奧里維酒莊（Clos du Mont-Olivet）是教皇新堡產(chǎn)區(qū)最好的酒莊之一，由塞拉芬·薩邦（Seraphin Sabon）創(chuàng)建。

奧里維酒莊名字的由來與一名公證員有關(guān)，這位公證員在1547年的時候擁有一個名字相同的葡萄園。當(dāng)年，創(chuàng)始人塞拉芬·薩邦 （Seraphin Sabon）由于與教皇新堡村的一個女孩結(jié)婚而來到教皇新堡。從1932年開始，他在岳父的葡萄園里工作，并釀制奧里維葡萄酒。后來，約瑟夫于2002年7月4日去世，奧里維酒莊交由他的兒子約瑟夫（Joseph）接管。現(xiàn)在酒莊由約瑟夫的三個兒子讓-克勞德（Jean-Claude）、 皮埃爾（Pierre）、伯納德（Bernard）共同管理。薩邦家族中有四代人都是葡萄酒釀造者。

奧里維酒莊擁有一個占地面積將近20英畝的非常特別的葡萄園，整個葡萄園位于索力度酒莊（Domaine La Solitude）正北方的高原上。優(yōu)質(zhì)的葡萄園都在北方、東部區(qū)域和南部區(qū)域靠近名為加力瑪?shù)拢℅allimardes）的地方。酒莊英文名中的“Los”是指圍墻圍起來的葡萄園，這些葡萄園由一小塊一小塊的粘土-沙質(zhì)土壤和粘土石灰?guī)r土壤組成，非常有利于葡萄的生長。葡萄樹平均年齡為60年，運用這些老樹藤生長出來的葡萄釀造出的帕佩特釀（Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet）聞名遐邇。

奧里維酒莊采用傳統(tǒng)方法釀造教皇新堡酒，并用到部分葡萄殘梗，儲酒的橡木桶也非常陳舊。種植的西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre）和一些年輕的歌海娜（Grenache）先被去梗，然后進行發(fā)酵，發(fā)酵的溫度控制在30度左右，還會進行非常重要的循環(huán)旋轉(zhuǎn)（pumping-over，是指葡萄酒在初次酒精發(fā)酵過程中多次反復(fù)循環(huán)），在蘋果酸-乳酸發(fā)酵之后，把酒放入水泥酒桶中陳釀幾個月，然后混合倒入中性的木制酒桶中，在里面至少陳釀10個月。 奧里維酒莊生產(chǎn)相當(dāng)豐富和傳統(tǒng)的教皇新堡葡萄酒，所用釀酒葡萄均采收自占地62英畝的葡萄園中的老葡萄樹上，品質(zhì)非常出色。另外有時還會釀制如新酒般簡樸平淡的葡萄酒，但卻具有陳釀的潛力，1978和1981年份的酒目前正值成熟期就是一大證明。該酒莊近期出產(chǎn)的最佳年份酒有2003年、2000年、1998年、1995年、1990年、1989年、1988年和1985年等。

木尼艾酒莊（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）位于勃艮第香波·慕西尼村（Chambolle Musigny）內(nèi)，與盧米酒莊（Domaine George Roumier）、武戈公爵酒莊（Domaine Comte George de Vogue）等同為村內(nèi)精英酒莊的代表。

該酒莊現(xiàn)任莊主為弗雷迪·木尼艾（Fredy Mugnier），他原本是一位石油工程師，于1985年接管酒莊。酒廠自行管理的地塊大部分位于香波·慕西尼村內(nèi)，擁有如慕西尼（Musigny）、愛侶園（Les Amoureauses）等令人垂涎不已的頂尖葡萄園。

在木尼艾酒莊擁有的眾多葡萄園中，最著名的莫過于愛侶園。愛侶園本是“戀愛中的情侶”之意，其釀出的葡萄酒也被認(rèn)為是充滿女性氣質(zhì)的。愛侶園如今被分為約l0個園區(qū)，分屬多個經(jīng)營者所有，其中以木尼艾酒莊所產(chǎn)的葡萄酒最為出色。木尼艾酒莊在愛侶園種植的葡萄，最老的已有60年，其中大部分于1954年和1956年種植。其所有的土壤表層為紅黏土，下層為石灰?guī)r，葡萄的根系會延伸到巖石處，給葡萄酒帶來復(fù)雜的風(fēng)味。該酒莊為了讓葡萄酒呈現(xiàn)出優(yōu)雅的芳香和質(zhì)感，在壓榨的時候會非常小心。木尼艾酒莊的愛侶園葡萄酒口感十分深厚，余味悠長，有著豐富的花香以及紅漿果香氣，是經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)程序釀制出來的出色的紅葡萄酒。在帕克近年的評分中，2005年的木尼艾酒莊愛侶園酒有93～95分，2003年的也達到95分。木尼艾酒莊的愛侶園葡萄酒，一般可陳年7年，在某些優(yōu)秀年份則可陳年50年。

除愛侶園之外，木尼艾酒莊還擁有一塊一級葡萄園——元帥夫人園（Clos de la Marechale），該葡萄園位于尼伊圣喬治（Nuits-St-Georges），曾租給酒商法萊麗（Faiveley）。長達近五十年的租借于2003年到期，并回歸自家酒莊經(jīng)營。此塊葡萄園占地9.76公頃，是夜丘面積最大的獨占葡萄園，所釀出的酒有源自尼伊圣喬治產(chǎn)區(qū)的強勁扎實和香波－慕西尼的細膩與優(yōu)雅，帶有黑色果實的香氣，口感稠密，單寧結(jié)實，層次間亦展現(xiàn)多汁柔軟的黑皮諾（Pinot Noir）果味。

木尼艾酒莊的釀酒哲學(xué)是：自然地表達出大自然的成果。在葡萄種植和釀酒上，木尼艾酒莊一直崇尚保持原生態(tài)，盡量減少人工和科學(xué)技術(shù)的干擾。木尼艾酒莊也效仿羅曼尼康帝酒莊，橡木桶木材買回后自然風(fēng)干3年才制桶儲酒。木尼艾酒莊不迷信全新橡木桶的功能，怕酒會沾上太重橡木味而失去清香，所以每年只有25%使用新橡木桶，頂級酒也只有30%使用新橡木桶。

木尼艾酒莊莊主弗雷德現(xiàn)在正處于人生的巔峰時期，人們從他的葡萄酒的品質(zhì)中不但可以感受到這一點，還可從感受到他的自信。木尼艾酒莊是這個葡萄酒村的標(biāo)志，與夜丘（Cotes de Nuits）產(chǎn)區(qū)的其他酒相比，這里的酒更偏向女性化的優(yōu)雅風(fēng)格。他的酒是如此精致、美味以及珍貴，能夠品嘗有如恩賜。