滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位于法國波爾多地區(qū)蘇玳（Sauternes）產(chǎn)酒村的東北部，是格拉夫（Graves）蘇玳產(chǎn)區(qū)的名莊之一，酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級莊（Premier Cru Superieur），是波爾多唯一獲此殊榮的酒莊。

滴金酒莊的歷史跨越了4個多世紀(jì)。1593年，波爾多當(dāng)?shù)匾粋€貴族家庭的后代雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）以封地的形式獲得了當(dāng)時已是皇家財產(chǎn)的滴金酒莊，接著薩萬格家族修筑了酒莊的城堡并逐步開墾、擴大葡萄園，該家族在1711年路易十四（Louis IX）統(tǒng)治期間成為了滴金酒莊的完全所有者。1785年，弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格（Francoise Josephine de Sauvage）與路易斯-阿米蒂·呂爾-薩呂斯伯爵（Comte Louis Amedee de Lur-Saluces）結(jié)婚，滴金酒莊正式傳到呂爾-薩呂斯（Lur-Saluces）家族手中。在此后長達2個多世紀(jì)的時間里，呂爾-薩呂斯家族一直掌管著滴金酒莊，并一直致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒。

數(shù)百年間，滴金酒莊歷經(jīng)葡萄根瘤蚜的侵襲、世界大戰(zhàn)的干擾和經(jīng)濟危機的影響，卻仍可以巋然屹立于甜白葡萄酒界。19世紀(jì)末，滴金酒莊的一桶葡萄酒被康斯坦丁大公以20,000金法郎的天價買下，這條新聞一出便攬下諸報頭條，也使滴金酒莊在國內(nèi)外聲名鵲起。20世紀(jì)末，法國奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩－路易·威登集團（Moet Hennessy-Louis Vuitton，簡稱LVMH集團）花費巨額資金買下了滴金酒莊的大部分股份，成為該酒莊的大股東，從此翻開滴金酒莊發(fā)展的新篇章。

滴金酒莊的葡萄園面積為113公頃，但其中只有100公頃一直在出產(chǎn)葡萄。酒莊每年都會將2-3公頃過老的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹至少在前5年所產(chǎn)的葡萄都不會用來釀造滴金酒莊的葡萄酒。葡萄園內(nèi)的表層土壤為卵石和粗糙的礫石，吸熱能力非常好，底層土壤則為黏土，具有良好的儲水能力。園內(nèi)種有75%的賽美蓉（Semillon）和25%的長相思（Sauvignon Blanc），酒莊會通過修剪葡萄枝葉、控制樹冠大小等方式來降低葡萄產(chǎn)量，從而提高果實的風(fēng)味濃縮度。采收季時，酒莊會配備大量人力手工摘選出最成熟以及被貴腐菌侵染得恰到好處的葡萄果實。采摘通常會進行5-6輪，過程十分嚴(yán)謹(jǐn)。

采摘下的葡萄會在1小時之內(nèi)被送往釀造車間，之后會對葡萄進行3-4輪的壓榨，隨著每次壓榨葡萄汁液的糖分含量和質(zhì)量都會增加。發(fā)酵會在橡木桶中進行，且只使用由優(yōu)質(zhì)橡木制成的新橡木桶，在這過程中酒莊會對每個橡木桶中的酒液進行密切監(jiān)控并定期對其狀態(tài)進行分析，發(fā)酵會持續(xù)2-6周，酒液的酒精度通常會達到12.5-14.5度之間，殘?zhí)橇縿t在120-150g/l之間。發(fā)酵完成的酒液會分開陳年6-8個月，之后釀酒師會在隨之而來的春季對葡萄酒進行調(diào)配，那些達不到要求的酒液會被棄置不用。調(diào)配后的酒液還會在酒窖中進行20個月的熟成，期間每周會對橡木桶進行兩次補液，此外還會進行15次倒罐以去除粗酒泥，細(xì)酒泥則是通過澄清的過程去除。在熟成即將結(jié)束時，釀酒師會通過盲品來再次對酒液進行鑒定，從而確定正牌酒的最終混釀比例。

滴金酒莊的正牌酒——滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）以復(fù)雜、濃縮且相當(dāng)甜潤的口感而著稱，酒中爽脆的酸度同時使甜度變得十分平衡，其陳年潛力極佳，個別年份的酒款甚至能陳放一個世界乃至更長的時間，而隨著時間的流逝，酒款的香氣和風(fēng)味會變得更為復(fù)雜且迷人，酒液顏色也會從明亮的稻草黃色逐步過渡到金棕色、琥珀色以及焦糖色。這款酒的1811、1847、1945、2001、2009以及2015年都曾攬獲羅伯特·帕克（Robert Parker）及其團隊的100分滿分評價。此外，酒莊還生產(chǎn)一款副牌酒——滴金酒莊干白葡萄酒（Chateau d’Yquem “Y”, Bordeaux, France），這是一款風(fēng)格強勁的干白葡萄酒，通常由長相思以及少量的賽美蓉釀制而成，平均年產(chǎn)量約為10,000瓶，其酒精含量通常能達到14%，香氣與風(fēng)味十分豐富且極為平衡，還帶有一絲絲微妙的甜味，它具有陳年的潛力，同時也適合在其嘉露酒莊（E.&J.Gallo Winery）位于美國加利福尼亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊連續(xù)8年（2006-2013）在“世界最具影響力葡萄酒品牌（The Most Powerful Wine Brand）”評比中摘得桂冠。酒莊是全世界最大的家族經(jīng)營式酒莊，也是按銷量計全球最大規(guī)模的酒莊，在90多個國家銷售葡萄酒，是加利福尼亞葡萄酒的最大出口商。

　　1933年，意大利移民之子歐內(nèi)斯特?嘉露（Ernest Gallo）和朱利歐?嘉露（Julio Gallo）兩兄弟懷著釀造高品質(zhì)葡萄酒的夢想，在美國加利福尼亞州中央谷地(California’s Central Valley)建立了嘉露酒莊。而今，嘉露家族早已深深融入這座酒莊。歐內(nèi)斯特和朱利歐的子孫后代都在酒莊工作，他們繼承了家族的傳統(tǒng)與價值觀，秉持強烈的職業(yè)道德，致力品質(zhì)提升、不斷追求完美。嘉露家族對釀造葡萄酒的熱情與技術(shù)，已傳承四代，并向第五代進發(fā)。如今，嘉露酒莊是全世界最大的家族經(jīng)營式酒莊，也是按銷量計全球最大規(guī)模的酒莊，現(xiàn)有員工5000多名，總部設(shè)在加州莫德斯托（Modesto, CA），產(chǎn)品暢銷全球近100個國家。嘉露家族至今依然堅信，家族式經(jīng)營是嘉露酒莊繼續(xù)保持世界釀酒業(yè)主導(dǎo)地位的最有效途徑。

　　在80多年的發(fā)展中，嘉露酒莊取得了驕人的佳績，多年來榮獲不少好評。1999年，該酒莊在洛杉磯郡縣大會舉行的全美葡萄酒大賽中被評為“本世紀(jì)最佳酒莊”；2000年，在倫敦舉行的國際葡萄酒暨烈酒大賽中被評為"全美最佳葡萄酒生產(chǎn)商"；2005年，獲得國際標(biāo)準(zhǔn)組織ISO14001認(rèn)證（是首座獲得該項認(rèn)證的美國酒莊）；2007年被《品酒專家》雜志評為“年度最佳進口商”等。

　　作為一個家族酒莊，嘉露酒莊認(rèn)為讓子孫后代也能像我們現(xiàn)在一樣愉快地享用自然資源是非常重要的。早在20世紀(jì)30年代，歐內(nèi)斯特和朱利歐合作創(chuàng)辦酒莊的時候，他們就開始承擔(dān)環(huán)境保護的工作。朱利歐在索諾瑪縣（Sonoma County）引進了一種創(chuàng)新的土地保養(yǎng)方法，叫做50/50土地回饋計劃。在葡萄園中每耕種一英畝土地，朱利歐就相應(yīng)地留下一英畝土地供野生動物棲息。今天，酒莊已將 50/50土地回饋計劃應(yīng)用在整個加州沿海的葡萄園中，這是酒莊可持續(xù)發(fā)展實踐的首條原則。此外，酒莊還與葡萄酒協(xié)會和加州葡農(nóng)協(xié)會進行合作，是《可持續(xù)性的葡萄種植和葡萄酒釀造實踐準(zhǔn)則》的主要起草者之一。通過這些及其他創(chuàng)造性的環(huán)保項目，該酒莊成為美國首座獲得國際標(biāo)準(zhǔn)組織關(guān)于環(huán)保的ISO14001認(rèn)證的酒莊。

　　嘉露酒莊就像美酒一樣，越陳越香，日益擴展的葡萄酒產(chǎn)品組合受到世界各地消費者的接受和歡迎。酒莊旗下包括嘉露家族莊園（Gallo Family Vineyards）、大腳丫（Barefoot）、加州樂事（Carlo Rossi）等60多個知名品牌，包含餐酒、起泡酒、甜酒和烈酒等。無論是產(chǎn)自加利福尼亞北部海岸的享譽世界的黑皮諾（Pinot Noir），還是來自阿根廷的令人難忘的馬爾貝克（Malbec），嘉露酒莊的目標(biāo)始終是為顧客提供來自世界最佳葡萄種植區(qū)的頂級產(chǎn)品年輕且充滿柑橘類水果以及白桃等風(fēng)味時飲用。