科多紐酒莊（Codorniu）位于西班牙加泰羅尼亞（Catalonia）的佩內(nèi)德斯（Penedes）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

　　科多紐酒莊的歷史最早可以追溯至16世紀，科多紐家族是西班牙歷史上最早從事葡萄酒釀造的家族之一，也是世界排名第17位的一個古老家族。一份歷史悠久的文件顯示，1551年，豪梅·科多紐（Jaume Codorniu）就已經(jīng)在圣薩杜爾尼達諾亞（Sant Sadurni d'Anoia）種植葡萄樹并開辦釀酒廠了。1659年，安娜·科多紐（Anna de Codorniu）和米克爾·萊文多斯（Miquel Raventos）結(jié)婚，使得當時的2大釀酒家族走到了一起，最終形成了今天的科多紐酒莊。2個多世紀之后的1872年，何塞普·拉文圖斯（Josep Raventos）釀造出第一瓶采用傳統(tǒng)方法釀造的起泡酒，這也就是后來聞名世界的西班牙卡瓦起泡酒（Cava）。之后，何塞普的兒子——曼努埃爾·拉文圖斯·多梅內(nèi)克（Manuel Raventos Domenech）一直繼續(xù)試驗并不斷創(chuàng)新卡瓦起泡酒的釀造方法，并將科多紐酒莊的名字傳遍全世界。

　　科多紐酒莊的管理者堅信，釀造出優(yōu)質(zhì)卡瓦起泡酒的秘訣在于選用最好的葡萄原料?？贫嗉~酒莊一共有3處葡萄園，分別擁有不同的氣候和土壤條件，酒莊根據(jù)園中不同的土壤類型選擇種植最適合的葡萄品種。葡萄園里種植的主要葡萄品種有馬家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）、帕雷亞達（Parellada）、霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等。

　　位于佩內(nèi)德斯的葡萄園里種植著西班牙的傳統(tǒng)葡萄品種，這里屬于典型的地中海氣候。巴爾貝拉河谷（Conca de Barbera）的葡萄園屬于溫和的大陸性氣候，加上此處板巖結(jié)構(gòu)的土壤，出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒散發(fā)著燧石味的礦物質(zhì)氣息。賽格雷海岸（Costers del Segre）的葡萄園土壤貧瘠，表層土相對較淺，這里屬于大陸性氣候，晝夜溫差大，有利于葡萄積累糖分和風味物質(zhì)，這里適合種植的葡萄品種是霞多麗和黑皮諾。葡萄園的管理者采用可持續(xù)發(fā)展的管理方法，盡量減少人工干預(yù)活動，精確計算葡萄采摘的最佳時間，用不同的葡萄品種釀造不同類型的卡瓦起泡酒，以確保能夠滿足每一位消費者的口味。

　　科多紐酒莊現(xiàn)已發(fā)布的酒款有特級珍藏沙雷格（Gran Reserve Xarel-lo）、雷納瑪麗塔克里斯汀娜黑中白極干卡瓦（Reina Maria Cristina Blanc de Noirs Brut Cava）、精選萊文多斯卡瓦（Seleccion Raventos Cava）、安娜黑中白極干卡瓦（Anna Blanc de Noirs Brut Cava）、精選萊文多斯桃紅（Seleccion Raventos Rose）等，深受消費者的喜愛。約翰山酒莊地處德國萊茵高（Rheingau）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最具代表性的酒莊，也是一個充滿傳奇故事的酒莊。

　　據(jù)說，早在公元8世紀，有一次查理曼大帝（742-814）看到約翰山附近的雪融化得較早，知道這里的天氣溫暖，適合種植葡萄，就命人在這里種植葡萄。不久，山腳下就建起葡萄園，并歸王子路德維格（Ludwig der Fromme）所有。不久，美因茲（Mainz）市大主教在此地蓋了一個獻給圣尼克勞斯（Sankt Nikolaus）的小教堂。1130年，圣本篤教會的修士們在此教堂旁加蓋了一個獻給圣約翰的修道院，因此酒莊正式有了“約翰山”之名。之后，酒莊一直由修士們管理。1802年，修士們被法國大軍趕走，教產(chǎn)世俗化，歐蘭尼伯爵（Furst von Oranien）成為此地的新莊主。后來酒莊幾經(jīng)易手，傳入了梅特涅伯爵（Furst Metternich-Winneburg,1773-1859）之手。目前，雖然梅特涅伯爵家族仍擁有約翰山酒莊，但本酒莊的經(jīng)營權(quán)已經(jīng)交給食品業(yè)大亨魯?shù)婪颉W格斯特·歐特格（Rudolf August Oekter）。

　　約翰山酒莊的葡萄園里主要種植雷司令（Riesling）葡萄，這里種植雷司令的歷史十分悠久，可追溯至公元720年?，F(xiàn)在各國所種的雷司令全名即是“約翰山雷司令”。目前，酒莊葡萄園種植密度十分高，每公頃種植1萬株葡萄樹。每年總共可生產(chǎn)約2.5萬箱葡萄酒。葡萄樹的平均樹齡為30-35年之間。在葡萄園管理方面，一半的葡萄園以鏟子除草，另外一半不除草，以使土壤產(chǎn)生更多的有機質(zhì)。這里的葡萄在成熟后，也是分次采收、榨汁，經(jīng)過4周的發(fā)酵后移入百年的老木桶中靜存，時間約半年之久。到了次年春天的三四月這些葡萄酒即可完全成熟，隨后裝瓶上市。

　　約翰山酒莊出品的枯葡精選（TBA）、遲摘酒和特級酒都表現(xiàn)得十分出眾，此外，約翰山酒莊也是小房酒（Kabinett）的發(fā)源地。