)，并認(rèn)識(shí)到土壤、氣候和葡萄是能否釀 造好酒的必要元素。此后，他和他的忠實(shí)戰(zhàn)友伯恩哈德?舒格（Bernhard Schug）一起重建了酒莊，并將酒莊帶到了一個(gè)新的高度。他們利用酒莊所種植的沒(méi)有嫁接過(guò)的老藤葡萄，釀造出比過(guò)往更細(xì)致、清新的白葡萄酒。為了釀造出 好酒，露森先生減少種植面積，只使用有機(jī)肥料耕種，并在釀酒過(guò)程中盡量減少對(duì)葡萄酒的干擾。

　　露森酒莊的葡萄園中只種植雷司令葡萄（Riesling），在摩澤爾（Mosel） 地區(qū)的日冕園等名園都擁有園地。在葡萄采收時(shí)，酒莊方面會(huì)每日對(duì)葡萄園進(jìn)行考察，以決定不同園區(qū)的葡萄的采收時(shí)間。采收后，不同園區(qū)的葡萄會(huì)分開(kāi)釀酒。因 此，該酒莊的單一園區(qū)酒款的質(zhì)量都較高。在該酒莊多塊園地中，日晷園（Sonnenuhr）以釀造優(yōu)雅和復(fù)雜的葡萄酒聞名。該園地土層薄，土壤為藍(lán)色的板 巖，這使葡萄酒有著礦物質(zhì)氣息，其清新的酸味和白桃、檸檬的香氣在酒中融合在一起，使酒液顯得非常平衡。日晷園的遲摘酒最為人所知，帕克將其2004年份 的酒款評(píng)為90分。

　　露森酒莊一般生產(chǎn)3個(gè)系列的酒款。其中貴腐酒酒款包括金頂精選酒 （Auslese Gold Capsule）、精選貴腐酒和精選干粒貴腐酒三個(gè)類型；特選的酒款則有香料花園遲摘酒（urziger Wurzgarten Spatlese）、大地之主教精選長(zhǎng)金頂（Erdener Pralat Auslese Long Gold Capsule）和冰酒。　托布雷酒莊雖只有短短的10年歷史，卻在澳大利亞最神圣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有一些最古老的葡萄園。

　　托布雷酒莊創(chuàng)始人大衛(wèi)?鮑威爾（David Powell）在大學(xué)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)時(shí)，通過(guò)叔叔開(kāi)始接觸葡萄酒。在他畢業(yè)后的25年中，大衛(wèi)?鮑威爾一直在著名的酒莊及歐洲、美國(guó)和巴羅薩谷地區(qū)學(xué)習(xí)釀酒 技術(shù)。20世紀(jì)90年代，他開(kāi)始接觸當(dāng)?shù)氐耐恋厮姓撸私獯蠖嘁呀?jīng)死氣沉沉、雜草叢生的為他們所忽視的葡萄園。隨著時(shí)間的推移，大衛(wèi)使它們重新煥發(fā)出了 生機(jī)。接著他開(kāi)始與土地所有者商談使用這些葡萄園的合同。到2003年底，他已經(jīng)和當(dāng)?shù)?5位擁有老藤葡萄樹(shù)葡萄園的葡萄種植者簽署了長(zhǎng)期合同。如今，大 衛(wèi)?鮑威爾已經(jīng)成為澳大利亞釀制具備羅納河谷（Rhone Valley）葡萄酒風(fēng)格的紅葡萄酒的天才之一。酒莊現(xiàn)任莊主為皮特?凱特（Pete Kight ）。

　　目前，托布雷酒莊的葡萄園占地250英畝（約101公頃），種植的葡萄品種有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合懷特（Mourvedre）、維歐尼（Viognier），瑪珊（Marsanne）、瑚珊（ Roussanne）、芳蒂娜（Frontignac）和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。葡萄樹(shù)的平均年齡為60年，種植密度為1,500株/公頃。

　　在葡萄酒釀制方面，托布雷酒莊的釀酒哲學(xué)秉承優(yōu)質(zhì)葡萄酒是在葡萄園中通過(guò)裝瓶前的培養(yǎng)而釀制出來(lái)的理念。所以，該酒莊釀酒所用的葡萄大多采收自老藤葡萄樹(shù)，這些葡萄樹(shù)是從巴羅薩谷的不同子產(chǎn)區(qū)中挑選出來(lái)的。酒莊是根據(jù)水果口味的成熟度，而不是糖分水平來(lái)判斷葡萄的采收期，因此可以從葡萄樹(shù)上獲得單寧、酸和生理成熟性達(dá)到最理想狀態(tài)的葡萄。葡萄采收回來(lái)后，酒莊會(huì)采用非常傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)進(jìn)行釀制，一開(kāi)始先對(duì)葡萄進(jìn)行輕柔去梗，然后慢慢泵打入頂端開(kāi)口的發(fā)酵容器中，每天循環(huán)旋轉(zhuǎn)兩次，強(qiáng)制性徹底減載一次。發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，用一個(gè)籃子對(duì)所有的葡萄皮進(jìn)行壓榨，在酒桶中自發(fā)進(jìn)行蘋(píng)果酸和乳酸發(fā)酵，使用每一個(gè)單一葡萄園的本土菌種。酒莊所有的葡萄酒在裝瓶前都不進(jìn)行澄清和過(guò)濾。托布雷酒莊近期比較優(yōu)秀的年份有2002年、2001年和1998年。