普朗酒莊（Weingut Joh. Jos. Prum）位于德國摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的衛(wèi)恩（Wehlen）村，是德國最富傳奇色彩的酒莊之一。

　　普朗酒莊的創(chuàng)立者是普朗（Prum）家族。該家族和慕勒家族的祖先一樣，在教產(chǎn)拍賣會上買下了一塊園地，之后，該家族的所有成員便遷移到該園地。后來，普 朗家族逐漸擴(kuò)充園地，子孫也不斷繁衍。1911年，在分配遺產(chǎn)時，家族的葡萄園被分為了7塊。其中一塊叫做“日晷（Sonnenuhr）”的園區(qū)被分配給了約翰?約瑟夫?普朗（Johann Josef Prum），當(dāng)年，他便自立門戶，創(chuàng)立了普朗酒莊。不過酒莊聲譽(yù)的建立多歸功于其兒子塞巴斯蒂安?普朗（Sebastian Prum）的功勞。塞巴斯蒂安從18歲開始就在酒莊工作，而且在20世紀(jì)30年代和40年代的時候發(fā)展了普朗酒莊葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格。1969年，塞巴斯蒂 安?普朗過世，他的兒子曼弗雷德?普朗博士（Dr.Manfred Prum）開始接管酒莊。如今，酒莊由他和他的弟弟沃爾夫?普朗(Wolfgang Prum)共同打理。

　　普朗酒莊的葡萄園占地43英畝（約17.4公頃），這些葡萄園分布在4個地區(qū)，均位于土質(zhì)為灰色泥盆紀(jì)（Devonian）板巖的斜坡上。園里全部種植著雷司令（Riesling）,平均樹齡為50年，種植密度為7,500株/公頃。葡萄成熟后都是經(jīng)過人工采收的。

　　在葡萄酒的釀制方面，普朗酒莊在發(fā)酵時結(jié)合使用不銹鋼罐和玻璃纖維酒罐。陳釀是在傳統(tǒng)的木質(zhì)酒桶中進(jìn)行的。陳釀過程一直持續(xù)到次年的7月，然后裝瓶。普朗酒莊葡萄酒的裝瓶日期比摩澤爾產(chǎn)區(qū)的大多數(shù)酒莊都要晚一些。

　　普朗酒莊釀制的葡萄酒總是充滿了精致的水果風(fēng)味，而且口感超級強(qiáng)烈，酒精度非常低，酸度也相當(dāng)清新。酒莊中有幾款年份酒釀制時加入了相對大量的二氧化硫，不過長期下來，這好像保護(hù)了他們的葡萄酒，使得它們驚人的長壽。在某些年份，他們還釀制出了一種超級優(yōu)秀的精選葡萄酒，被酒莊指定為“金瓶封酒”，因?yàn)槭褂玫氖墙鸩b，所以很容易辨認(rèn)。有幾款精選葡萄酒的風(fēng)格甚至更加豐富，這種酒被稱為“長金瓶封酒”，它們被世界上的收藏家們當(dāng)作液態(tài)金子進(jìn)行收藏。　南極星酒莊（Invivo Wines）由兩位地道的新西蘭青年——年僅34歲的蒂姆?萊特伯恩（Tim Lightbourne）與35歲的羅伯?卡梅?。≧ob Cameron）建立。蒂姆與羅伯從小一起長大，蒂姆主修行銷，而羅伯主修葡萄酒科學(xué)與葡萄栽培。羅伯雖然年僅35歲，卻已經(jīng)在葡萄酒業(yè)工作了12年，現(xiàn)在他也擔(dān)任南極星酒莊的釀酒師?！癐nvivo”源自拉丁文，意為“在生命之中”，確切地傳達(dá)了兩位年輕愛酒人士對自家葡萄酒的意圖。深諳品牌重要性的蒂姆邀請新西蘭知名服裝品牌桑比西（Zambesi）設(shè)計(jì)了清楚明了又令人印象深刻的酒標(biāo)。設(shè)計(jì)師內(nèi)維爾?芬德利（Neville Findlay）表示：“酒標(biāo)的設(shè)計(jì)源自指南針的造型，期許南極星酒莊的葡萄酒引領(lǐng)新西蘭葡萄酒風(fēng)潮。”

　　南極星酒莊的葡萄園主要位于馬爾堡（Marlborough）和中部奧塔哥（Central Otago），目前主要種植長相思（Sauvignon Blanc）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄。該酒莊葡葡園所在位置的典型特征就是涼爽，因此葡萄生長期長，長相思葡萄能發(fā)展出最復(fù)雜的風(fēng)味和最獨(dú)特的個性。其中，馬爾堡產(chǎn)區(qū)多山，近水，晝夜溫差大，白晝長，日照強(qiáng)，是生產(chǎn)芳香型葡萄酒的絕佳產(chǎn)區(qū)。

　　南極星酒莊在2011年倫敦國際葡萄酒大賽獲得金獎，并在2011年香港“國際葡萄酒與烈酒大賽”中斬獲“新西蘭最佳長相思”和“全球最佳長相思”兩項(xiàng)含金量極高的獎項(xiàng)。各方面都非常出色的南極星酒莊獲得評委們和世界葡萄酒大師的一致好評，也因此受到各地葡萄酒廠商的關(guān)注。如今，短短幾年時間南極星酒莊出產(chǎn)的葡萄酒已經(jīng)暢銷英 國、澳大利亞、中國等十幾個國家。蒂姆與羅伯實(shí)現(xiàn)了他們引領(lǐng)新西蘭葡萄酒風(fēng)潮的目標(biāo)。菲麗酒莊（Bodega Achaval Ferrer）是一家位于阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)（Mendoza）的酒莊，專門生產(chǎn)紅葡萄酒。該酒莊成立于1998年，由來自阿根廷的曼努埃爾?費(fèi)雷爾米內(nèi)蒂（Manuel Ferrer Minetti）、圣地亞哥?阿卡閥?陂雛（Santiago Achaval Becu）、馬賽洛?維多利亞（Marcelo Victoria）、迪亞哥?羅所（Diego Rosso）和來自意大利方的提香（Siviero)、羅伯托（Roberto Cipresso)兩隊(duì)人馬精心打造而成。他們懷著對大自然土地的崇高敬意，致力于釀制出國際頂級的葡萄酒。

　　菲麗酒莊的葡萄園位于海拔700米至1100的位置，擁有最佳的土壤，氣候和灌溉條件，用以栽培最重要的馬爾貝克（Malbec）品種。沙漠氣候、貧瘠的土壤、溫暖的白天和寒冷的夜晚形成的日間溫差及安第斯山（Andes Mountain Range）熔化純水的灌溉，成為了栽培紅葡萄品種的最佳氣候環(huán)境條件。

　　為了生產(chǎn)頂級的紅酒，酒莊從葡萄園培育到葡萄酒裝瓶，都完全由酒莊內(nèi)部負(fù)責(zé)。酒莊愿意以高質(zhì)量的頂級紅酒來表達(dá)菲麗酒莊團(tuán)隊(duì)對葡萄酒的“高度熱情”，因此，菲麗旗下每款葡萄酒都會獲得不少酒迷的高度關(guān)注及收購意愿。

　　菲麗酒莊經(jīng)過10年多的發(fā)展，已經(jīng)獲得了葡萄酒評論界的廣泛好評。酒莊釀酒師（Roberto Cipresso）曾被國際權(quán)威期刊評定為阿根廷最有潛力的釀酒師，著名酒評家羅伯特?帕克（Robert Parker）曾表示，“菲麗酒莊已經(jīng)成為阿根廷的頂級酒莊”。值得一提的是，菲麗酒莊的阿塔米洛頂級干紅葡萄酒（Malbec Finca Altamira）已經(jīng)連續(xù)三年入圍葡萄酒世界權(quán)威雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒名單

滴金酒莊（Chateau d'Yquem）位于法國波爾多地區(qū)蘇玳（Sauternes）產(chǎn)酒村的東北部，是格拉夫（Graves）蘇玳產(chǎn)區(qū)的名莊之一，酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評級（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評為超一級莊（Premier Cru Superieur），是波爾多唯一獲此殊榮的酒莊。

滴金酒莊的歷史跨越了4個多世紀(jì)。1593年，波爾多當(dāng)?shù)匾粋€貴族家庭的后代雅克·德·薩萬格（Jacques de Sauvage）以封地的形式獲得了當(dāng)時已是皇家財(cái)產(chǎn)的滴金酒莊，接著薩萬格家族修筑了酒莊的城堡并逐步開墾、擴(kuò)大葡萄園，該家族在1711年路易十四（Louis IX）統(tǒng)治期間成為了滴金酒莊的完全所有者。1785年，弗朗索瓦茲·約瑟芬·薩萬格（Francoise Josephine de Sauvage）與路易斯-阿米蒂·呂爾-薩呂斯伯爵（Comte Louis Amedee de Lur-Saluces）結(jié)婚，滴金酒莊正式傳到呂爾-薩呂斯（Lur-Saluces）家族手中。在此后長達(dá)2個多世紀(jì)的時間里，呂爾-薩呂斯家族一直掌管著滴金酒莊，并一直致力于生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒。

數(shù)百年間，滴金酒莊歷經(jīng)葡萄根瘤蚜的侵襲、世界大戰(zhàn)的干擾和經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，卻仍可以巋然屹立于甜白葡萄酒界。19世紀(jì)末，滴金酒莊的一桶葡萄酒被康斯坦丁大公以20,000金法郎的天價買下，這條新聞一出便攬下諸報(bào)頭條，也使滴金酒莊在國內(nèi)外聲名鵲起。20世紀(jì)末，法國奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩－路易·威登集團(tuán)（Moet Hennessy-Louis Vuitton，簡稱LVMH集團(tuán)）花費(fèi)巨額資金買下了滴金酒莊的大部分股份，成為該酒莊的大股東，從此翻開滴金酒莊發(fā)展的新篇章。

滴金酒莊的葡萄園面積為113公頃，但其中只有100公頃一直在出產(chǎn)葡萄。酒莊每年都會將2-3公頃過老的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹至少在前5年所產(chǎn)的葡萄都不會用來釀造滴金酒莊的葡萄酒。葡萄園內(nèi)的表層土壤為卵石和粗糙的礫石，吸熱能力非常好，底層土壤則為黏土，具有良好的儲水能力。園內(nèi)種有75%的賽美蓉（Semillon）和25%的長相思（Sauvignon Blanc），酒莊會通過修剪葡萄枝葉、控制樹冠大小等方式來降低葡萄產(chǎn)量，從而提高果實(shí)的風(fēng)味濃縮度。采收季時，酒莊會配備大量人力手工摘選出最成熟以及被貴腐菌侵染得恰到好處的葡萄果實(shí)。采摘通常會進(jìn)行5-6輪，過程十分嚴(yán)謹(jǐn)。

采摘下的葡萄會在1小時之內(nèi)被送往釀造車間，之后會對葡萄進(jìn)行3-4輪的壓榨，隨著每次壓榨葡萄汁液的糖分含量和質(zhì)量都會增加。發(fā)酵會在橡木桶中進(jìn)行，且只使用由優(yōu)質(zhì)橡木制成的新橡木桶，在這過程中酒莊會對每個橡木桶中的酒液進(jìn)行密切監(jiān)控并定期對其狀態(tài)進(jìn)行分析，發(fā)酵會持續(xù)2-6周，酒液的酒精度通常會達(dá)到12.5-14.5度之間，殘?zhí)橇縿t在120-150g/l之間。發(fā)酵完成的酒液會分開陳年6-8個月，之后釀酒師會在隨之而來的春季對葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，那些達(dá)不到要求的酒液會被棄置不用。調(diào)配后的酒液還會在酒窖中進(jìn)行20個月的熟成，期間每周會對橡木桶進(jìn)行兩次補(bǔ)液，此外還會進(jìn)行15次倒罐以去除粗酒泥，細(xì)酒泥則是通過澄清的過程去除。在熟成即將結(jié)束時，釀酒師會通過盲品來再次對酒液進(jìn)行鑒定，從而確定正牌酒的最終混釀比例。

滴金酒莊的正牌酒——滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem, Sauternes, France）以復(fù)雜、濃縮且相當(dāng)甜潤的口感而著稱，酒中爽脆的酸度同時使甜度變得十分平衡，其陳年潛力極佳，個別年份的酒款甚至能陳放一個世界乃至更長的時間，而隨著時間的流逝，酒款的香氣和風(fēng)味會變得更為復(fù)雜且迷人，酒液顏色也會從明亮的稻草黃色逐步過渡到金棕色、琥珀色以及焦糖色。這款酒的1811、1847、1945、2001、2009以及2015年都曾攬獲羅伯特·帕克（Robert Parker）及其團(tuán)隊(duì)的100分滿分評價。此外，酒莊還生產(chǎn)一款副牌酒——滴金酒莊干白葡萄酒（Chateau d’Yquem “Y”, Bordeaux, France），這是一款風(fēng)格強(qiáng)勁的干白葡萄酒，通常由長相思以及少量的賽美蓉釀制而成，平均年產(chǎn)量約為10,000瓶，其酒精含量通常能達(dá)到14%，香氣與風(fēng)味十分豐富且極為平衡，還帶有一絲絲微妙的甜味，它具有陳年的潛力，同時也適合在其年輕且充滿柑橘類水果以及白桃等風(fēng)味時飲用。

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