鐸卡斯酒莊（Chateau Hourtin-Ducasse）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

鐸卡斯酒莊位于圣·蘇維爾（Saint-Sauveur），十分靠近著名的波雅克（Pauillac）酒村。酒莊在1932年的中級(jí)酒莊評(píng)選中就已經(jīng)獲得了“中級(jí)酒莊”的榮譽(yù)稱號(hào)。酒莊的名字源于18世紀(jì)和19世紀(jì)時(shí)的兩個(gè)莊主馬爾丁先生（Mr. Hourtin）和鐸卡斯先生（Mr. Ducasse）。鐸卡斯酒莊現(xiàn)在的莊主是馬倫戈家族（Marengo Family）。該家族于1976年購(gòu)得該酒莊。1997年，酒莊建立了一套連根拔除和重新耕種葡萄樹的計(jì)劃。該計(jì)劃大約每年重耕1公頃葡萄園，所以大約需要實(shí)行23年的時(shí)間（即2020年結(jié)束）。酒廠的建筑物擁有較深層的酒窖，既提供葡萄酒在橡木桶中熟成的場(chǎng)所，又用來進(jìn)行私人的品鑒會(huì)。?

鐸卡斯酒莊目前的葡萄園面積為30公頃，其中有68%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有25%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有5%的土地用來栽培品麗珠（Cabernet Franc）葡萄，還有2%的土地用來栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有這些葡萄樹的樹齡大多在15至20年間，用來栽培這些葡萄樹的土壤為黏土-石灰?guī)r。采摘后的葡萄酒經(jīng)過篩選和破皮后，會(huì)進(jìn)入不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵得來的葡萄酒之后會(huì)在法國(guó)橡木桶中熟成14至16個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

鐸卡斯酒莊干紅葡萄酒（Chateau Hourtin-Ducasse, Haut-Medoc, France）是鐸卡斯酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為80,000瓶左右。路易桑山莊園（Domaine des Monts Luisants）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）產(chǎn)酒村，是當(dāng)?shù)匾蛔贻p的精品酒莊。

　　路易桑山莊園由讓-馬克·迪弗勒（Jean-Marc Dufouleur）創(chuàng)立于2000年，他從父輩手中接管莊園，重新栽種了一小部分新的葡萄樹，就此開始了他的葡萄酒事業(yè)。雖然路易桑山莊園成立了不過十多年，但是在讓-馬克的精心打理下，酒莊已迅速成為勃艮第的精品酒莊，專門生產(chǎn)品質(zhì)上乘、風(fēng)格復(fù)雜的葡萄酒。

　　路易桑山莊園共擁有葡萄園3.4公頃，園內(nèi)種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄園位于朝向東南的斜坡上，光照充足，有利于葡萄的成熟。葡萄樹生長(zhǎng)在黏土和石灰?guī)r的混合型土壤中，黏土中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保證葡萄樹健康成長(zhǎng)，而石灰?guī)r排水性良好，能使葡萄樹扎根于深層土壤。

　　在葡萄酒釀造方面，路易桑山莊園十分崇尚當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，認(rèn)為僅靠先進(jìn)的技術(shù)主導(dǎo)釀酒過程是不夠的，只有依照傳統(tǒng)的方法才能將風(fēng)土特色淋漓盡致地表現(xiàn)出來。葡萄汁發(fā)酵時(shí)，酒莊會(huì)進(jìn)行踩皮，以浸漬出豐富的色素和風(fēng)味物質(zhì)。葡萄酒熟化時(shí)，酒莊不會(huì)使用超過10%的新橡木桶，而2003年份更是完全沒有使用橡木桶。如此一來，葡萄本身的風(fēng)味就能被完美地保留下來。

　　目前，路易桑山莊園共推出三款紅葡萄酒。包括路易桑山莊園（莫雷-圣丹尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine des Monts Luisants Les Monts Luisants, Morey-Saint-Denis 1er Cru）、路易桑山莊園吉娜（莫雷-圣丹尼一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine des Monts Luisants Les Genavrieres, Morey-Saint-Denis 1er Cru）和路易桑山莊園皮爾維蘭特（莫雷-圣丹尼村）紅葡萄酒（Domaine des Monts Luisants en Pierre Virant, Morey-Saint-Denis）。其中，路易桑山莊園（莫雷-圣丹尼一級(jí)園）紅葡萄酒受到莊主的大力推崇，其色澤深濃，帶有黑色水果的風(fēng)味，頗具潛力。

博思岱酒莊（Chateau Broustet）位于波爾多左岸的巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)，處于蘇玳地區(qū)的中心地帶。1855年，酒莊被評(píng)為蘇玳和巴薩克二級(jí)酒莊。博思岱酒莊在迪迪埃?羅蘭（Didier Laulan）家族的管理下，葡萄酒一直保持著很高的品質(zhì)。迪迪埃?羅蘭家族幾代人都在這里種植和釀造葡萄酒，他們欣賞巴薩克的風(fēng)土。葡萄園的下層為鈣質(zhì)粘土，表面散布著一些含鐵質(zhì)的紅色碎片土壤，這使得這里的酒具有活力和張力，他們懂得怎樣運(yùn)用這些風(fēng)土釀造出最好的博思岱酒莊酒。

博思岱酒莊擁有葡萄園約18公頃，葡萄園全部位于砂礫沖積層，有利于酒莊生產(chǎn)出全波爾多最細(xì)膩的葡萄酒。細(xì)致的小石子在白天吸收太陽(yáng)的熱量，夜晚時(shí)分再釋放出來。園內(nèi)主要種植的葡萄品種為70%賽美蓉（Semillon）、20%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及10%的密斯卡岱（Muscadelle）。優(yōu)越的風(fēng)土條件，再加上特有的貴腐菌，使得這里的葡萄酒產(chǎn)生了獨(dú)特的味道，也使得這里的酒在好年份有了更高的身價(jià)。

在釀造工藝方面，博思岱酒莊的葡萄經(jīng)過采摘之后需要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，只有那些品質(zhì)極為優(yōu)秀的葡萄最后才能夠被選中。之后，酒莊會(huì)對(duì)這些挑選出來的葡萄進(jìn)行壓榨，壓榨過后，放入大桶中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒被放入酒窖中進(jìn)行陳釀，時(shí)間約為24個(gè)月左右。