歐皮希酒莊（Opihi Vineyard）位于新西蘭坎特伯雷（South Canterbury）的南部。

　　歐皮希酒莊的第一個(gè)葡萄園創(chuàng)建于1991年，占地3.5公頃，位于歐皮希地區(qū)，離提馬魯大約30千米，海拔150米。園區(qū)的土壤為粉砂壤土，厚達(dá)20厘米，土壤表層還富含黏土。園區(qū)氣候涼爽，年平均降水量約600毫米。葡萄園里的葡萄種植在朝北的斜坡上，葡萄藤間距1.5米，行間距3米。園區(qū)種植的葡萄品種主要有灰皮諾（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、米勒-圖高（Muller Thurgau）和梅洛（Merlot），園區(qū)采用滴灌的方式澆灌葡萄。2001年，酒莊又開發(fā)了一個(gè)占地2公頃的園區(qū)。那里的土壤富含石灰?guī)r，因此種植了黑皮諾以及它的克隆品種。每年的6月中旬至8月末，園區(qū)管理者對(duì)葡萄藤進(jìn)行修剪，確保每米藤上有8至10個(gè)芽，修剪后會(huì)用清潔噴霧進(jìn)行消毒，防止細(xì)菌性疾病的發(fā)生。10月中旬，葡萄藤開始萌芽。11月，他們從新的枝條上去除多余的芽，防止葡萄冠層過度擁擠。另外，他們還采取摘葉和減少葡萄串?dāng)?shù)等方式控制葡萄的產(chǎn)量，促使葡萄能很好地接受陽(yáng)光，從而充分成熟。每年的四月和五月，葡萄成熟后，他們通過手工采摘葡萄，以便選擇品質(zhì)最好的葡萄。在運(yùn)輸過程中，他們非常注重保護(hù)葡萄、防止其受損。

　　從2002年開始，歐皮希酒莊采用螺旋蓋瓶裝方式銷售葡萄酒。酒莊自成立以來已發(fā)布的酒款有2011 Chardonnay Unoaked、2010 Opihi Riesling、 2009 Pinot Noir、和2008 Riesling Sp?tlese 等。其中，2010 Opihi Riesling和2009 Pinot Noir曾在2011年的新西蘭國(guó)際葡萄酒酒展上榮獲兩枚銅獎(jiǎng)。

卡門薩克古堡（Chateau de Camensac）地處波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的圣勞倫村（Saint-Laurent），與圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)接壤，是上梅多克少數(shù)幾家列級(jí)名莊之一。雖然上梅多克產(chǎn)區(qū)并沒有梅多克四大名村般取得十分令人矚目的成績(jī)，但出產(chǎn)的酒的品質(zhì)仍然備受稱贊。

關(guān)于卡門薩克古堡的歷史起源，相關(guān)的記載并不詳盡。不過可以確定的一點(diǎn)是，該酒莊在18世紀(jì)已開始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，生產(chǎn)的葡萄酒出口到荷蘭、英國(guó)等國(guó)家。在1855年列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡門薩克與同產(chǎn)區(qū)的列級(jí)名莊佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列為五級(jí)酒莊。

1964年，卡門薩克古堡被恩里克·佛訥（Enrique Fornerl）收購(gòu)了大部分股權(quán)，之后恩里克·佛訥和波爾多葡萄酒商人杰克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理該酒莊。恩里克·佛訥是一位在葡萄酒業(yè)方面頗有建樹的西班牙人，由他建立的里奧哈（Rioja）標(biāo)桿酒莊——卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽(yù)海內(nèi)外。而杰克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業(yè)擁有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒商，旗下產(chǎn)業(yè)眾多?？ㄩT薩克古堡在兩人的共同管理下度過了幾十年的歲月。2005年，恩里克·佛訥和杰克·梅勒將酒莊轉(zhuǎn)手給杰克的兒子簡(jiǎn)·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。

卡門薩克古堡目前擁有75公頃的葡萄園，分別種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。園內(nèi)的土壤主要有兩種類型，一是圣朱利安產(chǎn)區(qū)內(nèi)常見、形成于貢茲冰期（Gunz）的礫石，二是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)內(nèi)最富有特色的維拉弗朗階礫石（Villafranchian）。這兩種礫石的結(jié)合為卡門薩克古堡釀造的紅葡萄酒帶來了梅多克北部葡萄酒特有的礦物風(fēng)味和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)葡萄酒的花香。

在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)手工采摘的同時(shí)就已進(jìn)行了第一輪的篩選，此次篩選主要針對(duì)葡萄果實(shí)。之后葡萄被迅速運(yùn)送至釀造車間中使用篩選機(jī)器進(jìn)行第二次篩選，此次篩選則是為了除去藏匿于果實(shí)間的葡萄枝葉等雜質(zhì)。經(jīng)篩選完成后的葡萄進(jìn)入酒精發(fā)酵程序。卡門薩克古堡的發(fā)酵車間內(nèi)使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質(zhì)的發(fā)酵容器對(duì)破皮的葡萄進(jìn)行酒精發(fā)酵以及浸漬，這兩種發(fā)酵容器均可溫控。酒精發(fā)酵約持續(xù)3周的時(shí)間，隨后酒液經(jīng)壓榨后被轉(zhuǎn)移至新桶比例約為40%的橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀期間持續(xù)約18個(gè)月，之后酒液在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

卡門薩克古堡現(xiàn)共出產(chǎn)了卡門薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡克羅瑟利紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac,?Haut-Medoc, France）以及卡門薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac,?Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年產(chǎn)量為200-300,000瓶。其中，正牌酒卡門薩克古堡紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，常獲得各大酒評(píng)名家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)90分以上好評(píng)。