雷臣酒莊（Chateau Reysson）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2020年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名，并被列入優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊（Crus Bourgeois Superieurs）級(jí)別。

雷臣酒莊成名于19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的法文名字還是“Batiment-Bigot”。1850年，著名的金融家阿爾弗雷德·德雷福斯（Alfred Dreyfus）購(gòu)得此酒莊。1988年，日本的莫西亞公司（Mercian Corporation）又買下該酒莊，并于2001年交由委托杜斯（Dourthe）公司經(jīng)營(yíng)管理。2014年，杜斯正式收購(gòu)了酒莊。

雷臣酒莊目前的葡萄園面積為43公頃，其中有81%的土地用來(lái)栽培梅洛（Merlot）葡萄，有10%的土地用來(lái)栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有5%的土地用來(lái)栽培品麗珠（Cabernet Franc)葡萄，有2%的土地用來(lái)栽培馬爾貝克（Malbec）葡萄，還有2%的土地用來(lái)栽培味而多（Petit Verdot）葡萄，所有這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為20年，種植密度為6,700株每公頃。酒莊的葡萄園坐落在斜坡之上，光照充足。用來(lái)栽培這些葡萄樹(shù)的土壤為黏土和石灰?guī)r，園內(nèi)還有一些貝殼化石。

雷臣酒莊對(duì)葡萄園精心管理，葡萄園內(nèi)采摘下來(lái)的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、破皮后，會(huì)進(jìn)入具有溫控功能的不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，之后再在法國(guó)橡木桶中熟成12至14個(gè)月，最后在酒莊內(nèi)裝瓶。

雷臣酒莊干紅葡萄酒（Chateau Reysson, Haut-Medoc, France）是雷臣酒莊的正牌葡萄酒，目前的年平均產(chǎn)量為120,000瓶。此外，酒莊還有一款副牌酒——雷臣酒莊慕林干紅葡萄酒（Moulin de Reysson, Haut-Medoc, France）。

福滿心香檳酒莊（也叫“杜瑪酒莊”）誕生于1890年，由西波里特-福滿心（Hippolyte DUMANGIN）先生一手創(chuàng)立。歷經(jīng)3代，在杰西-福滿心（Jacky DUMANGIN）的帶領(lǐng)下，福滿心香檳酒成為了當(dāng)時(shí)上流社會(huì)推崇的頂級(jí)香檳的代表。

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　　福滿心酒莊現(xiàn)在的代表，杰西的兒子吉爾·福滿心（Gilles DUMANGIN），將家族事業(yè)的發(fā)展推上了一層樓。他繼承了香檳工藝釀造的極其嚴(yán)格的傳統(tǒng)，同時(shí)根據(jù)不同市場(chǎng)的需求和時(shí)尚更新而賦予了香檳新的生命。首先，他創(chuàng)造了“Premium”，一種能讓人精神愉悅的白中白香檳（Blanc de Blancs），可惜的是這種香檳由于稀少，出產(chǎn)量不高。

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　　吉爾對(duì)于亞洲文化和飲食的迷戀也在他的新酒“Extra - Brut”（特干）上得到了充分體現(xiàn)。這種香檳用來(lái)搭配口味重的中國(guó)菜剛剛好，而且由于含糖量極少，也符合亞洲的健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。出于同一考慮，為中國(guó)市場(chǎng)量身訂做的“八號(hào)新星”也孕育而生。這是一種白中黑香檳（用紅葡萄釀造的香檳），這款香檳的酒標(biāo)還運(yùn)用了中國(guó)傳統(tǒng)的紅色以及象征炎黃子孫的尊貴的黃色。

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　　在過(guò)去的25年里，香檳釀造工藝技術(shù)得到了改良，整體的質(zhì)量也得到了提高。很不幸的是，大多數(shù)的香檳都越來(lái)越趨向于同一模式，而福滿心香檳則相信唯一的原則，他出產(chǎn)的每一種香檳都必須是獨(dú)一無(wú)二的。玫瑰紅福滿心香檳酒就是很好的一個(gè)例子。吉爾大膽的采用了莫尼耶-皮諾（Meunier Pinot）葡萄作為畫龍點(diǎn)睛的一筆，使其具有獨(dú)特和難以琢磨的女人魅力，溫柔強(qiáng)烈的口感令人難忘。在傳統(tǒng)的釀造手法和現(xiàn)代的創(chuàng)新藝術(shù)中得到平衡并不是一件容易的事，吉爾卻找到了其中的樂(lè)趣，也正是由于這個(gè)原因，福滿心香檳酒在世界各地掀起熱潮。從葡萄的人工采摘到木制傳統(tǒng)機(jī)器壓榨以及其后的裝瓶，精益求精的態(tài)度也讓其在名酒界占有了一席之地。最后加入酒中的陳年老酒是用古法在橡木酒桶中釀造而成，更是給香檳增加了意想不到的奇妙效果。

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　　從2001年開(kāi)始，年輕而富有激情的心吉爾在美食與美酒搭配領(lǐng)域獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。他創(chuàng)造的香檳醋，及與其搭配的精致美食菜譜，從加拿大風(fēng)靡到日本美食界。其中香檳和鵝肝醬是絕配，用葡萄、洋蔥、香料和香檳醋制成的醬無(wú)論和什么肉類搭配起來(lái)都所向無(wú)敵。用其他產(chǎn)酒地制造的酒桶再釀造其他新酒（Ratafia Marc & Fine）也別有風(fēng)味。