沙龍香檳（Champagne Salon）的創(chuàng)始人尤金?沙龍（Eugene—Aime Salon）作為土生土長(zhǎng)的香檳人，年輕時(shí)就夢(mèng)想釀 造屬于自己的完美香檳。憑借皮草貿(mào)易發(fā)跡后，他拾回夢(mèng)想，買(mǎi)田建莊，不惜工本，只求品質(zhì)，一手締造了沙龍香檳這個(gè)神話。他最后發(fā)現(xiàn)美尼爾鎮(zhèn)最適合釀制香 檳，于是買(mǎi)下一個(gè)只有幾公頃大的小園，并且只種植霞多麗（Chardonnay） 葡萄。于是，白中白香檳（Blanc de Blancs）就誕生在這位沙龍(Eugene—Aime Salon)先生的沙龍園里。l911年開(kāi)始釀的 這種白中白香檳最初只是自家用的“私家酒”，但其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)讓她很快就聲名遠(yuǎn)播，登門(mén)求售者絡(luò)繹不絕。巴黎最好的餐廳——美心(Maxim)餐廳在 1920年獲得獨(dú)家供應(yīng)此種香檳的許可，而沙龍先生干脆在1921年正式賣(mài)這種酒。既然是窮極口腹之欲的老饕，沙龍先生對(duì)白中白香檳的要求就極其嚴(yán)格，對(duì) 不是完全滿意的年份與釀造結(jié)果，唯一的解決方式便是：倒掉。沙龍先生于1943年去世，酒莊由他的侄女繼承，并最終轉(zhuǎn)售給羅蘭百悅香檳集團(tuán) （Champagne Laurent-Perrier）。

　　沙龍是葡萄酒壇的傳奇。它只生產(chǎn)白中白香檳，所用的葡萄全部都來(lái)自于特級(jí)葡萄園的老藤葡萄樹(shù)，平均樹(shù)齡約為40年，全部采用人工采收。沙龍香檳釀好后，并不立即投入市場(chǎng)，而是等香檳達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)之后，才上市銷(xiāo)售。

　　沙龍香檳的顏色稍帶綠色，略帶清淡的酸味，回味非常悠長(zhǎng)。尤其值得稱道的是沙龍香檳的氣泡，細(xì)致，散發(fā)著優(yōu)雅氣味，酸度平衡，各種元素在它身上顯得均衡 而和諧。沙龍香檳只在好的年份才生產(chǎn)，大概每10年會(huì)有3年生產(chǎn)。釀酒時(shí)，將酒液放入不銹鋼桶中發(fā)酵，而且會(huì)在瓶中熟成后才出售。沙龍香檳產(chǎn)量甚少，每年 產(chǎn)量5～6萬(wàn)瓶，但品質(zhì)極有保證。此外，沙龍香檳的耐藏能力也十分驚人，存放半個(gè)世紀(jì)后仍可飲用。1928年份的沙龍香檳剛上市就贏得“最佳香檳”的大 獎(jiǎng)，該年份的香檳至今仍可飲用，足可證明沙龍香檳耐藏能力之驚人。雷蒙德酒莊（Raymond Vineyard & Cellar）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）的納帕谷（Napa Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)知名的酒莊之一。

　　雷蒙德酒莊由雷蒙德家族（Raymond Family）一手創(chuàng)建。1933年，雷蒙德家族（Raymond Family）來(lái)到了納帕谷，并開(kāi)始了他們的釀酒事業(yè)。1970年，雷蒙德家族建立了自己的酒莊——雷蒙德酒莊，并經(jīng)過(guò)5代人的傳承，讓雷蒙德家族的名字為世人所熟知。

　　1974年，雷蒙德酒莊開(kāi)始釀造第一批葡萄酒，家族的每個(gè)成員都參與到葡萄收獲、發(fā)酵、裝瓶和銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒很快便因其優(yōu)雅的風(fēng)格、平衡的酒體和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)而聲名鵲起。2009年，雷蒙德酒莊的葡萄園被法國(guó)博瓦塞集團(tuán)（Boisset Family Estates）收購(gòu)，而其釀酒廠則于1989年被日本麒麟酒業(yè)（Japanese brewer Kirin）收購(gòu)，如今，雷蒙德家族再次收回了釀酒廠，并著手進(jìn)行了一系列的革新，使雷蒙德酒莊得以繼續(xù)保持在納帕谷的革新者形象。

　　雷蒙德酒莊在納帕谷共有3處葡萄園，面積為300英畝。酒莊根據(jù)各個(gè)園中不同的氣候和土壤條件種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和梅洛（Merlot）等不同的葡萄品種。除此之外，酒莊還與該產(chǎn)區(qū)的15家葡萄種植戶簽訂了合同，精選該產(chǎn)區(qū)不同微氣候條件下出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造葡萄酒。

　　雷蒙德酒莊自成立以來(lái)，一直致力于釀造能夠充分展現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和葡萄品種特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。目前，酒莊已發(fā)布了多款酒，主要有雷蒙德酒莊世代赤霞珠葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Generations Cabernet Sauvignon）、雷蒙德酒莊珍藏赤霞珠葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Reserve Cabernet Sauvignon）和雷蒙德酒莊珍藏精選梅洛干紅葡萄酒（Raymond Vineyard & Cellar Reserve Selection Merlot）等。