圣阿爾達酒莊（Corte Sant' Alda）是意大利威尼托（Veneto）產區(qū)的著名酒莊之一，以其出產的精良葡萄酒而聞名。

　　該酒莊在1985年開始改進其葡萄種植，培育有機農莊。在一季較大的欠收后，圣阿爾達酒莊立即警覺，開始致力于種植高質量的葡萄品種。第一個雙居由式（Guyot ）系統(tǒng)建造在馬瑟（Macie）的葡萄園——一個大約90*2.6米的高棚架結構。這看似很奢侈，但是這樣一來，該區(qū)域內每公頃可以種植4,300株葡萄而無需做任何設施上的改動。2008年，圣阿爾達酒莊拆除了原先的高棚架設施，并結合傳統(tǒng)經驗和現代工藝，現在每公頃土地上種植的葡萄數量已達到6,200株。

　　圣阿爾達酒莊經過多年的發(fā)展，其名下的葡萄酒已經獲得了不少獎項，包括榮獲意大利最權威酒評雜志——《大紅蝦》頒發(fā)的最高獎項“3杯獎”、意大利葡萄酒業(yè)界最高榮譽——2009年最佳葡萄種植園，以及“意大利天然有機酒莊”的稱號。

　　圣阿爾達酒莊出產多款葡萄酒，包括圣阿爾達米塔斯干紅葡萄酒（Corte Sant' Alda Mithas, Valpolicella, Italy）、圣阿爾達麥贊園蘇瓦維干白葡萄酒（Corte Sant' Alda Vigen di Mezzane Soave, Veneto, Italy）、圣阿爾達頂級里帕索干紅葡萄酒（Corte Sant' Alda Campi Magri Ripasso, Valpolicella, Italy）和圣阿爾達阿瑪諾奈干紅葡萄酒（Corte Sant' Alda Amarone, Valpolicella, Italy）等。

皇家之路酒莊（Chateau Chemin Royal）是法國波爾多穆利斯（Moulis）產區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　皇家之路酒莊目前的葡萄園面積為6公頃，其中有65%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，還有35%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，所有這些葡萄樹的平均樹齡為20年，種植密度為7,000株每公頃。采摘后的葡萄經過篩選、破皮后，會進入具有溫控功能的發(fā)酵罐中進行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒之后會在法國橡木桶中熟成一段時間，最后在酒莊內裝瓶。

　　皇家之路酒莊干紅葡萄酒（Chateau Chemin Royal, Moulis, France）是皇家之路酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產量為30,000瓶。以2010年份的此款葡萄酒為例，該酒呈深紅色澤，散發(fā)著烤面包和香料的芳香，帶有成熟水果的味道。此外，該酒還具有味道濃郁，風格優(yōu)雅的特征。

達哈瑞酒莊（Domaine d'Ardhuy）位于法國勃艮第的金丘（Cote d’Or）正中心，正好處于夜丘與伯恩丘的交界處。這是一座家族式酒莊，所產葡萄酒等級各異，品質不凡。

1947年，加百利·達哈瑞（Gabriel d'Ardhuy）在勃艮第邂逅了他的妻子伊蓮（Eliane），他們的愛情在勃艮第的陽光下萌芽生長?；楹螅讼嗬^誕下了7個女兒。出于對葡萄園和葡萄酒的熱愛，達哈瑞夫婦在勃艮第和羅納河谷（Rhone Valley）開始了自己的葡萄酒事業(yè)。如今，達哈瑞家的兩位女兒仍在堅持著家族的釀酒事業(yè)，并沿襲了父輩對葡萄酒事業(yè)的忠誠和熱愛。

達哈瑞酒莊的葡萄園占地面積為42公頃，涵蓋了7個特級園、15個一級園、12個村莊級和2個大區(qū)級等不同等級的地塊，土壤類型多為黏土和石灰?guī)r，園內主要種植霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）。在勃艮第，風土是體現葡萄酒風格多樣性的關鍵，因此酒莊對葡萄園的管理也以尊重風土為核心。

為了保護土壤環(huán)境，酒莊會在春夏兩季翻耕表層土壤。而在葡萄樹進入休眠期后，酒莊會深耕土壤，這促使葡萄樹往深處扎根，因此釀出的葡萄酒也能更好地展現風土特點。對于坐落在山坡低處，土質更深厚肥沃的葡萄園，酒莊采取了種植覆蓋作物的措施來避免過度耕作和控制產量。酒莊還采用一種本地化的除草方法，根據地塊的不同情況和葡萄藤的長勢可使用不同的設備。酒莊會采用合理的施肥方式維護土壤養(yǎng)分的平衡，比如在養(yǎng)分含量低的葡萄園施堆肥。

另外，酒莊盡量減少化學藥劑的使用。在病蟲害治理上，部分葡萄園會使用性激素干擾等方法來抑制昆蟲的繁育，另一些葡萄園則使用更經典的方法應對。在葡萄樹的修剪方面，酒莊常采用居由式（Guyot）剪枝法，但在產量高的葡萄園則使用羅亞式（Cordon de Goyat）剪枝法。

為了控制產量，酒莊會在兩個關鍵時期采取相應的措施：一是當葡萄枝生長至約10厘米時對其做養(yǎng)分評估，據此修剪掉多余的枝條。二是葡萄樹開花坐果后，酒莊會統(tǒng)計每個地塊上的果實數量，以此決定7月底8月初時的綠色采收量。葡萄樹的枝葉與地面的距離約1.4米時，葡萄果實更容易成熟。酒莊會在坐果期清除多余的枝葉，為葡萄生長提供更好的微氣候。在采收期的前幾周，酒莊主要通過品嘗果實來確定葡萄的成熟度，從而決定最佳采收期。

酒莊采用手工的方式分揀葡萄。在紅葡萄酒的釀造方面，大部分葡萄會經去梗，只有10%-15%的完全成熟的葡萄可以保留果梗，去?？梢詾槠咸丫茙砬逍碌墓?。發(fā)酵期間，酒莊不采用冷浸漬（Cold Fermentation）的方法，而更多的是采用按壓酒帽和淋皮的方法。

這樣做一方面是為了使表皮萃取更加充分，另一方面盡可能減少葡萄籽內的某些物質對葡萄酒風味產生的不良影響。浸漬時長一般持續(xù)10-14天，其中包括2-3天的發(fā)酵后浸漬。酒精發(fā)酵完成后，紅葡萄酒不經過下膠澄清，直接進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。為了盡可能保留葡萄酒清新的口感，蘋果酸-乳酸發(fā)酵一般會在酒液顏色穩(wěn)定，單寧萃取完全后，即春季甚至夏季進行。

在白葡萄酒的釀造方面，為了釀出最純粹的葡萄酒，酒莊借鑒了香檳釀造法，將所有葡萄放入氣囊式壓榨機進行壓榨。壓榨后的葡萄汁將在橡木桶中進行酒精發(fā)酵，也可能先經過溫控不銹鋼罐發(fā)酵。酒精發(fā)酵完成后，酒液將進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。白葡萄酒的蘋果酸-乳酸發(fā)酵時間比紅葡萄酒早，發(fā)酵前幾乎不會經過下膠澄清。所有的葡萄酒在橡木桶中陳年6至16個月后，經過過濾，即可裝瓶。

達哈瑞酒莊釀造的霞多麗白葡萄酒普遍具有濃郁的花香和礦物質風味，其中2006年份的達哈瑞酒莊賽榕（伯恩一級園）干白葡萄酒（Domaine d'Ardhuy Petit Clos Blanc Des Theurons Monopole, Beaune Premier Cru, France）獲得了《法國葡萄酒向導雜志》（Guide Bettane & Desseauve）17.5分的高分評價。酒莊釀造的黑皮諾紅葡萄酒則果味馥郁，散發(fā)出櫻桃、草莓和黑莓的香氣，口感豐富，結構優(yōu)雅，多個酒款曾獲得專業(yè)酒評雜志的高分評價，例如：2009年達哈瑞酒莊上莫洛（科爾登特級園）紅葡萄酒（Domaine d'Ardhuy Corton Hautes Mourottes Grand Cru, Cote de Beaune, France）獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）給出的94分。