威廉·費(fèi)爾酒莊（Domaine William Fevre）是法國勃艮第夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一。

　　酒莊的創(chuàng)始人威廉·費(fèi)爾（William Fevre）出生在一個(gè)在夏布利地區(qū)已經(jīng)生活250年的家族。1959年，威廉·費(fèi)爾創(chuàng)立了自己的葡萄酒公司，并推出首款葡萄酒。多年來，威廉一直潛心致力于釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒——把最真實(shí)的土壤特征反映在美酒中。1988年，來自香檳產(chǎn)區(qū)的亨利特（Henriot）家族，即寶尚父子酒莊的所有者，來此收購了該酒莊。新東家讓寶尚父子的技術(shù)團(tuán)隊(duì)參與威廉?費(fèi)爾酒莊葡萄酒的釀制，進(jìn)一步地提高了其葡萄酒的品質(zhì)。

　　威廉·費(fèi)爾酒莊目前共占地47公頃，其中夏布利特級葡萄園（Grand Cru）15.2公頃，一級葡萄園（Premier Cru）12公頃。用來栽培霞多麗（Chardonnay）的土壤為黏土和白堊土。采摘后的葡萄酒經(jīng)過篩選后會(huì)進(jìn)行釀制。釀制得來的干白葡萄酒之后大部分會(huì)在小型不銹鋼桶中熟成8至10個(gè)月，有10%會(huì)在法國橡木桶中熟成。

　　威廉·費(fèi)爾酒莊出產(chǎn)多款品質(zhì)優(yōu)秀的霞多麗葡萄酒。以威廉·費(fèi)爾酒莊干白葡萄酒（Domaine?William Fevre Chardonnay, Chablis, France）為例，該款葡萄酒呈淺黃色，散發(fā)柑橘水果和白色水果的精致芳香，充滿豐富的礦物質(zhì)味道，還帶有口感柔順的特點(diǎn)。

洛克酒莊（Chateau La Roque de By）是法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。酒莊的現(xiàn)任莊主為布瓦爾（Boivert）家族。

洛克酒莊自19世紀(jì)以來一直是梅多克地區(qū)表現(xiàn)較為突出的酒莊之一，它坐落于波爾多北部，靠近拉圖璧酒莊（La Tour de By）（現(xiàn)在已是拉圖璧酒莊的產(chǎn)業(yè)），與吉倫特河的最近距離僅為200米。酒莊內(nèi)的葡萄樹全部栽種于礫石、黏土和石灰?guī)r的土壤之上。

洛克酒莊目前的葡萄園面積為10公頃。其中有近一半的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet sauvignon），還有近一半的土地用來栽培梅洛（Merlot），剩下的一小部分用來栽培味而多（Petit verdot）。經(jīng)過機(jī)器采收后的葡萄會(huì)進(jìn)入不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，之后再在法國橡木桶中熟成6個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

洛克酒莊干紅葡萄酒（Chateau la Roque de By, Medoc, France）是用較年輕的葡萄樹上采收的葡萄釀制而成的，以50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和50%的梅洛（Merlot）混和釀制而成，目前的年產(chǎn)量約為50,000瓶。該酒通常具有優(yōu)雅精致的特征，單寧柔順，散發(fā)著黑色水果的芳香。以2010年份的該酒款葡萄酒為例，它具有柔順的單寧，散發(fā)著紅色水果的清新芳香，口感怡人，比較適合窖藏。

歌德酒莊（Chateau Guadet）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊之一。

酒莊歷史可追溯至法國大革命時(shí)期，酒莊的時(shí)任主人是瑪格麗特·埃利·歌德（Marguerite Elie Guadet），他是當(dāng)?shù)匾晃幌碛新曌u(yù)的政治人物，也是著名的吉倫特派（Girondist）的創(chuàng)始人之一。法國大革命期間，歌德曾與家人一起在酒莊地下的天然洞穴中避難。1794年歌德被送上了斷頭臺(tái)。為表紀(jì)念，歌德的肖像被印在了酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上。

1844年，歌德酒莊被利格納克（Lignac）家族收購，此后一直由該家族掌管。利格納克家族的每一代管理者都秉持著精益求精、一絲不茍的經(jīng)營理念，為釀造高品質(zhì)葡萄酒而不懈努力。2000年，蓋伊-柏圖斯·利格納克（Guy-Petrus Lignac）和妻子凱瑟琳（Catherine）接手酒莊。2005年，蓋伊將酒莊名由原來的“歌德圣朱利安酒莊（Chateau Guadet Saint-Julien）”更改為如今的“歌德酒莊”。蓋伊十分注重保護(hù)風(fēng)土，尊重生物多樣性，嚴(yán)格把控每道工序。2008年起，歌德酒莊開始實(shí)行有機(jī)種植，并于2013年獲得法國國際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）的認(rèn)證。2009年，蓋伊的兒子文森特·利格納克（Vincent Lignac）也參與到酒莊的管理中，并于2011年開始在酒莊推行生物動(dòng)力法種植。2015年，酒莊獲得了生物動(dòng)力葡萄酒協(xié)會(huì)（Biodyvin）的生物動(dòng)力認(rèn)證。

歌德酒莊葡萄園坐落于圣埃美隆村外緣的石灰?guī)r高地上，占地5公頃。園內(nèi)主要以粘土和石灰石為主，種有80%梅洛（Merlot）和20%品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為40年，種植密度為每公頃7,700株。為使釀酒葡萄更好地展現(xiàn)出當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，園內(nèi)采用生物動(dòng)力法進(jìn)行耕作，不使用除草劑、殺蟲劑和任何化學(xué)肥料，而是利用天然堆肥的方式以保護(hù)土壤。采收季時(shí)，釀酒團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)葡萄的成熟度確認(rèn)最佳采摘時(shí)機(jī)。

葡萄會(huì)由人工采摘后進(jìn)行初次篩選，釀酒前會(huì)被置于振動(dòng)分揀臺(tái)上進(jìn)行再次精選。篩選后的葡萄被置于帶有溫控系統(tǒng)的水泥罐中進(jìn)行發(fā)酵，之后酒液被轉(zhuǎn)移至混凝土罐中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵完成的酒液會(huì)在橡木桶或陶罐內(nèi)陳釀12-20月左右。

歌德酒莊的釀酒師為斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）。酒莊出產(chǎn)的歌德酒莊干紅葡萄酒（Chateau Guadet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）由梅洛和品麗珠混釀而成，呈深紫色，散發(fā)著烤藍(lán)莓、李子和葡萄干蛋糕的香氣，還伴有巧克力、茴香和香煙卷的氣息，單寧柔美耐嚼，酒體飽滿，余味悠長，多個(gè)年份獲得“法國葡萄酒圣經(jīng)”——樺榭葡萄酒指南（Guide Hachette des Vins）推薦。