瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是波爾多著名的車庫(kù)酒（Garage Wine）先鋒酒莊，該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒是圣埃美隆地區(qū)價(jià)格最高的酒之一。

瓦蘭佐酒莊的成就與一對(duì)葡萄酒充滿熱情的夫婦密不可分，他們是讓·呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）和穆里爾·安德羅（Murielle Andraud）。這對(duì)在葡萄酒界頗有名望的夫婦，剛開(kāi)始只是在圣埃美隆地區(qū)從事葡萄酒銷售，在他們經(jīng)商取得成功后，他們決定開(kāi)辟一片屬于自己的葡萄園，釀制自己的葡萄酒。于是，1989年，這對(duì)夫婦買下了位于圣埃美隆柏菲馬凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）和克洛特酒莊（Chateau La Clotte）附近的一塊占地僅為0.6公頃的葡萄園，并結(jié)合地名豐嘉寶谷（Vallon de Fongaban）和女主人安德羅的家族姓氏為酒莊命名。就這樣，瓦蘭佐酒莊便誕生了。之后，讓·呂克·圖文和穆里爾·安德魯又陸續(xù)購(gòu)得了其它幾塊小葡萄園。如今，酒莊擁有的葡萄園面積已經(jīng)達(dá)到8.88公頃。

1991年，瓦蘭佐酒莊推出首個(gè)年份葡萄酒。而短短五年之后，1995年的瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒（Chateau Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）便已獲得了“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）95分的贊譽(yù)，隨后其身價(jià)也一路飆升，成為圣埃美隆均價(jià)最高的葡萄酒之一。2012年，瓦蘭佐酒莊憑借出色的表現(xiàn)，在最新發(fā)布的圣埃美隆分級(jí)結(jié)果中，位列圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。酒莊還于2017年加入波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux）。

讓·呂克·圖內(nèi)文被羅伯特·帕克稱為“波爾多的害群之馬（Bordeaux’s Black Sheep）”，又被稱作是“圣埃美隆的壞小子（Saint-Emilion’s Bad Boy）”。然而這些似貶實(shí)褒的稱號(hào)都是對(duì)他在葡萄酒釀造方面開(kāi)拓創(chuàng)新的一種肯定。他通過(guò)進(jìn)一步壓縮葡萄產(chǎn)量、推遲采收時(shí)間、加重萃取和采用全新橡木桶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間熟化等多種手段打造了全新風(fēng)格的波爾多紅葡萄酒。而也正是這樣的瓦蘭佐讓著名酒評(píng)家米歇爾·貝丹（Michel Bettane）給出了“一見(jiàn)傾心”的最高評(píng)價(jià)。

瓦蘭佐酒莊的葡萄園風(fēng)土優(yōu)越，園內(nèi)土壤類型主要為石灰?guī)r與黏土，紅葡萄種植包括65%的梅洛（Merlot）、25%的品麗珠（Cabernet?Franc）、5%的赤霞珠（Cabernet?Sauvignon）、4%的馬爾貝克（Malbec）和1%的佳美娜（Carmenere），白葡萄種植主要是灰蘇維翁（Sauvignon Gris）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）以及賽美蓉（Semillon）這三大品種。時(shí)至今日，酒莊一直堅(jiān)守著對(duì)葡萄品質(zhì)的高要求，以極其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行人工篩選，秉持著寧缺毋濫的理念，嚴(yán)格把控源頭，選擇成熟度極佳的葡萄進(jìn)入釀酒環(huán)節(jié)。

在釀造方面，酒莊做到了將傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合。葡萄在達(dá)到最高成熟度時(shí)會(huì)經(jīng)由人工采摘，并在葡萄園中進(jìn)行第一道篩選，之后會(huì)在釀酒車間進(jìn)行極其嚴(yán)格的二次篩選。經(jīng)過(guò)篩選后的葡萄會(huì)在不同容器（不銹鋼罐、混凝土罐和橡木桶）中酒精發(fā)酵，這之后還會(huì)進(jìn)行為期三周的浸漬，浸漬期間會(huì)進(jìn)行人工踩皮，以充分萃取顏色、單寧以及風(fēng)味物質(zhì)。隨后，酒液被置入橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。接著，酒液會(huì)在新桶比例為100%的法國(guó)橡木桶中進(jìn)行18-30個(gè)月的熟成，酒莊為此每年都會(huì)斥巨資更換昂貴的新橡木桶。最后酒液不經(jīng)過(guò)濾澄清便裝瓶。

瓦蘭佐酒莊的正牌酒——瓦蘭佐酒莊紅葡萄酒風(fēng)格華美，香氣馥郁，單寧絲滑，果味充沛而清新，口感濃郁且復(fù)雜，橡木桶的加持為豐富的黑色漿果和香料味增添了迷人的烘烤氣息，陳年潛力優(yōu)異。此外，酒莊還出產(chǎn)一款副牌酒——瓦蘭佐維爾吉尼干紅葡萄酒（Virginie de Valandraud, Saint-Emilion Grand Cru, France）、一款三牌酒——瓦蘭佐酒莊3號(hào)干紅葡萄酒（3 de Valandraud, Saint-Emilion, France）以及2款品質(zhì)十分出眾的白葡萄酒。

高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）是一個(gè)有著古老歷史的酒莊。據(jù)資料提及，自1461年起，就存在一個(gè)叫做“Pujau”的葡萄園，該園地處于一片非常優(yōu)秀的圓頂坡地上，這就是高柏麗酒莊現(xiàn)在的位置。然而，高柏麗酒莊現(xiàn)代葡萄園的基礎(chǔ)起于1530年，由哥雅尼家族（Goyaneche）和戴茨家族（Daitze）建立。?

1630年蓋拉德·戴茨（Gaillard Daitze）去世后，他的繼承人將“Pujau”的土地出讓給了他們的債主——巴黎銀行家費(fèi)明·柏麗（Firmin Le Bailly）和尼古拉斯·勒瓦德（Nicolas de Leuvarde）。這兩位銀行家之前就很欣賞此地優(yōu)秀的葡萄酒，并深知這片土地的潛力，所以投入大量的資金使葡萄園走上了真正的商業(yè)發(fā)展規(guī)模。他們?yōu)檫@片葡萄園建造了一座與其身份相符的主建筑物，并贏得了國(guó)際的聲譽(yù)，費(fèi)明甚至把他的姓氏柏麗（Le Bailly）留給了酒莊。?

1655年費(fèi)明去世后，在將近一個(gè)世紀(jì)里，土地在他或近或遠(yuǎn)的繼承人中幾番易手，直至1736年土地的開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)權(quán)才被委托給了托馬斯·巴頓（Thomas Barton）。托馬斯·巴頓是愛(ài)爾蘭人的后裔，當(dāng)時(shí)是一家名酒貿(mào)易公司的主管。由于他有英格蘭和愛(ài)爾蘭眾多的業(yè)務(wù)關(guān)系，這使高柏麗酒莊的葡萄酒獲得了這些“新法國(guó)紅酒”愛(ài)好者的好評(píng)。 1872年，阿爾希德·貝洛·米尼埃爾（Alcide Bellot des Minieres）遵照波爾多大主教的意見(jiàn)，購(gòu)買下該土地，并在那里建造了現(xiàn)在的酒莊。這位優(yōu)秀的企業(yè)家全身心地投到了葡萄種植事業(yè)中。他的精力與激情，加上對(duì)科學(xué)細(xì)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和精確性，使他在短短幾年里就將高柏麗酒莊葡萄酒的價(jià)位提升到了拉菲古堡、拉圖酒莊、瑪歌酒莊或侯伯王酒莊出產(chǎn)的一等列級(jí)酒的水平，并一直持續(xù)至1940年。他的許多科學(xué)貢獻(xiàn)使他成為一位傳奇人物，并為他贏得了“葡萄種植大王”的稱號(hào)。阿爾希德去世后，高柏麗酒莊進(jìn)入了一段不穩(wěn)定的發(fā)展時(shí)期，頻繁更換莊主，直到1953年被納入格拉夫產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊（Crus Classes de Graves）之列。?

1955年是高柏麗酒莊的一個(gè)新起點(diǎn)，丹尼爾·桑德斯（Daniel Sanders）收購(gòu)了該酒莊。丹尼爾對(duì)酒莊進(jìn)行了大量現(xiàn)代化的改建工程，包括：重組葡萄園、翻修酒庫(kù)與酒莊建筑。1979年，酒莊傳至他兒子讓（Jean）手中，讓注重葡萄精選，致力于使高柏麗酒莊葡萄酒回歸至20世紀(jì)初的質(zhì)量與形象，他為該酒莊的風(fēng)格與聲譽(yù)建立了新的里程碑。?

1998年7月30日，高柏麗酒莊被美國(guó)人羅伯特·威爾默（Robert G. Wilmers）收購(gòu)，他是紐約M&T銀行的主管。在高柏麗酒莊的經(jīng)營(yíng)中，他實(shí)現(xiàn)了波爾多名酒愛(ài)好者的夢(mèng)想。對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)，這次收購(gòu)代表著機(jī)遇。在這位充滿熱情的主人的掌控下，高柏麗酒莊的未來(lái)充滿了希望。威爾默親自參與酒莊重大決策的制定，并密切追隨酒莊的戰(zhàn)略方向。?

在1998年，威爾默把高柏麗酒莊的管理委托給了讓·桑德斯的孫女維羅妮卡·桑德斯（Veronique Sanders）。從那時(shí)起，維羅妮卡就專注于酒莊的發(fā)展，唯一的目標(biāo)就是把它提升到它應(yīng)有的“卓越名酒”行列的高水準(zhǔn)。有了威爾默的大量投資，維羅妮卡循序漸進(jìn)的改建——先是葡萄園和農(nóng)業(yè)設(shè)施，然后是酒庫(kù)和莊園，高柏麗酒莊獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒聲譽(yù)逐漸打響了。?

高柏麗酒莊座落在吉倫特河（Gironde）左岸格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)中最高的一個(gè)圓丘上，它莊嚴(yán)地俯視著30公頃的整片葡萄園，園內(nèi)有個(gè)完美的斜坡，土質(zhì)具有高效的吸水功能，均勻分布的洼面在多雨的年份里能保證水份的有效排放。葡萄地由三種土質(zhì)構(gòu)成，土壤比較稀薄，地表混有第四紀(jì)的光滑沙礫土質(zhì)，底土層為貝殼石化物。 在葡萄園的管理上，酒莊既重視土地生態(tài)又恪守傳統(tǒng)。酒莊堅(jiān)持不使用除草劑，堅(jiān)持手工采摘葡萄。為確保葡萄的高質(zhì)量，同時(shí)控制產(chǎn)量，酒莊定期剪枝，并根據(jù)葡萄樹(shù)開(kāi)花后的情況為果實(shí)疏枝。此外，葡萄采摘后要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選才能用于釀制，在釀造過(guò)程中注重葡萄“放血”（Bleeding）。當(dāng)然，環(huán)境保護(hù)同樣是酒莊考慮的重點(diǎn)，為此，酒莊特別采用低農(nóng)藥的耕作方式，嚴(yán)格限制化學(xué)藥劑的使用，并順應(yīng)特殊情況做出處理。?

在十九世紀(jì)末，高柏麗酒莊的主人Alcide Bellot des Minieres反對(duì)嫁接技術(shù)，他堅(jiān)持認(rèn)為只有“法國(guó)葡萄樹(shù)”才能夠擁有他追求的絢麗和高貴，但面對(duì)根瘤蚜病的不斷侵襲，高柏麗酒莊最后不得不種植美國(guó)葡萄。直到今天，高柏麗酒莊仍有4公頃的老葡萄樹(shù)，其中一些樹(shù)齡甚至已超過(guò)一百年了。酒莊種植歷史比較長(zhǎng)久的釀酒葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、馬爾貝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）。除了這些老葡萄樹(shù)種外，其余的葡萄樹(shù)中還有64%的赤霞珠，30%的梅洛和6%的品麗珠。?

“Chateau Haut-Bailly”是高柏麗酒莊的正牌酒。如果說(shuō)能夠真正孕育自己產(chǎn)品的風(fēng)土條件非常稀有，高柏麗酒莊便是無(wú)可爭(zhēng)議的其中一個(gè)例子。盡管赤霞珠葡萄占了很大比例，但“Chateau Haut-Bailly”有其獨(dú)特的風(fēng)格，和諧地結(jié)合了古典和現(xiàn)代的元素，酒體柔和、優(yōu)雅和細(xì)致，絲綢般柔順的單寧和優(yōu)雅復(fù)雜的香味互相產(chǎn)生共鳴。每年，高柏麗酒莊的團(tuán)隊(duì)都設(shè)法在尊重自然規(guī)律的前提下保持和發(fā)展該名酒的質(zhì)量。因此，為了使葡萄酒有更高的濃度和深度，挑選葡萄的標(biāo)準(zhǔn)從1998年開(kāi)始就更加嚴(yán)格了。?

“La Parde de Haut-Bailly”是高柏麗酒莊的副牌酒。該酒1967年初創(chuàng)名為“Domaine de la Parde”酒，當(dāng)時(shí)它是波爾多酒中的一等副牌酒之一。1979年改為現(xiàn)在的“La Parde de Haut-Bailly”，之后通過(guò)多年來(lái)自身風(fēng)格和特點(diǎn)的發(fā)展，逐步獲得該酒的獨(dú)立性身份。因?yàn)槌鲎阅贻p葡萄樹(shù)，也是最好的壓榨酒，與一等酒比較，這款副牌酒有更濃的果香味，口感也更好。經(jīng)過(guò)與一等酒完全相同的釀造程序后，“La Parde de Haut-Bailly”也在橡木酒桶中陳釀十二個(gè)月。它的口感特別迷人，優(yōu)雅而細(xì)膩，帶有一種舒服的、柔絲般的光滑感。它的柔順感和開(kāi)瓶時(shí)的芳香，讓它與正牌酒相比，更適合在年輕時(shí)飲用。盡管如此，它的結(jié)構(gòu)也顯示出其陳放的潛力。