茱比霖酒莊（Domaine de la Jobeline）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的馬貢（Maconnais）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾患抑木肪魄f。

　　100年前，皮埃爾·邁萊（?Pierre Maillet）的祖父卸下藥劑師的身份重新回到葡萄園，并在韋爾茲（Verze）建立了自己的莊園。2004年，皮埃爾繼承了這片莊園。2014年，在離開(kāi)釀酒合作社之后，皮埃爾建立了自己的釀酒廠并且投資購(gòu)買釀酒設(shè)備和現(xiàn)代葡萄酒罐，這一舉動(dòng)標(biāo)志著茱比霖酒莊的誕生。此外，經(jīng)驗(yàn)豐富的勞倫特·亞歷山大（Laurent Alexandre）作為酒莊的經(jīng)理，精心管理著葡萄園和酒莊。

　　酒莊的葡萄園在韋爾茲附近，占地面積為11公頃。葡萄園建在坡度適中、排水性良好、海拔250-300米高的山坡上。山坡面朝東南方向，晝暖夜涼。早晨的陽(yáng)光有利于降低冬天的霜凍災(zāi)害，并在生長(zhǎng)季促進(jìn)葡萄成熟。涼爽的夜晚則有利于葡萄在充分成熟之余還能保持清新的酸度。山谷的南北走向保證了良好的通風(fēng)，降低了濕度，有助于降低葡萄感染真菌疾病的風(fēng)險(xiǎn)。山坡上的基土和下層土壤以鈣質(zhì)黏土為主，而最深層的土壤則為石灰?guī)r。葡萄樹(shù)的根系在穿過(guò)表層土以后，會(huì)深入下層土中吸取礦物質(zhì)，因而釀造出來(lái)的葡萄酒具有獨(dú)特的礦物風(fēng)味。土壤分析結(jié)果表明，園內(nèi)不同地塊含有不同比例的可溶性鈣、黏土和泥沙，因此酒莊會(huì)仔細(xì)挑選出能夠適應(yīng)不同土壤的葡萄砧木，從而栽培出最優(yōu)的葡萄。園內(nèi)種植的葡萄品種主要有霞多麗（Chardonnay），阿里高特（Aligote）和佳美（Gamay）。這些葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為25年，種植密度則為7,000-8,000株/公頃。

　　在葡萄園的管理方面，酒莊使用馬貢?。∕aconnais Arc）剪枝法對(duì)白葡萄樹(shù)進(jìn)行修剪，使用羅亞式（Cordon?de?Royat）剪枝法修剪佳美葡萄樹(shù)，讓葡萄和樹(shù)葉的生長(zhǎng)達(dá)到良好的平衡。對(duì)于葡萄樹(shù)，酒莊會(huì)施用天然產(chǎn)物和化肥，并減少對(duì)植保產(chǎn)品和作物營(yíng)養(yǎng)品的使用。當(dāng)園內(nèi)出現(xiàn)了嚴(yán)重的寄生蟲(chóng)危害時(shí)，酒莊才會(huì)使用植保產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行防護(hù)，從而盡可能地維持葡萄園內(nèi)生態(tài)環(huán)境的平衡。此外，酒莊會(huì)控制葡萄的產(chǎn)量，使釀造出的葡萄酒風(fēng)味更加濃郁。

　　到了采收期，酒莊對(duì)成熟的葡萄進(jìn)行機(jī)械采摘。隨后立即將采摘好的葡萄小心送達(dá)釀酒廠進(jìn)行壓榨，以確保葡萄和果汁沒(méi)有被氧化。在釀造白葡萄酒時(shí)，酒莊首先在葡萄汁中加入酵母進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的酒精發(fā)酵，直至所有的糖分都被轉(zhuǎn)化成酒精。期間，發(fā)酵溫度會(huì)控制在16-18℃之間，這樣可以讓白葡萄酒的香氣更加清新，富有層次。到了早春，白葡萄酒會(huì)進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），這會(huì)使葡萄酒的口感變得更加柔滑，并帶有黃油和奶油的風(fēng)味。此外，酒莊會(huì)將一部分白葡萄酒裝入不同年齡的橡木桶中進(jìn)行熟成，之后再根據(jù)葡萄酒不同的風(fēng)格進(jìn)行混釀。

　　在釀造紅葡萄酒方面，酒莊會(huì)先讓葡萄以8-10℃的溫度進(jìn)行4-5天的冷浸漬。在這之后，酒莊會(huì)展開(kāi)酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在18-21℃之間。發(fā)酵期間，酒莊還會(huì)進(jìn)行日常的壓帽（Capping）工作，使果皮與汁液充分地接觸，以萃取出更多的單寧和色素。酒精發(fā)酵結(jié)束后，紅葡萄酒需要經(jīng)過(guò)另一輪4-5天的冷浸漬。特別值得一提的是，在這之后酒莊根據(jù)葡萄園不同地塊的特點(diǎn)以及生產(chǎn)的葡萄酒類型，會(huì)將紅葡萄酒存放于橡木桶或是大型葡萄酒罐中，并再次進(jìn)行輕柔的壓榨，以便將皮渣從葡萄原酒中分離出來(lái)。在整個(gè)釀酒的過(guò)程中，酒莊的釀酒顧問(wèn)會(huì)不斷進(jìn)行物理和化學(xué)分析，并通過(guò)品嘗的方法來(lái)監(jiān)測(cè)葡萄酒的發(fā)展與變化。在酒莊生產(chǎn)的葡萄酒里，大約85%的葡萄酒屬于白葡萄酒，其中霞多麗白葡萄酒和阿里高特白葡萄酒各占75%和10%。而其余15%的葡萄酒則是由佳美釀成的紅葡萄酒。

　　目前，茱比霖酒莊共產(chǎn)出7款葡萄酒，分別為4款霞多麗白葡萄酒、1款阿里高特白葡萄酒和2款佳美紅葡萄酒。其中，茱比霖沙諾老藤干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Le Clos des Chanaux Vieilles Vignes）僅有1,800瓶，榮獲2016年巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）的銅牌；2015年茱比霖馬貢韋爾茲干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Macon Verze Blanc）榮獲2017年馬貢國(guó)際葡萄酒大賽（Concours des Grands Vins de France Macon）的銀牌；2014年茱比霖馬貢村干白葡萄酒（Domaine de la Jobeline Macon-Villages）則深受女性消費(fèi)者的喜愛(ài)。另外，茱比霖16排老藤干紅葡萄酒（Domaine de la Jobeline 16 Ares Vieilles Vignes）獲得醇鑒葡萄酒國(guó)際大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards）的銀牌，其產(chǎn)量少于1,200瓶。在葡萄酒全球化的風(fēng)潮下，南非新銳酒莊——安亞酒莊（Anwilka） 的靈活釀酒創(chuàng)意，讓波爾多風(fēng)格混釀（Bordeaux Blend）不只跳脫原有局限，更發(fā)揮風(fēng)土、品種與釀酒工藝三方極大值，使愛(ài)酒人士能充分體味到絕對(duì)平衡的味蕾表現(xiàn)。

　　安亞酒莊成立于2005年，成立沒(méi)多少年頭的它，卻有著顯赫的基因，因?yàn)樗怯舍劸平缛揞^：法國(guó)波爾多頂級(jí)酒莊金鐘酒莊（Chateau Angelus）莊主休伯特（Hubert de Bouard）、南非極受推崇的甜葡萄酒莊克萊坦亞酒莊（Klein Constantia Estate）莊主羅威爾（Lowell Jooste）以及波爾多二級(jí)酒莊愛(ài)士圖爾酒莊（Chateau Cos d'Estournel）前莊主布魯諾?普拉茨（Bruno Prats）聯(lián)手打造的。

　　該酒莊位于 一片貧脊且排水良好的40 公頃精華釀酒地帶，從頭開(kāi)始種植赤霞珠（Cabernet Sasuvignon ）、西拉（Shyah）及梅洛（Merlot）。酒莊以法國(guó)波爾多混釀風(fēng)格，結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土氣候，讓葡萄品種在各種排列組合調(diào)配下，釀造出堪稱黃金比 例的高品質(zhì)葡萄酒。安亞酒莊充分運(yùn)用波爾多釀酒哲學(xué)，講究高品質(zhì)低產(chǎn)量，并強(qiáng)調(diào)不同年份差異性的風(fēng)格表現(xiàn)以及豐沛果香與細(xì)膩口感下的優(yōu)雅平衡。

　　近日，克萊坦亞酒莊董事會(huì)宣布，安亞酒莊將與克萊坦亞酒莊合并，成立全新的克萊坦亞(持股)有限公司。休伯特先生和布魯諾?普拉茨先生將作為新公司的股 東。克萊坦亞酒莊因其傳奇的康斯坦天然甜白（Vin de Constance）和優(yōu)越的長(zhǎng)相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）而享譽(yù)盛名，同時(shí)，安亞酒莊憑借其獨(dú)特的安亞特釀——西拉與赤霞珠兩種葡萄品種的混釀而在世界范圍名聲顯赫。