睦紗酒莊（Chateau Musar）是黎巴嫩（Lebanon）最負盛名的酒莊之一，坐落于黎巴嫩東部的貝卡河谷（Bekaa Valley），由霍查爾家族（Hochar Family）掌管。

　　霍查爾家族的祖先原本生活在法國，于12世紀遷到現(xiàn)在的黎巴嫩地區(qū)定居下來。1930年，加斯頓·霍查爾（Gaston Hochar）在這里建立了睦紗酒莊，一方面是因為黎巴嫩有著超過6,000年葡萄種植和釀酒的歷史傳統(tǒng)，另一方面則是源于加斯頓曾到波爾多（Bordeaux）游歷受到的啟發(fā)。1941年，朗高巴頓酒莊（Chateau Langoa-Barton）的莊主羅納德·巴頓（Ronald Barton）少校駐扎在黎巴嫩，和加斯頓成為了朋友。他們的關系讓睦紗酒莊和波爾多之間的聯(lián)系更緊密，極大地影響了睦紗酒莊的釀酒風格。加斯頓的長子瑟奇·霍查爾（Serge Hochar），原本是一名土木工程師。在父親的鼓勵下，他決定到波爾多釀酒學院（University of Oenology in Bordeaux）學習釀酒學，并于1959年成為睦紗酒莊的釀酒師，繼而花了18年去探索完善睦紗酒莊紅葡萄酒的混釀配比。1984年，瑟奇被《醇鑒》（Decanter）雜志評為“年度人物”，作為對其在黎巴嫩內(nèi)戰(zhàn)時期依然堅持釀造優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的肯定。

　　睦紗酒莊的葡萄園位于貝卡河谷的南端，卡龍湖（Lake Qaroun）的北邊。當?shù)赜兄凭玫钠咸逊N植歷史，公元前4,500年左右，腓尼基人就已經(jīng)在地中海沿岸地區(qū)傳播其葡萄種植和釀酒技術了。睦紗酒莊位處貝卡河谷，在葡萄種植上主要有兩點優(yōu)勢：一是葡萄園海拔高達1,000米以上，這里夜晚氣溫涼爽，葡萄的成熟期得以延長；另一方面，葡萄園的土壤大多為充滿鈣質(zhì)的石灰石砂礫，這些都使得這里的葡萄可以釀出有著獨特風味和迷人復雜性的葡萄酒。葡萄園內(nèi)主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠（Carbernet Sauvignon）以及來自羅納河谷（Rhone Valley）南部的神索（Cinsault）和佳麗釀（Carignan）。白葡萄品種有黎巴嫩本地的敖拜德（Obaideh）和墨華（Merwah），它們分布在海拔更高而且更涼爽的山坡。睦紗酒莊是黎巴嫩第一個獲得有機種植認證的酒莊，秉持“不干涉主義”，讓葡萄種植和釀造的過程盡可能自然發(fā)生。瑟奇·霍查爾曾經(jīng)這樣說道：“作為一名釀酒師，能夠與葡萄園里的生物接觸是莫大的幸運，我不應該絞盡腦汁去清除它們”。

　　到了收獲時節(jié)，這里的葡萄都是由工人于清晨手工采摘，以達到保鮮的效果。用來釀酒的紅葡萄需在獨立的混凝土發(fā)酵罐里發(fā)酵，并且于6個月后進行倒灌，接著被放進法國橡木桶里熟化12個月。這些橡木桶大多都是舊木桶，只有很少一部分是每年換新的。這樣用赤霞珠、神索和佳麗釀混釀的葡萄酒能夠很好地表現(xiàn)每個年份的獨特風格?；灬勈悄兰喚魄f釀酒傳統(tǒng)中固有的一環(huán)。釀酒師會常常品嘗不同葡萄園釀出的酒，憑直覺來判斷酒的特性，再進行混釀。在采收后的第三個年末，釀得的葡萄酒不經(jīng)過濾即裝瓶。最后，成酒還需要瓶陳3到4年才會正式上市。而在釀造白葡萄酒時，葡萄首先會被置于舊橡木桶中發(fā)酵6到9個月，獲得的葡萄酒在第一年即可用于混釀調(diào)配與裝瓶。睦紗酒莊白葡萄酒會在正式上市前在酒窖中瓶陳6年。瑟奇·霍查爾曾說：“給我的酒多一點時間，它們就能還你多一分享受”。

　　睦紗酒莊目前生產(chǎn)4個系列的多款紅、白和桃紅葡萄酒，比如睦紗酒莊的正牌酒睦紗酒莊加斯頓霍查爾紅葡萄酒（Chateau Musar Gaston Hochar Red, Bekaa Valley, Lebanon），入口質(zhì)感濃郁，散發(fā)出濃厚的烘烤水果氣息。除此之外，睦紗酒莊也采用一些年輕葡萄樹的葡萄來釀酒，比如睦紗酒莊玨系列紅葡萄酒（Chateau Musar Jeune Red, Bekaa Valley, Lebanon）就是其中的一款未經(jīng)橡木處理的混釀紅葡萄酒。