夏樂酒莊（Chateau Le Chatelet）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊之一。?

夏樂酒莊所在地的葡萄種植歷史可追溯至羅馬皇帝普羅布斯（Probus）時期。普羅布斯帶領(lǐng)的羅馬軍團(tuán)在此開墾出一道道壟田，并于其上種下了葡萄藤。1867年，這片土地出產(chǎn)的葡萄酒曾在巴黎博覽會（Paris Exhibition）獲得了金獎?wù)?。之后，伯杰爾（Berjal）家族接管了酒莊，至今已歷經(jīng)五代，目前由朱利安·伯杰爾（Julien Berjal）掌管。出生在夏樂酒莊的朱利安·伯杰爾對于莊園十分熟悉。秉承著“尊重風(fēng)土、花園式種植、充分釀造、獨(dú)立自主”的四大信念，他全身心投入到葡萄園管理以及葡萄酒的釀造等各個環(huán)節(jié)，為不斷提高葡萄酒的品質(zhì)而努力。?

夏樂酒莊葡萄園坐落于圣埃美隆高地上，從這里可以俯瞰多爾多涅（Dordogne）河谷的優(yōu)美景觀。溫帶海洋性氣候的影響與充足的光照共同造就了這里獨(dú)特的微氣候。葡萄園占地3.18公頃，園內(nèi)主要以石灰?guī)r和黏土為主，種有80%梅洛（Merlot）和20%品麗珠（Cabernet Franc），梅洛和品麗珠的種植密度分別為每公頃6,600株和每公頃8,000株。園內(nèi)實(shí)行細(xì)致的人工管理，采取雙居由式修剪等種植方式。葡萄成熟后，由人工進(jìn)行采摘，并置于分揀臺上進(jìn)行細(xì)選。

酒莊在葡萄釀造上主張傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，尊重傳統(tǒng)工藝的同時，引進(jìn)先進(jìn)的現(xiàn)代技術(shù)。酒莊采用溫和的釀造方法，使用帶有溫控系統(tǒng)的水泥罐對葡萄進(jìn)行發(fā)酵，之后將酒液移至橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。葡萄酒液會在法國橡木桶中陳釀12至18個月，新桶的使用比例為40%。?酒窖內(nèi)會將溫度與濕度分別控制在11.5°和95%，以確保酒液處在理想狀態(tài)。

酒莊出產(chǎn)的夏樂酒莊紅葡萄酒（Chateau Le Chatelet, Saint-Emilion, France）年產(chǎn)量僅不到15,000瓶，常處在供不應(yīng)求的狀態(tài)。這款葡萄酒由梅洛和品麗珠混釀而成，果香撲鼻，散發(fā)著李子、黑醋栗和黑莓的香氣，還夾雜著茴香、焦油和水果蛋糕的氣息，酒體適中，單寧華美精致。詩夢得酒莊（Simonsig）位于南非著名的葡萄酒酒鄉(xiāng)斯特蘭德（Stellenbosch）。這座擁有著350多年悠久葡萄酒釀造歷史的酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)卓越，曾在國內(nèi)外榮獲無數(shù)的獎項。

　　詩夢得酒莊始創(chuàng)于1688年，一位來自法國南方的胡格諾派教徒雅克?馬蘭（Huguenot Jacques Malan）來到好望角（Cape of Good Hope），從此這里的釀酒傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。作為這些法國胡格諾派教徒來到好望角后的第十代傳人，弗朗斯?馬蘭（Frans Malan）延續(xù)了家族的傳統(tǒng)，他收購了DeHoop農(nóng)場，并開始生產(chǎn)、灌裝了第一批詩夢得葡萄酒。他關(guān)于釀酒和銷售的設(shè)想促進(jìn)了南非葡萄酒莊概念的發(fā)展，并由此誕生了斯特蘭德葡萄酒之路。家庭的釀酒傳統(tǒng)也在馬蘭的兄弟皮埃特（Pieter）、弗朗科斯（Francois）和約翰（Johan）的身上得以延續(xù)。他們?nèi)匀皇莾?yōu)質(zhì)葡萄酒釀制領(lǐng)域的佼佼者。如今，酒莊已經(jīng)成為南非頂級三大酒莊之一。

　　詩夢得酒莊葡萄園位于詩夢得博格山山腳下，面積為211公頃（518英畝）。斯特蘭德南非主要產(chǎn)酒區(qū)（開普敦以東40公里）土壤成分為砂巖、風(fēng)化花崗巖和頁巖土。葡萄園最高葡海拔為260米（850英尺）。那里受到地中海海洋氣候控制，年均降雨量700毫米（27英寸）鄰近大西洋，大西洋對當(dāng)?shù)貧夂蛴姓{(diào)節(jié)效應(yīng)。75%的降雨發(fā)生在冬季，即5月到8月。種植葡萄品種有44公頃赤霞珠（Cabernet Sauvignon），8公頃白詩南（Chenin Blanc），6公頃梅洛（Merlot），31公頃長相思（Sauvignon Blanc），31公頃霞多麗（Chardonnay）和19公頃皮諾塔吉（Pinotage ）等。葡萄園平均產(chǎn)量為每公頃8噸。

　　此外，詩夢得酒莊建設(shè)的葡萄園還是世界上首個迷宮式葡萄園，旨在為各種信仰的人們提供一個聚會場所，讓他們發(fā)展、表達(dá)、思考、禱告和發(fā)現(xiàn)自己神圣的內(nèi)心信仰。迷宮的秘密在于它對每個人的影響它是一個展開內(nèi)心之旅的開放性符號。在迷宮中行走可以讓我們從現(xiàn)代文化中回歸寧靜和精神覺醒。每個人行走在其中都是一種個人經(jīng)歷。一個人行走的方式及其每次都會有所不同。某些人通過行走讓自己清醒并集中精力，而有些人是帶著疑問或擔(dān)心而進(jìn)入迷宮的。迷宮的唯一路徑是與信仰、指導(dǎo)和反思有關(guān)的。你的行走可能成為一個治療心靈創(chuàng)作的旅程，也可能是一次意義深遠(yuǎn)的經(jīng)歷，甚至可能只是一次愉快的體驗。迷宮是一個沒有宗教內(nèi)涵的精神工具。

　　在悠久的發(fā)展歷史中，詩夢得酒莊獲得了多項開創(chuàng)性成就：釀制并灌裝了南非第一瓶香檳法葡萄酒（Cap Classique）第一瓶霞多麗；在南非全國Veritas大獎上獲得多項雙金獎和金獎；1964年創(chuàng)建了南非首個私有鋼罐冷藏的冷發(fā)酵酒窖；1978年釀制了第一種在木桶中釀成的白葡萄酒-Vin Fume。此外，酒莊還是以下組織的創(chuàng)辦成員：斯特蘭德葡萄酒之路（成立于1971年），該組織目前有130多個成員；好望角莊園葡萄酒生產(chǎn)商協(xié)會（成立于1968年），該組織開創(chuàng)了南非的莊園葡萄酒概念；Cap Classique法葡萄酒生產(chǎn)商協(xié)會（成立于1992年）；皮諾塔吉協(xié)會（1995年）。

　　詩夢得酒莊生產(chǎn)的葡萄酒種類多樣，如Sunbird Sauvignon Blanc、Chenin Avec Chêne等，以及Mr. Borio’s Shiraz 、Cabernet Sauvignon Shiraz等。不少優(yōu)質(zhì)美酒還屢次榮獲無數(shù)獎項，如2008年米開朗基羅國際葡萄酒評比金獎、2008年國際葡萄酒和烈酒大賽、2005年費(fèi)朗斯?馬蘭 同類最佳金獎、2004年Merindol 同類最佳金獎等。