杜雅酒莊（Chateau Doyac）是法國波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

　　杜雅酒莊的葡萄園位于圣瑟蘭德卡杜爾恩（Saint Seurin Cadourne）鎮(zhèn)，早在一本1850年出版的書籍中就有記載。1998年，現(xiàn)任莊主麥克斯·布達(dá)雷（Max Pourtales）購得酒莊，并隨即開始實施重耕計劃，以適應(yīng)種植高比例梅洛（Merlot）葡萄的種植需求。麥克斯曾說：“我的釀酒理念是釀制出優(yōu)雅的高品質(zhì)葡萄酒，尊重平衡性和清新性等所有波爾多酒應(yīng)該有的品質(zhì)”。

　　杜雅酒莊目前的葡萄園面積為34公頃，其中有80%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，有20%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，所有這些葡萄樹的平均樹齡為18年，種植密度為7,000株每公頃。用來栽培這些葡萄樹的表層土壤為黏土，底層土為石灰?guī)r。葡萄園的栽培目前加入了有機(jī)元素，這樣既能保持土壤的平衡性，同時也容易促進(jìn)葡萄樹根部在地下的生長。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選、破皮后，會進(jìn)入具有溫控功能的發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵得來的葡萄酒會在25%新的法國橡木桶中熟成12個月，經(jīng)過濾后在酒莊內(nèi)裝瓶。

　　杜雅酒莊共出產(chǎn)兩款葡萄酒——杜雅酒莊紅葡萄酒（Chateau Doyac, Haut-Medoc, France）和馬道尼爾酒莊紅葡萄酒（Chateau La Madroniere, Haut-Medoc, France）。其中，前者為杜雅酒莊的正牌酒，2009年份的此款葡萄酒曾被《葡萄酒觀察家》評為89分的高分。德班維爾山酒莊（Durbanville Hills）位于南非西開普省（Western Cape）產(chǎn)區(qū)。該酒莊的成立只為了一個目標(biāo)：采用最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　德班維爾山酒莊名“Durbanville”一開始是作為提供給旅客、運(yùn)輸乘客以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民休息地。到了18世紀(jì)早期，從海岸來來往往的游客們都會在這里休息，補(bǔ)充水分和食物，為那里的養(yǎng)牛農(nóng)民創(chuàng)造了對新鮮肉類的需求。不久，這里的的養(yǎng)牛農(nóng)場也開始種植小麥作物，還開始種植首個葡萄園，僅在10年內(nèi)，大部分農(nóng)民都釀造葡萄酒。早在1702年，在釀酒商中產(chǎn)生了首批剩余的葡萄酒，促成了該地區(qū)的葡萄酒貿(mào)易，酒莊也是在這種環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生的。

　　德班維爾山酒莊主張在最大程度地保護(hù)好環(huán)境的前提下不斷地生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒。2004年，酒莊順利獲得ISO14001認(rèn)證，同時，酒窖所建立的環(huán)境管理系統(tǒng)也是符合這個認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的。

　　在葡萄酒釀造上，葡萄采摘回來后，不同的品種會采用不同的方式處理，去梗，破皮等。白葡萄需放在溫度較低的環(huán)境下，讓有益的香氣從葡萄皮發(fā)散到葡萄汁中。酒莊的酒窖配置有超現(xiàn)代的設(shè)備，可媲美世界最優(yōu)酒窖。酒窖中陳放著247個容量不一的不銹鋼容器。酒莊采用最現(xiàn)代、最先進(jìn)的釀酒設(shè)備進(jìn)行釀造，如使葡萄溫度降低的制冷系統(tǒng)，能減少殘梗破皮對干擾釀酒過程的2個可移動的靜電按鈕以及橡木桶發(fā)酵的設(shè)備等。

　　德班維爾山酒莊以葡萄酒從葡萄園而來為其釀酒哲學(xué)，所以所釀成的系列葡萄酒都要能反映出所在產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征及品種特性。為了迎合現(xiàn)代人的口味特征，酒莊以出產(chǎn)現(xiàn)代風(fēng)格特征的葡萄酒為主。主要出產(chǎn)Durbanville Hill、Rhinofields和Single Vineyard 3大系列的葡萄酒。各系列的葡萄酒有各自特征，如Durbanville Hill風(fēng)味細(xì)膩，平衡，口感新鮮且誘人，符合現(xiàn)代口味風(fēng)格。不少酒款憑借卓越的品質(zhì)曾榮獲多項大獎。巴文圖拉酒莊（BoaVentura Vineyard）位于美國的加利福尼亞州（California）, 是一座家族式經(jīng)營的小型精品酒莊。

　　巴文圖拉酒莊由布雷特·凱雷斯（Brett Caires）創(chuàng)建，現(xiàn)為凱雷斯家族（Caires Family）所有。布雷特的家人十分喜愛葡萄酒，其中又以祖父巴文圖拉·凱雷斯（BoaVentura Caires）為最。在布雷特的兒時記憶里，家族聚會的餐桌上總少不了各類葡萄酒的點綴，其中有很多是祖父精心收藏的酒款，葡萄酒也由此逐漸成為凱雷斯家族精神財富的一個載體。1997年，在家人以及周圍朋友的鼓勵下，布雷特決定前往歐洲專門學(xué)習(xí)釀酒。兩年后，他和妻子莫妮可·凱雷斯（Monique Caires）共同創(chuàng)建了巴文圖拉酒莊，其傳承家族文化，創(chuàng)建自有葡萄酒品牌的夢想終于實現(xiàn)。

　　巴文圖拉酒莊種植園的總面積為5英畝。種植園坐落在山坡的向陽面，光照充足。山腳下的地塊毗鄰小溪，山腰部分的地塊則地勢陡峭，多大塊巖石。不同地塊之間的氣候略有不同，但總體偏溫和，且具有較大的晝夜溫差，十分有利于葡萄的糖分積累。園內(nèi)的土壤類型多樣，包括白堊土、石灰石以及黏土等，為培育不同的葡萄品種提供了較好的先天條件，其中最適宜在此地種植的葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）以及品麗珠（Cabernet Franc）。由于布雷特在西班牙以及葡萄牙學(xué)習(xí)時深深地愛上了當(dāng)?shù)赜?a target="_blank">阿爾巴利諾（Albarino）葡萄釀造而成的青酒（Vino Verde），于是他也在種植園內(nèi)培育了少許阿爾巴利諾，用來打造酒莊最新推出的白葡萄餐酒。

　　在釀酒工藝上，巴文圖拉酒莊沿用的是傳統(tǒng)的釀酒方法。酒莊所有的釀酒葡萄都由人工采摘，隨后運(yùn)回釀酒廠進(jìn)行二次篩選，再進(jìn)行破皮、去梗、冷浸漬、發(fā)酵、壓榨等步驟，最后轉(zhuǎn)入橡木桶中熟成，不同風(fēng)格的葡萄酒所需的熟成時間也不一樣。

　　目前，巴文圖拉酒莊以口感濃郁且強(qiáng)烈的赤霞珠紅葡萄酒（BoaVentura Vineyard Cabernet Sauvignon）最為出名。近年來，酒莊也開始釀造白葡萄酒以及波特風(fēng)格的甜酒。
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