世索酒莊（Domaine des Chezeaux）位于法國(guó)勃艮第的夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是夜丘產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)面積最大的酒莊之一。

在葡萄園管理上，世索酒莊遵循傳統(tǒng)世索酒莊始建于1982年，為默奇爾（Mercier?）家族所有。世索酒莊的葡萄園分布在夜丘產(chǎn)區(qū)的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）村、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）村和莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，總面積達(dá)4公頃，其中特級(jí)園的面積為2公頃，包括久負(fù)盛名的香貝丹園（Chambertin）、低調(diào)溫婉的圣-丹尼園（Clos Saint Denis）和精巧優(yōu)雅的格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin），這些葡萄園獨(dú)特的風(fēng)土為酒莊釀造出順滑細(xì)膩、輕盈精致的高品質(zhì)葡萄酒提供了保障。

酒莊遵循傳統(tǒng)的種植理念，尊重葡萄樹的自然生長(zhǎng)，從葡萄培育到葡萄采摘均由人工進(jìn)行。在采摘過程中，酒莊工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行篩選，挑選出品質(zhì)最佳的果實(shí)。之后，葡萄會(huì)被運(yùn)至釀酒車間，在發(fā)酵罐中進(jìn)行為期12至18天的低溫浸漬（Maceration），然后在橡木桶中發(fā)酵和陳釀，這一過程最多可持續(xù)2年。在裝瓶過程中，酒莊采用人工操作，并且不對(duì)酒液進(jìn)行過濾和澄清，從而最大程度保留葡萄果實(shí)自身的風(fēng)味特點(diǎn)。

世索酒莊生產(chǎn)的葡萄酒散發(fā)著濃郁甜美的果香，口感清潤(rùn)細(xì)膩，單寧精妙輕柔，伴有陳年帶來的迷人風(fēng)味，將勃艮第的風(fēng)土特色盡顯無遺。

雅諾莊園（Domaine Jeannot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營(yíng)的精品酒莊。

1995年，雅諾（Jeannot）家族便開始在勃艮第種植葡萄，直到1999年，瓦萊麗（Valerie）和菲利普（Philippe）夫妻倆才決定在這里永久定居，在此之前他們已經(jīng)掌握了基本的釀酒技術(shù)并且購(gòu)買了一些葡萄園。自酒莊創(chuàng)建以來，他們?cè)诓髑甬a(chǎn)區(qū)已經(jīng)獲得了超過10公頃的葡萄園。2014年，他們的兒子昆?。≦uentin）加入到酒莊的工作中，基于對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用，在2015年，昆汀從父母手里接管了酒莊。從那時(shí)起，昆汀致力于生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，他要向世界展示勃艮第葡萄品種所具有的柔軟特性。他的努力不僅為酒莊的發(fā)展注入了新活力，同時(shí)也為酒莊帶來了新面貌。對(duì)于昆汀而言，在莊園發(fā)展創(chuàng)新的道路上，繼續(xù)秉持傳統(tǒng)的種植與釀造方法也是非常重要的。

雅諾酒莊的葡萄園地處伯恩丘腹地，占地10余公頃，分布在著名的玻瑪（Pommard）和桑特奈（Santenay）等地的10個(gè)葡萄園內(nèi)。園內(nèi)土壤類型以黏土和石灰?guī)r為主，種植的葡萄品種有黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）。為了收獲高品質(zhì)與最佳成熟度的葡萄果實(shí)，酒莊團(tuán)隊(duì)在每塊土地上都進(jìn)行了修枝疏葉。最后在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊采用人工的方式來篩選和采摘葡萄，從而確保果實(shí)的質(zhì)量。

在釀酒工藝方面，酒莊的紅葡萄酒會(huì)在溫度較低的不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，期間會(huì)進(jìn)行8-10天的果皮浸漬，以充分萃取其含有的香氣與色素。接著，葡萄酒會(huì)在橡木桶中與酒液中自存的天然酵母進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），然后在法國(guó)橡木桶中陳釀10-14個(gè)月。白葡萄酒的釀造通常是在8-10℃的條件下進(jìn)行的，目的是為了保留住葡萄酒發(fā)展出來的花香。發(fā)酵前，白葡萄果實(shí)會(huì)經(jīng)過氣囊式壓榨機(jī)輕微壓榨，以提取出芳香物質(zhì)。完成發(fā)酵后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為20%的法國(guó)橡木桶中帶酒泥陳釀10-16個(gè)月。最后針對(duì)釀制成的不同酒款，酒莊會(huì)選擇倒罐或過濾等方式先對(duì)酒液進(jìn)行澄清，再進(jìn)行裝瓶銷售。

雅諾莊園出產(chǎn)多種風(fēng)格與不同口感的葡萄酒，用于釀酒的葡萄來自不同的地塊，從上伯恩丘（Haute-C?te de Beaune）到馬朗日（Maranges），再到默爾索（Meursault）等多個(gè)產(chǎn)區(qū)，均展示了勃艮第葡萄酒的高貴與優(yōu)雅。酒莊目前已推出的較優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒有雅諾莊園洛耶（馬朗日一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Clos des Loyeres, Maranges 1er Cru, France）和雅諾莊園帕斯特（桑特奈一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Valerie & Philippe Jeannot Passetemps, Santenay 1er Cru, France），前者具有風(fēng)格優(yōu)雅、口感豐富的特征，而后者結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，具有一定的陳年潛力。較優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒有昆?。茽柕?查理曼特級(jí)園）干白葡萄酒（Quentin Jeannot Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France），在2016年，這款酒是酒莊唯一一款用購(gòu)買來的葡萄所釀制的。同時(shí)，這款酒頗具獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味，并且因其豐富性成為莊園的最佳作品之一。巴赫酒莊（Domaine Parent）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的?，?/a>（Pommard）產(chǎn)區(qū)。 巴赫酒莊由克勞德·巴赫（Claude Parent）創(chuàng)建于1803年。自1998年開始，安妮·巴赫（Anne Parent）和凱瑟琳·法吉斯-巴赫（Catherine Fages-Parent）兩姐妹從父親雅克（Jacques）手中接管了酒莊。安妮有著十分豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，她主要負(fù)責(zé)酒莊葡萄酒釀造等一系列工作。而凱瑟琳則主要負(fù)責(zé)葡萄酒在法國(guó)國(guó)內(nèi)和國(guó)外的銷售工作。從17世紀(jì)起，巴赫家族就已經(jīng)開始釀制葡萄酒了，在家族7代人的共同努力下，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極佳，現(xiàn)在已發(fā)展成為勃艮第產(chǎn)區(qū)的代表品牌，且酒莊90%的葡萄酒都出口至國(guó)外。 巴赫酒莊的葡萄園位于伯恩丘，面積為10公頃，主要種植的紅葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir）。此外，葡萄園中還種植著少量的霞多麗（Chardonnay）及一些其它葡萄品種。葡萄園中的土壤由黏土和石灰?guī)r組成，因富含鐵氧化物而呈紅色。這種土壤有利于黑皮諾和霞多麗的生長(zhǎng)。酒莊釀酒所用的葡萄主要來自玻瑪，但也會(huì)用來自伯恩丘其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄，這些產(chǎn)區(qū)包括科爾登（Corton）、拉都瓦（Ladoix）、伯恩（Beaune）、蒙蝶利（Monthelie）和沃爾奈（Volnay）。 在葡萄收獲的季節(jié)，巴赫酒莊會(huì)采用人工的方式采摘葡萄。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒主要在不銹鋼罐中發(fā)酵，部分頂級(jí)葡萄酒則會(huì)置入舊橡木桶中發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)在法國(guó)橡木桶中熟成14~18個(gè)月，其中特級(jí)園葡萄酒的新桶比例為80%-100%，其他酒款的新桶比例為25%-40%。有意思的是，酒莊的葡萄酒裝瓶時(shí)間根據(jù)生物動(dòng)力歷法而定，選擇在果日進(jìn)行裝瓶。 巴赫酒莊推出的葡萄酒款種類較多，包括巴赫酒莊拉科維園干紅葡萄酒（Domaine Parent La Corvee, Ladoix Premier Cru）、巴赫酒莊伊佩諾特園干紅葡萄酒（Domaine Parent Les Epenottes, Beaune Premier Cru）和巴赫酒莊勃艮第黑皮諾干紅葡萄酒（Domaine Parent Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne）等，且制作精良，頻頻登上《樺榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette Des Vins）和《醇鑒》（Decanter）等權(quán)威雜志的榜單。