伯涅酒莊（Chateau Bonnet）是法國波爾多產(chǎn)區(qū)最大的酒莊城堡，位于波爾多兩海之間產(chǎn)區(qū)（Entre-Deux-Mers）最北部，位于Grezillac 村莊的石灰質(zhì)粘土山坡上，俯瞰著多爾多涅河谷（Dordogne）。該酒莊距離南部的歷史古城圣埃美?。⊿aint-Emilion）約10公里。

　　伯涅酒莊的歷史可以追溯至16世紀，由富裕的商人Reynier家族最早開始種植葡萄。直到18世紀，該酒莊由于1956年由Chillaud Desfieux家族接管酒莊，到1811年，該酒莊轉(zhuǎn)到富裕地主Eugene Lavignac手中，酒莊當(dāng)時的占地面積擴大到100公頃。直到1897年，該酒莊轉(zhuǎn)到現(xiàn)任莊主的祖父Leonce Recapet手中。當(dāng)時的葡萄園慘遭根瘤蚜蟲病的破壞，Leonce Recapet大膽地試驗了多種葡萄植株，挑選出品質(zhì)最好的葡萄樹來種植，后來，葡萄園種植面積發(fā)展到120公頃。同時，Leonce Recapet對酒莊周圍建筑進行了翻新，不僅建起了一座后來成為了當(dāng)?shù)匾惶幏欠簿坝^的高塔，還建了酒窖、花園等。在Leonce Recapet 的成功改造下，該酒莊成為了產(chǎn)區(qū)內(nèi)最美麗的酒莊之一。直達1953年，該酒莊由Leonce Recapet的孫子安祖路登（Andre Lurton）繼承。安祖路登先生剛接管伯涅酒莊時，其占地面積僅30公頃，至今，葡萄園經(jīng)過不斷翻新及開發(fā)，已經(jīng)發(fā)展為300公頃的規(guī)模，酒莊平均每年葡萄酒產(chǎn)量約16萬箱，這使得酒莊坐擁領(lǐng)導(dǎo)者的地位。

　　伯涅酒莊種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠(Cabenet Sauvignon)、長相思(Sauvignon)、賽美蓉(Semillon)和慕思卡岱（Muscadelle）等。出產(chǎn)種類多樣的葡萄酒，有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，且多以多種葡萄混釀的形式釀成，品質(zhì)非常不錯。如采用55%長相思，35%賽美容和10%慕思卡岱混釀而成的伯涅酒莊干白葡萄酒（Chateau Bonnet White），50%梅洛和50%赤霞珠混釀而成的伯涅酒莊干紅葡萄酒（Chateau Bonnet Red）以及伯涅酒莊桃紅葡萄酒（Chateau Bonnet Rose）等。在這里釀造出的伯涅酒莊干白葡萄酒曾多次獲得得殊榮，如2009年份的伯涅酒莊干白在2010年法國布拉伊國際葡萄酒競賽獲得金獎，而其2007年份干紅也被評為 2010年瑪孔法國葡萄酒競賽金獎獲得者，2008年份在2010年波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒競賽獲得銀獎。杜洛兒香檳（Duval Leroy）起源于兩個家族堅持的同一個夢想以及對頂級香檳永不停止的熱愛。在1855年，法國香檳地區(qū)經(jīng)驗豐富的酒商阿曼?愛德華?勒雷（Armand Edouard Leroy）不滿足于單純的葡萄酒買賣生意，出于對香檳的熱愛，他想要釀造屬于自己的香檳酒，創(chuàng)立屬于自己的品牌。但阿曼對于原料質(zhì)量要求過于苛刻，這使他一時難以找到符合標準的葡萄園。經(jīng)過數(shù)月的苦心尋覓之后，他發(fā)現(xiàn)杜洛兒家族的葡萄園出產(chǎn)的葡萄品質(zhì)上乘，而且雙方擁有共同的理念和夢想，因此，一個具有歷史性意義的合作在此拉開了帷幕。四年后也就是1859年，雙方確認了彼此在香檳釀造過程中的地位，兩大家族正式合并開始生產(chǎn)杜洛兒香檳。

　　今天的杜洛兒酒莊，已經(jīng)走過了150多年。在卡羅?杜洛兒（Carol Duval-Leroy）的領(lǐng)導(dǎo)下，杜洛兒香檳沿著先輩的足跡，在現(xiàn)代技術(shù)日新月異的背景下，從不摒棄傳統(tǒng)工藝和釀酒哲學(xué)，力求釀造出最優(yōu)雅的香檳。杜洛兒酒莊是世界10大香檳酒莊之一，一直以來不斷進取，努力為世人奉獻出最好的杰作。

　　目前，杜洛兒酒莊擁有總面積達500公頃的葡萄園，在法國香檳產(chǎn)區(qū)中排名第二。每年收成時加入到香檳的釀造隊伍中有500名工人，對葡萄園進行常年維護的人數(shù)為30人。

　　杜洛兒酒莊的葡萄園主要種植三個品種的葡萄：

　?。?）霞多麗（Chardonnay）占27%，該品種讓香檳在年輕時帶有花朵、樹膠、山楂、杏仁、青蘋果、檸檬和葡萄柚的香氣，香檳成熟后則帶有奶油蛋卷、烤面包和摩卡咖啡的香氣；

　?。?）莫尼耶皮諾（Meunier）占35%，使用該品種釀造的香檳平衡性極佳，口感細膩柔順，果味濃郁，帶有非常明顯的梨子和蘋果風(fēng)味；

　　（3）黑皮諾（Pinot Noir）占38%，使用該品種釀造的香檳極富活力，風(fēng)味持久，帶有明顯的紅色水果香。

　　杜洛兒桃紅香檳是眾多香檳品牌中非常獨特的一款，它采用傳統(tǒng)香檳壓榨法，只保留第一次壓榨所得的葡萄汁。傳統(tǒng)的制作桃紅香檳的方法被稱作為 “Saignee”，杜洛兒是為數(shù)不多的幾個用此法釀造桃紅香檳的酒莊之一。葡萄的浸泡時間為24到48個小時，在不銹鋼桶中進行酒精發(fā)酵，溫度控制在 16至20攝氏度。然后進行蘋果乳酸發(fā)酵。桃紅香檳最完美的是作為一款開胃酒或者搭配小食類甜點和海鮮類料理，例如甜度適中不甜膩的紅色水果布丁，法式車厘子布丁或奶油烤水果，更有趣的是，這款香檳還能與壽司生魚片搭配。