巖石古堡是拉菲羅斯柴爾德集團旗下的酒莊之一，位于里斯特哈克（Listrac）產(chǎn)區(qū)的中心地帶。

　　巖石古堡的英文名稱是“Peyre-Lebade”，直譯成中文為“抬高的石頭”，意指當(dāng)?shù)氐耐寥栏缓沂?，所以這片土地曾經(jīng)是個采石場，專門供給鄰近村莊做建筑用料。該地區(qū)的首批葡萄樹出現(xiàn)在12世紀(jì)，那時，西多會修士成為了第一批葡萄栽種者。幾百年后的1835年，法國杰出的象征主義畫家奧迪倫?雷東（Odilon Redon）的父親——貝特郎?雷東（Bertrand Redon）買下了巖石古堡，成為了古堡的新東家。作為家族成員的畫家奧迪倫，也對這片土地充滿了迷戀之情，所以，他大部分最著名的作品題材都與這片土地有關(guān)。1979年，當(dāng)時已經(jīng)擁有克拉克酒莊（Chateau Clarke）和瑪拉瑪頌酒莊（Chateau Malmaison）的埃德蒙?羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond de Rothschild）將巖石古堡買下，并開始大規(guī)模地推進翻建工作——栽種葡萄，鋪設(shè)地下排水系統(tǒng)，翻新酒窖，并更換了釀造設(shè)備。這些舉動為古堡出產(chǎn)佳釀提供了充足的物質(zhì)條件，古堡的發(fā)展也從此進入新的階段。巖石古堡現(xiàn)屬于埃德蒙男爵的兒子本杰明?羅斯柴爾德男爵（Baron Benjamin de Rothschild）所有，由拉菲羅斯柴爾德集團主管其市場銷售。

　　巖石古堡目前共擁有葡萄園地55公頃，其中有50%的葡萄樹為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%為梅洛（Merlot），另外的5%為品麗珠（Cabernet Franc）。所有這些葡萄樹的平均年齡為35年。葡萄園的土質(zhì)為石灰土與石灰質(zhì)粘土，地下全部鋪設(shè)排水系統(tǒng)。古堡一直保持著傳統(tǒng)的種植方法，在成排的葡萄株上覆蓋草皮，還會適時去除葡萄葉以及未成熟的果實，以使葡萄達到最為理想的成熟度并使結(jié)構(gòu)更加集中。

　　釀酒方面，巖石古堡雖然開始利用現(xiàn)代釀酒設(shè)備（如具有溫控功能的巨型不銹鋼發(fā)酵槽），但仍遵循傳統(tǒng)的釀酒方式。巖石古堡釀酒的方法是長時間浸皮技術(shù)，悉心釀造，隨后再轉(zhuǎn)入橡木桶熟成12至16個月。釀酒人員在此期間會進行多次潷清，之后加入蛋清去除懸浮物，再在酒莊進行裝瓶。
　　
　　巖石古堡僅出產(chǎn)一款葡萄酒——巖石古堡干紅葡萄酒（Chateau Peyre-Lebade），它由65%-75%的梅洛（Merlot）、15%-25%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成。平均年產(chǎn)量一般為16,000箱。該酒一般帶有里斯特哈克（Listrac）產(chǎn)區(qū)的典型特征，果香濃郁豐滿。此外，高比例的梅洛又賦予葡萄酒極為柔滑的口感，這與產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它酒略顯風(fēng)格相異。最佳品嘗溫度為16-18攝氏度，建議醒酒時間在2小時或以上，可以與牛排、烤肉和羊肉佐餐。旻科酒莊（Minko Wines）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的南福雷里盧（Southern Fleurieu）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座家族式精品酒莊。

　　旻科酒莊由邁克·波爾瑪（Mike Boerema）和瑪戈·凱利特（Margo Kellet）共同創(chuàng)建于1997年。邁克是酒莊的靈魂性人物，為酒莊的發(fā)展設(shè)定方向，提供創(chuàng)意；而瑪戈則是一個強有力的執(zhí)行者。1996年，邁克萌發(fā)了在羅盤山（Mount Compass）建立葡萄園的想法之后，兩人于1997年正式開辟并種植了一座面積為10公頃的葡萄園，從此開啟了他們的葡萄栽培和葡萄酒釀造事業(yè)。2003年1月，旻科酒莊的品酒室也正式開始對外營業(yè)。目前，旻科酒莊的占地面積已經(jīng)從家族繼承的60公頃擴展到160公頃。值得一提的是，酒莊的英文名字“Minko”就是來源于家庭成員的名字——“M”源自“Mike”，“I”來自“Inger（英厄）”，“N”和“K”來自“NiKe（尼克）”，而“O”則是源自“MargO”，完全體現(xiàn)了旻科酒莊由家族成員共同經(jīng)營的特性。

　　旻科酒莊地處羅盤山海拔250-300米高的山坡上，位于弗勒里厄半島（Fleurieu Peninsula）的中心地帶。酒莊的葡萄園光照充足，十分適合葡萄的生長和成熟。因此，葡萄園內(nèi)種植著薩瓦涅（Savagnin）、霞多麗（Chardonnary）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種。在葡萄園的管理方面，旻科酒莊以環(huán)境保護為理念，致力于促進葡萄園和周邊環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。酒莊采用生物動力法管理葡萄園，使用硫和銅來控制有益的螨蟲和真菌數(shù)量，借助鳥類和昆蟲來驅(qū)趕害蟲，因此酒莊從不使用農(nóng)藥，而除草劑也僅用來現(xiàn)場噴涂一些有害雜草。在葡萄被采摘之后，酒莊會將馬牛羊等動物趕入葡萄園中，這不僅能清除一些雜草，還能為園中的土壤提供必要的有機養(yǎng)分。同時，酒莊周圍種植了許多橄欖樹和原生植被用以抵御風(fēng)沙，這些植被還能為當(dāng)?shù)氐镍B類和野生動物提供了棲息場所。另外，旻科酒莊還有5kv的太陽能板，用以提供能源，很大地減少了二氧化碳的排放量。

　　在葡萄酒釀造方面，旻科酒莊并不自己釀造葡萄酒，而是由邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)的霍克斯蓋特酒莊（Hawkers Gate）代為釀造。通過最少量的人工干預(yù)，栽培出最優(yōu)質(zhì)健康的葡萄，挑選出最佳的果實，釀造出最優(yōu)雅美味的葡萄酒，這是旻科酒莊一直以來堅持的釀酒理念。因此，旻科酒莊的葡萄酒全部使用自有葡萄園里出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄，再通過純手工釀造而成。在釀造白葡萄酒時，酒莊綜合使用橡木桶、蘋果酸乳酸發(fā)酵以及部分酒泥接觸等釀造工藝，力求讓葡萄酒達到簡單和復(fù)雜的完美均衡。對于紅葡萄酒，旻科酒莊一直追求釀造出柔順適飲、層次豐富、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。為了增加紅葡萄酒的風(fēng)味、單寧和顏色，酒莊使用敞口的容器來發(fā)酵葡萄汁，并在發(fā)酵過程中不斷地進行攪桶，使葡萄汁與果皮、空氣充分接觸。

　　目前，旻科酒莊每年約出產(chǎn)1,800箱葡萄酒，主要有精選赤霞珠（Reserve Cabernet Sauvignon）、桃紅葡萄酒（Rose）、梅洛起泡酒（Merlot Sparkling）和霞多麗等酒款，這些酒款一經(jīng)發(fā)行面市不僅深受當(dāng)?shù)叵M者的喜愛，還有部分葡萄酒出口到英國。