奧利里沃克酒莊（O'Leary Walker）坐落于南澳克萊爾谷（Clare Valley）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)一座頗有名氣的年輕酒莊。

　　2000年，奧利里沃克酒莊由大衛(wèi)?奧利里（David O'Leary）和尼克?沃克（Nick Walker）兩位釀酒師共同建立。兩位不僅擁有著超過(guò)25年的釀造經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也為一些大公司釀造出了很多品質(zhì)非凡的葡萄酒而獲得不少贊譽(yù)。兩位摯交合作開(kāi)創(chuàng)屬于自己的葡萄酒事業(yè)，最開(kāi)始他們?cè)谀习恼邕x葡萄，釀造小批量葡萄酒。直到現(xiàn)在，他們還秉持著當(dāng)初的信念，不斷地為生產(chǎn)出卓越品質(zhì)的葡萄酒而努力。

　　大衛(wèi)?奧利里1980年畢業(yè)于羅斯沃斯農(nóng)業(yè)學(xué)院（Roseworthy Agricultural College）。1977年至1978年間，他擔(dān)任斯坦利葡萄酒公司（The Stanley Wine Company）的助理釀酒師，正是這段時(shí)間讓大衛(wèi)接觸到了克萊爾谷的雷司令（Rieslings）。大衛(wèi)還先后在雷內(nèi)拉酒莊（Chateau Reynella）、哈迪（Hardy’s）葡萄酒集團(tuán)以及奎爾泰勒酒莊（Quelltaler Estate）等澳洲知名的酒莊擔(dān)任釀酒師或高級(jí)釀酒師，并負(fù)責(zé)過(guò)一些主要葡萄酒品牌的釀造工作。這期間，他還作為法國(guó)和美國(guó)加州的多個(gè)酒莊的釀酒師或釀酒師顧問(wèn)，經(jīng)常在多國(guó)之間往返。

　　大衛(wèi)在他過(guò)去20年的釀酒歷程中取得了相當(dāng)大的成就，包括1988年吉米?沃森獎(jiǎng)（Jimmy Watson Trophy），1992和1994年兩次獲得國(guó)際紅葡萄釀酒師的榮譽(yù)，以及許多其他的獎(jiǎng)杯和獎(jiǎng)牌。

　　奧利里沃克酒莊的另外一位創(chuàng)始者尼克?沃克，1982年同樣畢業(yè)于羅斯沃斯農(nóng)業(yè)學(xué)院，之后追隨著祖父和父親的步伐，成為了家族的第三代釀酒師。尼克為家族的釀酒傳統(tǒng)引以為傲，他將酒莊生產(chǎn)的一款起泡酒命名為“赫歇爾”（Hustle）來(lái)紀(jì)念祖輩父輩在釀酒方面做出的成就與貢獻(xiàn)。

　　1983年，尼克加入了科朗福酒莊（Krondorf Wines），擔(dān)任助理釀酒師。這期間讓尼克對(duì)于釀造來(lái)自伊頓谷產(chǎn)區(qū)（Eden Valley）的雷司令有了更好的理解與認(rèn)識(shí)。之后，他帶著自己釀造的葡萄酒在各類(lèi)比賽及展覽會(huì)上獲得了巨大成功。然而，一直以來(lái)尼克的釀酒理念始終保持不變，那就是從最優(yōu)質(zhì)的葡萄園中采摘最優(yōu)秀的葡萄，釀造品質(zhì)最卓越的酒。

　　奧利里沃克酒莊的葡萄園主要分布在3個(gè)產(chǎn)區(qū)，它們分別是阿德萊得山產(chǎn)區(qū)（Adelaide Hills）、克萊爾谷以及邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)（McLaren Vale）。阿德萊得山產(chǎn)區(qū)葡萄園的葡萄樹(shù)于1990年開(kāi)始種植，土壤富含石英及砂巖，葡萄園位于東北朝向的斜坡上。在海拔、土壤、涼爽的氣候以及受洛福迪山脈（Mt Lofty Ranges）各種風(fēng)土條件的積極影響下，這里的葡萄生長(zhǎng)期長(zhǎng)，結(jié)出的葡萄果實(shí)成熟度高，果香濃郁，使該葡萄園成為奧利里沃克酒莊優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的重要來(lái)源。這里也是出產(chǎn)澳大利亞頂級(jí)霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄品種的重要產(chǎn)地。

　　奧利里沃克酒莊邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)里的沙黛爾（Shadels）葡萄園有著50多年的種植歷史，由于園主安吉洛?瑪格麗里（Angelo Maglieri）和尼克是私底下非常要好的朋友，所以該葡萄園和奔富酒莊（Penfolds Winery）的合同到期后，就為奧利里沃克酒莊提供優(yōu)質(zhì)的西拉（Shiraz）葡萄。

　　在克萊爾谷產(chǎn)區(qū)，奧利里沃克酒莊主要在沃特維爾（Watervale）和波蘭山河谷（Polish Hill River Valley）種植葡萄。沃特維爾的石灰?guī)r土壤上覆蓋著一層紅壤，葡萄樹(shù)能夠從石灰?guī)r土壤中獲得水分，以保證能夠在炎熱的夏季健康成長(zhǎng)。而波蘭山河谷的土壤中含有灰壤以及砂石，土壤表層覆蓋著碎石和石塊，雖然土壤比較貧瘠，但是這里種植的葡萄卻十分優(yōu)雅細(xì)膩，果香濃郁，葡萄表皮上還會(huì)覆蓋一層薄薄的白堊粉末。

　　奧利里沃克酒莊甄選來(lái)自南澳各個(gè)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄品種，釀造不同風(fēng)格的葡萄酒，并盡量保持葡萄果實(shí)的獨(dú)特風(fēng)味。同時(shí)，令人激動(dòng)的是，奧利里沃克酒莊成立10多年來(lái)，酒莊生產(chǎn)的葡萄酒不僅價(jià)格非常實(shí)惠，而且其卓越的質(zhì)量更在各項(xiàng)地區(qū)性葡萄酒評(píng)比中屢獲殊榮，為酒莊在酒業(yè)建立了名聲。卓克勞斯酒莊（Chalkers Crossing）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)，在唐巴蘭姆巴（Tumbarumba）和希托普斯（Hilltops）兩地都有葡萄園，是當(dāng)?shù)匾蛔木魄f。

　　1997年，卓克勞斯購(gòu)買(mǎi)了一塊原本是種植李子的果園，隨后將它改造成為葡萄園，并種植了雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Sauvignon Cabernet）等葡萄品種。2000年，葡萄園迎來(lái)了首次收獲。奇夢(mèng)（Kylmorn）葡萄園位于希托普斯產(chǎn)區(qū)，占地17公頃，園中土壤主要為紅色沙壤土，排水性好，當(dāng)?shù)氐牡刂泻夂驗(yàn)槠咸褕@帶來(lái)了穩(wěn)定的降水。園內(nèi)主要種植的葡萄品種是雷司令、霞多麗（Chardonnay）和西拉。

　　卓克勞斯酒莊雇傭了當(dāng)?shù)匾患裔劸茝S代為處理釀酒工作，該釀酒廠擁有齊全的現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，包括氣動(dòng)壓榨機(jī)、去梗破碎機(jī)、葡萄汁泵、8個(gè)可控溫的大型車(chē)間和容量超過(guò)20萬(wàn)升的溫控存儲(chǔ)發(fā)酵罐。先進(jìn)的釀酒設(shè)備能夠幫助釀酒師精準(zhǔn)地把握釀酒過(guò)程中的各個(gè)步驟，從而釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。近年來(lái)，卓克勞斯酒莊對(duì)釀酒廠的生產(chǎn)力進(jìn)行了升級(jí)，使年產(chǎn)量由原來(lái)的7,000箱提升至14,000箱。

　　卓克勞斯酒莊的釀酒師是席琳·盧梭（Celine Rousseau），席琳出生于巴黎，年輕時(shí)曾在巴黎第六大學(xué)（Pierre and Marie Curie University?）學(xué)習(xí)，并獲得了生物化學(xué)與微生物學(xué)士學(xué)位。隨后，她又繼續(xù)深造，取得了葡萄釀酒學(xué)和營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的碩士學(xué)位。不僅如此，席琳還在波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）取得了國(guó)家葡萄釀酒學(xué)文憑。畢業(yè)后，席琳曾先后在法國(guó)波爾多、香檳和朗格多克等多個(gè)知名產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的釀酒知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，最終于2000年加入了卓克勞斯酒莊，主持酒莊的釀酒工作。她淵博的知識(shí)和豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)讓卓克勞斯酒莊葡萄酒在國(guó)內(nèi)外諸多酒展上屢獲殊榮。席琳非常注重在葡萄栽培和釀酒過(guò)程中凸顯出葡萄園的風(fēng)土特色，因此釀造出的葡萄酒深受知名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的喜愛(ài)。

　　現(xiàn)今，卓克勞斯酒莊出產(chǎn)了雷司令干白、賽美蓉干白、霞多麗干白、赤霞珠干紅和西拉干紅等多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其中，2013年份希托普斯雷司令干白葡萄酒被詹姆士·韓禮德評(píng)為90分；2013年份唐巴蘭姆巴長(zhǎng)相思干白葡萄酒在2014年被《國(guó)酒》（Winestate）雜志評(píng)為“性?xún)r(jià)比最高的40款酒”之一。