歐碧頌酒莊（Chateau Haut Brisson）位于法國圣埃美隆（St. Emilion）產(chǎn)區(qū)。

　　歐碧頌酒莊由米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）負(fù)責(zé)葡萄栽培和葡萄酒釀制工作。米歇爾還負(fù)責(zé)和桑德里娜（Sandrine）、查爾斯（Charles）、杰羅姆（Jerome）一起對(duì)酒莊的葡萄酒進(jìn)行取樣品嘗，并評(píng)估該年份葡萄酒的潛力。

　　歐碧頌酒莊所處的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)夏季炎熱干燥，白天漫長，夜晚涼爽，非常適宜優(yōu)質(zhì)葡萄的生長。酒莊擁有5個(gè)葡萄園，即51et 57rangs、Cailloux、Huck、Verdot和Monbousquet。其中，51et 57rangs葡萄園的面積為89英畝，土壤中富含有機(jī)物，出產(chǎn)的葡萄酒單寧絲滑。Cailloux葡萄園的土壤含小卵石，這些小卵石白天吸收熱量，夜晚釋放熱量。Huck葡萄園的土壤表面含細(xì)砂礫，出產(chǎn)的葡萄酒比較優(yōu)雅。該葡萄園中種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為40年。為維持土壤肥力與有機(jī)物質(zhì)的自然平衡，葡萄種植過程中不使用化肥，也不使用人工合成的除草劑或殺蟲劑。冬季葡萄樹進(jìn)入休眠階段，會(huì)人工進(jìn)行修枝剪葉。

　　在葡萄收獲的季節(jié)——九月下旬和十月上旬，酒莊采用人工的方式挑選及采摘成熟情況最理想的葡萄。采收的葡萄會(huì)立即運(yùn)送至酒窖進(jìn)行去梗、篩選和壓榨。然后放入發(fā)酵罐中低溫浸皮5天，以萃取葡萄皮中的顏色、單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)。隨著浸皮的進(jìn)行，發(fā)酵罐中溫度的上升，酒精發(fā)酵隨之啟動(dòng)。發(fā)酵完成后的葡萄酒需轉(zhuǎn)入橡木桶中熟成15~18個(gè)月。熟成時(shí)選用的橡木桶類型及其烘烤程度根據(jù)葡萄酒的不同而有所不同。最后，未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒在酒莊內(nèi)完成裝瓶。

　　歐碧頌酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有3款，即La Reserve、Chateau Haut-Brisson和La Grave。值得一提的是，2009年份的La Reserve獲得羅伯特·帕克官網(wǎng)給出的95分的高分評(píng)價(jià)。貝樂園酒莊（Clos de la Bierle）位于法國汝拉/薩瓦（Jura/Savoie）比熱（Bugey）法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒著稱。

　　貝樂園酒莊的發(fā)展歷史富有傳奇色彩。大約在1890年，酒莊葡萄酒品質(zhì)的卓越才第一次為世人所認(rèn)可。酒莊莊主們有當(dāng)科學(xué)家的，也有當(dāng)醫(yī)生的。他們聽說葡萄酒對(duì)于緩解焦慮及亞健康狀態(tài)有奇妙的療效，于是他們采用葡萄釀造了果香充沛，風(fēng)格輕盈的葡萄酒來飲用。然而，這座華麗的莊園因無后人繼承而歸國家所有，酒莊的釀酒工藝也隨之失傳。在當(dāng)時(shí)，這座瀕臨荒廢的酒莊只由一位匿名人士打理。一直到1984年，酒莊被一位年輕的葡萄種植者蒂埃里·特洛肯（Thierry Troccon）收購了。在蒂埃里第一次翻新酒莊建筑的過程中，因一次失誤的操作導(dǎo)致一堵墻倒塌了，并露出了一個(gè)小窟窿，那里藏著一些由上文提及的當(dāng)醫(yī)生的莊主手寫的信件和書籍，這一發(fā)現(xiàn)改寫了蒂埃里的命運(yùn)。通過學(xué)習(xí)手寫稿上的知識(shí)，蒂埃里總結(jié)出了屬于自己的釀造方法，釀成的葡萄酒展現(xiàn)出不一樣的個(gè)性魅力。自1999年開始，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒在巴黎、馬貢（Macon）、布魯塞爾（Brussels）、 戛納（Cannes）和阿歇特（Hachette）等葡萄酒指南上屢獲金銀獎(jiǎng)。

　　貝樂園酒莊葡萄園坐落在日內(nèi)瓦（Geneva）和里昂（Lyons）之間的土地上，葡萄園朝向?yàn)槲髂戏较颍寥酪允屹|(zhì)土為主，受大陸性氣候影響，栽培的葡萄以佳美（Gamay）為主。到了收獲季節(jié)，酒莊采用人工方式采摘。在葡萄酒釀造上，酒莊采用祖?zhèn)飨聛淼奶烊会劸乒に囜勗炱鹋菥?，包括采用薄膜浸漬法，然后進(jìn)行壓榨，將壓榨后的葡萄汁放入低溫容器中進(jìn)行發(fā)酵，所產(chǎn)的葡萄酒純粹而輕盈，酒精度較低。在發(fā)酵過程中，酒莊堅(jiān)持使用天然酵母，裝瓶后會(huì)在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。酒精發(fā)酵前不允許加糖，熟成過程中也不添加任何物質(zhì)過濾葡萄酒。葡萄酒含有的酒精純粹來自葡萄糖分在酵母菌作用下轉(zhuǎn)化而來的酒精。瓶中二次發(fā)酵完成后，在酵母自溶的過程中會(huì)產(chǎn)生少量的沉淀物，酒莊不進(jìn)行轉(zhuǎn)瓶與吐酒泥的操作。從頭到尾的整個(gè)發(fā)酵過程，酒瓶都處于封閉狀態(tài)。所有酒瓶都是新的，以保證天然的PH值和衛(wèi)生條件。

　　貝樂園酒莊以出產(chǎn)起泡酒為主，所產(chǎn)的起泡酒風(fēng)味濃郁，微妙的氣泡歡快地在舌尖上跳躍，清爽而優(yōu)雅，給人以微妙的享受。酒莊出產(chǎn)的貝樂園桃紅起泡酒（Clos de la Bierle Cerdon du Bugey Methode Ancestrale），此酒款的2012年份為2014年3月習(xí)近平主席訪法時(shí)里昂晚宴用酒之一，顏色鮮艷，氣泡細(xì)膩，帶有非常清新的紅色漿果香，口感略帶甜潤，余味美妙，清爽宜人。