巴洛霖父子酒莊（Domaine Ballorin & F）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）子產(chǎn)區(qū)夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座年輕但發(fā)展迅猛的精品酒莊。

　　巴洛霖父子酒莊是由吉勒斯·巴洛霖（Gilles Ballorin）與法比耶娜·巴洛霖（Fabienne Ballorin）夫婦共同創(chuàng)建。吉勒斯自幼在第戎（Dijon）長(zhǎng)大，是家族中第一位踏足葡萄酒行業(yè)的人。2003年，他放棄原有的工作，開(kāi)始在伯恩（Beaune）和第戎學(xué)習(xí)葡萄栽培和葡萄酒釀造的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。2005年1月，吉勒斯在他仍在校學(xué)習(xí)期間，購(gòu)買(mǎi)了0.2公頃的葡萄園以及租賃了0.4公頃的相鄰葡萄園開(kāi)始種植葡萄。經(jīng)過(guò)幾個(gè)年份的收成后，吉勒斯決定釀造屬于自己品牌的葡萄酒，巴洛霖父子酒莊正式成立。他的妻子則主要負(fù)責(zé)酒莊的市場(chǎng)拓展和公共關(guān)系的職責(zé)。如今，經(jīng)過(guò)巴洛霖夫婦不斷地探索和努力，酒莊的葡萄園由原來(lái)的0.6公頃發(fā)展至5公頃。

　　吉勒斯認(rèn)為“健康的土壤孕育優(yōu)質(zhì)的葡萄，并散發(fā)著濃郁的生命氣息”，因此他在葡萄栽培上，一直嚴(yán)格遵循生物動(dòng)力學(xué)。巴洛霖父子酒莊一共擁有11個(gè)葡萄園，總占地面積為5公頃，主要分布在夜丘（Cote de Nuits）一帶，自馬沙內(nèi)（Marsannay）北部的尚奧夫（Chenove）向夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）南部的孔布拉希恩（Comblanchien）延伸。葡萄園園內(nèi)的土壤十分獨(dú)特，表層為黏土，臨近表層的土壤則是石灰?guī)r，因此出產(chǎn)的葡萄酒帶有獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。根據(jù)產(chǎn)區(qū)法，葡萄園內(nèi)平均每公頃種植10,000株葡萄樹(shù)。葡萄園所處地區(qū)的氣候涼爽舒適，園內(nèi)有90%的土地用于種植黑皮諾（Pinot Noir）葡萄品種。

　　巴洛霖父子酒莊在莫雷-圣丹尼擁有一個(gè)大型的釀酒廠，有充足的空間進(jìn)行釀制葡萄酒。酒莊出品的葡萄酒近半數(shù)是由區(qū)域級(jí)法定產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的釀酒葡萄釀制而成。在葡萄成熟期，酒莊采用人工采摘的方式采收葡萄，再經(jīng)過(guò)人工精心挑選出健康且成熟度恰好的釀酒葡萄。巴洛霖父子酒莊在葡萄酒釀制上，采用最低干預(yù)原則，致力于出品反映葡萄園自然風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。　瑪姆香檳（G.H.Mumm）的早期創(chuàng)始人是彼得?阿諾德?瑪姆（Peter Arnold Mumm），他是來(lái)自德國(guó)索林根（Solingen）的一個(gè)成功酒商。早在1761年，阿諾德?瑪姆就在德國(guó)科隆獲得了自己的酒莊，擁有在萊茵河流域的大片葡萄園，釀造生產(chǎn)自己的葡萄酒，并冠名為“P. A. Mumm”。

　　十九世紀(jì)初，阿諾德?瑪姆的三個(gè)兒子，雅克布斯（Jacobus）、戈特利布（Gottlieb）和菲利普（Phillip），不約而同地發(fā)現(xiàn)了法國(guó)香檳區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)秀起泡酒的銷(xiāo)售潛力。加之當(dāng)時(shí)德國(guó)和法國(guó)關(guān)系良好，于是三兄弟大膽地決定，在香檳區(qū)的蘭斯（Reims）建立一個(gè)本家族公司的新分支。不過(guò)直到1827年，他們才創(chuàng)立了瑪姆酒莊，并獲得當(dāng)?shù)氐幕粢翝蔂枺℅. Heuser）和弗雷德里希?吉斯勒（Friedrich Giesler）的加盟。

　　1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)時(shí)，因瑪姆三兄弟為德國(guó)公民，他們所擁有的酒莊也因此被法國(guó)政府沒(méi)收。1920年，瑪姆酒莊及其商標(biāo)被拍賣(mài)，而此時(shí)它已是蘭斯地區(qū)最大的香檳酒莊，最后酒莊所有權(quán)被法國(guó)保樂(lè)力加集團(tuán)（Pernod Ricard）購(gòu)得。

　　瑪姆酒莊的專(zhuān)屬葡萄園，覆蓋了近218公頃土地。在蘭斯附近的山區(qū)，黑皮諾（Pinot Noir）占主導(dǎo)地位78％，而地處白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）的克拉芒（Cramant）與阿維茲（Avize）的特級(jí)葡萄園則以霞多麗（Chardonnay）葡萄聞名，馬恩河谷地區(qū)主要種植莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄。值得一提的是，該酒莊擁有的葡萄園有98%長(zhǎng)期出現(xiàn)在香檳區(qū)風(fēng)土分類(lèi)榜上。

　　瑪姆家族很早就著力于建立一個(gè)質(zhì)量保障系統(tǒng)，以確保擁有最高品質(zhì)的葡萄汁，監(jiān)督生產(chǎn)的每一個(gè)階段，從葡萄種植到最關(guān)鍵的壓榨階段，每個(gè)環(huán)節(jié)都不放松?，斈肪魄f開(kāi)創(chuàng)了在種植園中安裝榨汁機(jī)直接榨汁的運(yùn)作方式，這種運(yùn)作方式近百年來(lái)從未動(dòng)搖過(guò)，一直持續(xù)到今天。此外，瑪姆酒莊還建立了直接供應(yīng)的政策，這在當(dāng)時(shí)是 前所未有的，直接從種植者處采購(gòu)最好的葡萄，而非未發(fā)酵的葡萄汁，由公司自己來(lái)榨汁，從而保證了品質(zhì)。酒莊與葡萄園之間如此緊密的聯(lián)系，是酒莊追求最好品質(zhì)葡萄酒的有力保證。