嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）位于加州納帕谷（Napa Valley）的橡樹(shù)村（Oakville），由簡(jiǎn)?菲利普斯女士（Jean Phillips）創(chuàng)立。簡(jiǎn)?菲利普斯原本是一名房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人，也許是職業(yè)賦予的敏感，抑或受流行風(fēng)尚的感染，1986年，她購(gòu)買(mǎi)了納帕河谷南端的一塊葡萄園。這塊葡萄園位于著名的鹿躍區(qū)（Stags Leap）偏北不遠(yuǎn)處的橡樹(shù)村東邊山坡，面積共計(jì)57英畝。從此，菲利普斯開(kāi)始轉(zhuǎn)到葡萄酒行業(yè)。

　　這片葡萄園原本僅僅種植80株赤霞珠和一些白葡萄品種，葡萄成熟以后，菲利普斯女士會(huì)將收獲的葡萄賣(mài)給就近的酒廠供他們釀酒。三年之后，菲利普斯突然萌生自己釀造葡萄酒的想法。得益于她接手葡萄園時(shí)，對(duì)葡萄植株的精心照料，這些葡萄植株尤其是80株赤霞珠，為她展開(kāi)全新的釀酒事業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

　　嘯鷹酒莊起初的釀酒條件簡(jiǎn)陋，資源有限，釀酒活動(dòng)只能在一個(gè)與車(chē)庫(kù)差不多大小的房子中進(jìn)行，采用純?nèi)斯さ姆绞秸ブ劸疲咸阎头旁谒芰贤皟?nèi)，然后放進(jìn)新橡木桶中陳釀，這是標(biāo)準(zhǔn)的鄉(xiāng)村傳統(tǒng)釀酒方式。一年以后，菲利普斯懷著忐忑不安的心情，將酒拿給蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）的朋友試飲，結(jié)果朋友們紛紛給出了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，這不僅使她堅(jiān)定了自行釀酒的決心，而且還為所釀的酒取名為“嘯鷹”。

　　菲利普斯通過(guò)自己的好朋友羅伯特?蒙大維（Robert Mondavi）認(rèn)識(shí)了海迪?巴萊特（Heidi Barrett），巴萊特是納帕谷最受尊敬的酒類(lèi)咨詢專(zhuān)家之一，也一直是嘯鷹莊園唯一的釀酒師。巴萊特是嘯鷹酒莊崛起的功臣。

　　嘯鷹酒莊在一個(gè)面積微小的石頭酒廠里面進(jìn)行釀酒。該酒廠位于一個(gè)可以俯瞰山谷的石頭山上。從菲利普斯1992年第一次出售葡萄酒開(kāi)始，嘯鷹酒莊出產(chǎn)的葡萄酒被稱為加州葡萄酒產(chǎn)量有限、質(zhì)量高、價(jià)格超級(jí)昂貴的代表。菲利普斯堅(jiān)守“更少就是更多”的釀酒理念。她是一名完美主義者，也將這種“追求完美”的精神帶到了葡萄酒的釀制中，采用“車(chē)庫(kù)酒”的方法。當(dāng)葡萄成熟以后，她會(huì)精心挑選最成熟而又無(wú)瑕疵的葡萄釀制頂級(jí)葡萄酒。嘯鷹酒莊出產(chǎn)的葡萄酒確實(shí)當(dāng)之無(wú)愧于“車(chē)庫(kù)酒”的稱號(hào)，該酒呈深棗紅色，散發(fā)出強(qiáng)勁的果香和有爆發(fā)力的漿果、咖啡、皮草、野菌及花香氣息，需要陳年15至20年才開(kāi)始飲用。嘯鷹酒莊不接受客戶訂貨，只能通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，預(yù)訂之后往往還要排隊(duì)等候數(shù)年才能如愿以償買(mǎi)到心儀佳釀。

　　嘯鷹酒莊的酒是納帕谷最昂貴的酒款。菲利普斯女士曾為自己的卓越成就做過(guò)美妙的總結(jié)：“我只是追隨我自己的真心，我一直覺(jué)得自己正做著自己真正熱愛(ài)的事情。如果我做成功了，那就太好了；如果沒(méi)有，至少我享受了自己的生活。這是我一直以來(lái)推崇的哲學(xué)。”

貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）出產(chǎn)的葡萄酒堪稱西班牙葡萄酒界的“酒王”，是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在過(guò)去一個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間里，它已經(jīng)成為西班牙最知名和最昂貴的葡萄酒。

1864年，富裕的埃洛·萊坎達(dá)（Eloy Lecanda）家族在西班牙西北部杜埃羅河岸收購(gòu)了一塊葡萄園，取名為萊坎達(dá)酒莊（Bodegas de Lecanda）（即后來(lái)的“貝加西西里亞酒莊”），從此開(kāi)始一段復(fù)雜而精彩的傳奇。早在建園初期，萊坎達(dá)家族就從法國(guó)波爾多引種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等國(guó)際性葡萄品種，以彌補(bǔ)西班牙王牌葡萄丹魄（Tempranillo）的不足，這也是西班牙引種法國(guó)品種的開(kāi)端。19世紀(jì)末，貝加西西里亞酒莊開(kāi)始出產(chǎn)自己的第一款葡萄酒，只在里奧哈（Rioja）地區(qū)裝瓶并出售。此時(shí)，貝加西西里亞酒莊名氣不大，產(chǎn)量也非常有限，直到20世紀(jì)才開(kāi)始好轉(zhuǎn)。貝加西西里亞酒莊最初是叫“萊坎達(dá)酒莊”，后來(lái)又更名為“埃雷羅酒莊”（Antonio Herrero），直到20世紀(jì)初期才最終確定了現(xiàn)在的酒莊名。

20世紀(jì)20年代，貝加西西里亞酒莊出產(chǎn)的一些年份酒在國(guó)際葡萄酒節(jié)中大放異彩。從20世紀(jì)40年代至60年代期間，由西班牙一位極富影響力和傳奇色彩的釀酒師——湯·杰西·阿納多（Don Jesus Anadon）負(fù)責(zé)釀制了很多優(yōu)質(zhì)的年份酒。直到1964年，酒莊被賣(mài)給一個(gè)來(lái)自捷克或者委內(nèi)瑞拉的紐曼（Neumann）家族，阿納多依然繼續(xù)留在酒莊工作。

1982年，阿爾瓦雷斯（Alvarez）家族的一家公司El Enebro S.A.從紐曼手中購(gòu)買(mǎi)了貝加西西里亞酒莊的酒廠和葡萄園，從此，貝加西西里亞酒莊由阿爾瓦雷斯家族接管。新莊主入主葡萄園后，采取了一系列改革措施，包括制定酒莊長(zhǎng)期的發(fā)展計(jì)劃，增添新的釀制設(shè)備，加大力度開(kāi)拓海外市場(chǎng)，以及延續(xù)了總釀酒師阿納多的職位，這被視為最重要的舉措，同時(shí)還聘請(qǐng)了當(dāng)時(shí)已經(jīng)小有名氣的年輕釀酒師馬亞諾·加西亞（Mariano Garcia）擔(dān)任阿納多的助手，此決定也造就了貝加西西里亞酒莊后20年的輝煌。

目前，貝加西西里亞酒莊的首席執(zhí)行官為巴勃魯·阿爾瓦雷斯（Pablo Alvarez），他是一位精力充沛，具有遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)的管理者。酒莊仍實(shí)行有創(chuàng)見(jiàn)的釀酒技術(shù)，而且生產(chǎn)出來(lái)的酒質(zhì)量?jī)?yōu)越，振奮人心。此外，酒莊的莊園主已經(jīng)在托羅（Toro）產(chǎn)區(qū)開(kāi)展了一個(gè)令人振奮的新項(xiàng)目。

貝加西西里亞酒莊的葡萄園坐落在杜埃羅河南岸一個(gè)高700米的山坡上。那里自然環(huán)境極其艱苦，冬天寒冷，春天多霜凍。正是這樣一個(gè)惡劣的自然環(huán)境鍛造了葡萄藤堅(jiān)韌的本性。此外，陽(yáng)光充足，晝夜溫差極大，使葡萄在成熟的同時(shí)能保持足夠的酸度，釀出的酒品既擁有良好的成熟度，也有很強(qiáng)的結(jié)構(gòu)感。葡萄園擁有石灰質(zhì)的粘土，排水性和深層潛力極佳，十分適合葡萄的生長(zhǎng)。葡萄藤平均樹(shù)齡超過(guò)30 年，個(gè)別園子的葡萄藤樹(shù)齡甚至高達(dá)70年以上，同時(shí)為了使葡萄能得到更多的養(yǎng)分，貝加西西里亞酒莊還十分注意控制每公頃的栽種量，種植密度極低，大概每公頃只種植2,200株。這個(gè)數(shù)字已經(jīng)大大低于西班牙D.O.的規(guī)定，甚至還低于波爾多列級(jí)莊的栽種密度。

從1864年創(chuàng)立開(kāi)始，貝加西西里亞酒莊為了釀制出最不受人工干涉的葡萄酒，一直采用傳統(tǒng)釀酒技術(shù)進(jìn)行葡萄酒釀造。葡萄酒的發(fā)酵在橡木桶、不銹鋼桶和環(huán)氧樹(shù)脂內(nèi)襯的混凝土大桶中進(jìn)行，接下來(lái)的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵也是在環(huán)氧樹(shù)脂內(nèi)襯的混凝土大桶中進(jìn)行。酒廠還使用了大小不同的法國(guó)大木桶和美國(guó)大木桶。獨(dú)一珍藏（Unico）的釀制相當(dāng)靈活，一般情況下是在小橡木桶（有新有舊）中陳年，為期2-4年，然后轉(zhuǎn)移到大橡木桶中混合和凈化。獨(dú)一珍藏只在最優(yōu)質(zhì)的年份才會(huì)釀造，據(jù)說(shuō)有些年份酒（比如1970年）會(huì)在木桶中保存將近16年。