在所有波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的酒莊之中，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）是最古老的酒莊之一，甚至連酒王柏圖斯酒莊（Petrus）于它而言也算是后起之秀。15世紀(jì)左右，葡萄牙人在老色丹酒莊附近落腳，由于該地土地貧瘠，一般植物無法生存，所以被葡萄牙人稱為“Sertan”，意為沙漠、土地貧瘠、不宜種植莊稼的意思，但這種土壤卻十分適合種植葡萄。隨著時(shí)間的輾轉(zhuǎn)，“Sertan”逐漸發(fā)展為同音的“Certan”，并且作為酒莊名字的一部分流傳至今。

16世紀(jì)末，法王將這片土地賜予了蘇格蘭貴族家庭——德·梅伊（Demay）家族，截至法國大革命爆發(fā)酒莊被拍賣為止，老色丹酒莊一直為該家族所有，酒莊的土地面積大約在25公頃左右。大革命爆發(fā)前，德·梅伊家出售了幾塊土地，也正是因?yàn)檫@樣，酒莊幸運(yùn)地逃過一劫，而且形成了幾個(gè)波美侯地區(qū)威名顯赫的酒莊，分別是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）、迪美酒莊（Chateau Certan De May de Certan）和色丹吉宏 （Chateau Certan Giraud）。不過后者已于1999年被出售并一分為二，分別為凱歌酒莊（Chateau Hosanna）和威登瑪莎酒莊（Chateau Certan Marzelle）。

1858年，貴族后裔查理斯·德·寶斯高（Charles de Bousquet）購得酒莊。矗立在老色丹酒莊中的城堡，就是在那個(gè)時(shí)候建造的。在他的精心經(jīng)營之下，老色丹酒莊出產(chǎn)的葡萄酒成為波美侯葡萄酒的典范。1868年版的《科克斯與費(fèi)雷》（Cocks Et Feret）中，有17個(gè)被列入的波美侯酒莊，而老色丹酒莊位列第一。1924年，來自比利時(shí)的喬治·蒂安鵬（Georges Thienpont）收購了酒莊，成為老色丹酒莊的新任莊主。1962年，他的兒子利昂（Leon）接管酒莊。利昂去世后，他的兒子亞歷山大（Alexandre）接管了酒莊。新莊主在初擔(dān)重任時(shí)，尚在嘉芙麗酒莊（Chateau la Gaffeliere）學(xué)習(xí)經(jīng)營管理，尚未學(xué)成出師。他克服了種種困難，并在近鄰的柏圖斯酒莊處學(xué)到了“削枝”的技術(shù)，即每年7月份會(huì)把每株葡萄的枝芽盡量削除，削除量為1/3到1/2不等。

另外，亞歷山大與其堂兄于1979年也購入了里鵬酒莊（Le Pin），但亞歷山大只占1/6股份，負(fù)責(zé)里鵬葡萄樹的種植管理。他的大部分時(shí)間還是花在老色丹酒莊?，F(xiàn)蒂安鵬（Thienpont）家族擁有兩個(gè)波美侯地區(qū)最優(yōu)秀的名莊。二十世紀(jì)中后期，柏圖斯及里鵬的成績(jī)實(shí)在驕人，所以老色丹的名氣才被超過，但老色丹仍然是波美侯名列前茅的佳作。

老色丹酒莊的葡萄園面積大約14公頃，分為23個(gè)地塊。園內(nèi)的上層土壤是約30厘米的黏性碎土石，含鐵質(zhì)的黏土則在土壤下層。所種植的葡萄品種，以梅洛（Merlot）為主，約占70%，其余部分則為25%的品麗珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄樹的平均樹齡為50年左右。 老色丹酒莊葡萄的采收十分嚴(yán)格，發(fā)酵過程都在可控溫的橡木桶中進(jìn)行，陳釀過程則在2/3的新橡木桶中進(jìn)行，而有些年份，例如1987年則為100%的新橡木桶，陳釀為18-22個(gè)月。 老色丹酒莊的酒以梅洛、品麗珠和赤霞珠釀成，與一般波美侯以梅洛為絕對(duì)主導(dǎo)的口味在風(fēng)格上有一定差異。

老色丹是波美侯區(qū)內(nèi)最似波爾多左岸梅多克區(qū)（Medoc）風(fēng)格的酒，其顏色通常不太深濃，但單寧結(jié)實(shí)，體態(tài)健美。幾年的陳年后口感甜美，帶礦物味，非常完美順滑，口腔回味的持久力強(qiáng)。老色丹酒擁有獨(dú)一無二與完美無瑕的結(jié)構(gòu)，新釀酒含有相當(dāng)突出的焦皮革味，單寧至少要過5年才能變得柔和。成熟的酒具有集中的風(fēng)味與完美的平衡，雖沒有柏圖斯酒莊那樣有“勁頭”，但卻是剛與柔完美結(jié)合的代表，是獨(dú)具個(gè)性的波美侯名釀。

多明納斯酒莊（Dominus Estate）坐落于美國加州的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，同鼎鼎有名的帕圖斯酒莊（Petrus）一樣，為波爾多右岸先鋒——莫意克（Moueix）家族所有，是該家族在納帕谷打造的又一個(gè)頂級(jí)名莊。

多明納斯酒莊由莫意克家族第二代傳人克里斯蒂安·莫意克（Christian Moueix）所創(chuàng)建。20世紀(jì)60年代后期，克里斯蒂安曾前往加州大學(xué)戴維斯分校（University of California, Davis）攻讀葡萄栽培與釀酒學(xué)。就讀期間，他迷上了納帕谷及這里的美酒。1970年，克里斯蒂安回到法國管理家族的葡萄酒事業(yè)，但他對(duì)于納帕谷的喜愛卻從未減弱。

1981年，克里斯蒂安看中了位于納帕谷子產(chǎn)區(qū)揚(yáng)特維爾（Yountville）的一個(gè)古老葡萄園——納帕努克園（Napanook），并與葡萄園的原擁有者約翰·丹尼爾（John Daniel）達(dá)成合作，就這樣，多明納斯酒莊誕生了。1995年，克里斯蒂安買下合伙人手中的股權(quán)，成為了酒莊的獨(dú)立莊主。他選擇了“Dominus”來為酒莊命名，該詞在拉丁語中意為“上帝的莊園”，克里斯蒂安以此為酒莊命名，以強(qiáng)調(diào)他會(huì)一如既往地守護(hù)并悉心管理這一方土地。 對(duì)于酒莊未來發(fā)展的愿景，克里斯蒂安希望釀制出獨(dú)具特色的美酒，展現(xiàn)納帕谷的風(fēng)采。

納帕努克園是納帕谷最早種植葡萄的地塊之一，多年來見證并參與構(gòu)建了納帕谷的歷史。該園占地42公頃，夏季氣候溫暖干燥，而圣帕布魯灣（San Pablo Bay）吹來的微風(fēng)有效地調(diào)節(jié)了園內(nèi)微氣候，為葡萄提供了漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)季，是葡萄生長(zhǎng)的理想之地。該葡萄園坐落于山麓地帶，且面朝西邊，因此一天的大多數(shù)時(shí)間都能受到陽光照耀，而陽光又不會(huì)過于灼熱，得益于此，葡萄果實(shí)得以保有清新感。園內(nèi)土壤以礫石和黏土為主，排水性佳，非常適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）這些波爾多品種的生長(zhǎng)。在葡萄園的管理上，酒莊不對(duì)葡萄園施加過多人工干預(yù)，采用旱作方式種植葡萄，不進(jìn)行人工灌溉，迫使葡萄藤把根扎得更深、更廣，結(jié)出的葡萄果實(shí)可以真正展現(xiàn)風(fēng)土特性和自身品種風(fēng)情。

多明納斯酒莊采用人工方式采摘葡萄，先采收向陽邊的葡萄，繼而采收背陽處的葡萄。采收后的葡萄進(jìn)入釀造車間后，還需經(jīng)人工二次篩選，并輔以光學(xué)分揀儀器，確保釀酒原料的品質(zhì)。在釀造葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)將來自不同地塊的葡萄分開進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間佐以輕柔地淋皮，從而萃取果實(shí)的香氣、顏色和單寧。而發(fā)酵完成的酒液將被置于法國新橡木桶中熟成相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，讓酒液得以充分發(fā)展自身魅力。葡萄酒隨之經(jīng)蛋清澄清過濾，最后裝瓶。

扎根波爾多右岸的莫意克家族是以梅洛（Merlot）見長(zhǎng)的家族，而在納帕谷這片土地上，莫意克家族展示著他們對(duì)赤霞珠的藝術(shù)。多明納斯酒莊相繼推出了兩款以赤霞珠為主的混釀葡萄酒，分別是多明納斯酒莊紅葡萄酒（Dominus Estate, Napa Valley, USA）及多明納斯酒莊納帕努克紅葡萄酒（Dominus Estate Napanook, Napa Valley, USA）。這些葡萄酒既完全純粹地展現(xiàn)了魅力納帕谷的產(chǎn)區(qū)特征，又具有法國特色。其中，前者的首個(gè)年份為1983年，一上市就接連獲得好評(píng)，并迅速成為納帕谷標(biāo)兵。酒款展現(xiàn)出小豆蔻、森林地表以及藍(lán)莓的香氣，單寧絲滑，風(fēng)味集中而富有層次，余味悠長(zhǎng)、美妙。而后者的首個(gè)年份為1996年，比多明納斯酒莊紅葡萄酒更具清新感，散發(fā)著成熟李子、紫羅蘭花和雪松的悅?cè)讼銡?，單寧明晰而活潑，口感充盈?/p>