古岱酒莊（Chateau Coutet）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）的巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳（Sauternes）和巴薩克官方評(píng)級(jí)中被評(píng)為一級(jí)莊。?

古岱酒莊的前身是一座建于13世紀(jì)的堡壘，這使其成為蘇玳地區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。酒莊作為釀酒莊園的歷史始于1643年。1643年，查爾斯·蓋琳（Charles Le Guerin）成為酒莊的擁有者，在他的管理下，酒莊葡萄園成為蘇玳產(chǎn)區(qū)首批葡萄園之一。蓋琳之后，酒莊一直由他的后代繼承，直至1788年。在此期間，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒被后來(lái)的美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）譽(yù)為巴薩克產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的蘇玳葡萄酒。法國(guó)大革命前夕，古岱酒莊被加布里埃爾-圣巴泰勒米·羅曼·菲樂（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）收購(gòu)。之后，酒莊由菲樂的外孫馬曼-伯特蘭·呂爾-薩呂斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）繼承。當(dāng)時(shí)，他是世界上最大的甜白葡萄酒生廠商，還擁有滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和飛躍酒莊（Chateau Filhot）等著名酒莊。上世紀(jì)20年代，古岱酒莊被來(lái)自里昂（Lyon）的亨利-路易·蓋伊（Henry-Louis Guy）買下。

1977年，巴利（Baly）家族成為酒莊的新東家，并一直掌管酒莊至今。巴利家族對(duì)古岱酒莊的莊園以及葡萄園進(jìn)行了大范圍的改良與升級(jí)工作。?1994年，巴利家族還與羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild SA）簽署了合作協(xié)議，此后古岱酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)常與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的釀酒團(tuán)隊(duì)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。

古岱酒莊的葡萄園面積為38.5公頃，園內(nèi)種植著賽美蓉（Semillon），長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園位于著名的“黃金三角”地區(qū)內(nèi)，西側(cè)有大西洋，東側(cè)有加龍河（Garonne），南側(cè)有錫龍河（Ciron）和蘭德斯森林（Landes Forest）。夏末，海洋和河流為葡萄園帶來(lái)持續(xù)不斷的霧氣，這樣的環(huán)境容易滋生貴腐菌（Botrytis Cinerea）。貴腐菌會(huì)在晨霧彌漫之時(shí)蝕穿葡萄果皮，使果實(shí)中的水分在午后得以蒸發(fā)出去，進(jìn)而濃縮葡萄的糖分、酸和風(fēng)味物質(zhì)，并為其增添獨(dú)特的風(fēng)味。園內(nèi)的主要土壤是黏土和石灰?guī)r，有良好的保水性，土壤的溫度也相對(duì)較低，因此，在這種土壤上種植的葡萄成熟期會(huì)更長(zhǎng)，更有利于產(chǎn)出風(fēng)味豐富、酒體飽滿的葡萄酒。

古岱酒莊一般會(huì)在9月到11月期間進(jìn)行為期30-40天的手工采摘，嚴(yán)格挑選出質(zhì)量符合要求的葡萄。篩選后的葡萄經(jīng)過(guò)壓榨后，會(huì)進(jìn)入橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。葡萄酒熟成時(shí)，酒莊會(huì)使用70%到100%的新橡木桶，熟成時(shí)間約為18個(gè)月。在調(diào)配環(huán)節(jié)，釀酒師會(huì)通過(guò)多次嘗試與調(diào)整，最終確定合適的調(diào)配比例。

古岱酒莊最為人所熟知的是它的正牌酒——古岱酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France）。這款酒以賽美蓉為主、輔以長(zhǎng)相思和一小部分密斯卡岱釀造而成，散發(fā)著西柚、橙子、白桃和茉莉花的芳香，口感清新，風(fēng)格獨(dú)特。2014年份的正牌酒還曾在2017年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發(fā)布的百大葡萄酒榜單中排名第三。酒莊也出產(chǎn)副牌酒古岱修道院貴腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France）。此外，酒莊生產(chǎn)的2009年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Paker Team）給予的100分贊許。

奧巴里奇城堡（Chateau Haut-Bages Liberal）位于法國(guó)波爾多的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，是一座1855五級(jí)莊，?同時(shí)是波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grands Crus de Bordeaux，簡(jiǎn)稱UGCB）的成員之一。

奧巴里奇城堡位于梅多克（Medoc）地區(qū)的巴斯（Bages）高地上，自18世紀(jì)初期起，利博利（Liberal）家族便開始經(jīng)營(yíng)這一產(chǎn)業(yè)。該家族在波爾多不僅擁有自己的酒莊，同時(shí)也是十分有地位的葡萄酒商，在家族歷代成員的經(jīng)營(yíng)下，奧巴里奇城堡于1855年成功入選五級(jí)莊之列。

1960年，克魯茲（Cruse）家族入主奧巴里奇城堡，翻新了酒莊的葡萄園。該家族也是一個(gè)實(shí)力雄厚的葡萄酒世家，當(dāng)時(shí)還是龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的擁有者。1982年，太陽(yáng)集團(tuán)（Taillan Group）購(gòu)下奧巴里奇城堡，該集團(tuán)旗下?lián)碛斜姸嗖柖嗑魄f以及酒商公司，無(wú)論是釀酒經(jīng)驗(yàn)還是市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)都極為豐富，在該集團(tuán)的管理下，奧巴里奇城堡煥發(fā)出一派新面貌。

目前，酒莊的莊主為太陽(yáng)集團(tuán)創(chuàng)始人雅克·梅蘭特（Jacques Merlaut）的孫女——克萊爾·維拉斯-露桐（Claire Villars-Lurton），維拉斯的丈夫則是波爾多實(shí)力釀酒家族露桐（Lurton）家族的貢扎格·露桐（Gonzargue Lurton），露桐家族掌管著波爾多數(shù)個(gè)列級(jí)莊，釀酒歷史悠久，出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)極佳。此外，貢扎格也是二級(jí)莊杜霍酒莊（Chateau Durfort-Vivens）的莊主。

奧巴里奇城堡的葡萄園毗鄰拉圖城堡（Chateau Latour）和碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron），享有溫和且濕潤(rùn)的海洋性氣候。葡萄園面積為30公頃，主要被分成了兩大塊，其中一塊覆蓋著深層礫石土壤，另一塊則富含白堊質(zhì)黏土-石灰?guī)r土壤，這種土壤類型為酒款帶來(lái)力量感和礦物質(zhì)風(fēng)味。葡萄園內(nèi)種植了70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot），平均樹齡為35年，種植密度為10,000株/公頃。奧巴里奇城堡的團(tuán)隊(duì)是有機(jī)種植的忠實(shí)踐行者。他們一直在種植葡萄樹和保護(hù)環(huán)境之間尋求平衡，為獲得有機(jī)種植與生物動(dòng)力法認(rèn)證而努力。

為了獲取成熟度最佳的葡萄，酒莊會(huì)密切監(jiān)控葡萄的狀態(tài)，葡萄成熟時(shí)通過(guò)人工進(jìn)行細(xì)致采摘。采收后的葡萄經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選會(huì)進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。奧巴里奇城堡的釀造車間配備了16個(gè)混凝土罐和16個(gè)不銹鋼罐，這些溫控發(fā)酵罐體積不一，可供地塊、品種、樹齡以及采收時(shí)間不同的葡萄分開發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間一般持續(xù)18-24天。發(fā)酵完成后，酒液會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳釀16-18個(gè)月，其中正牌酒的新桶比例為50%，酒窖采用自動(dòng)恒溫、恒濕系統(tǒng)，溫度控制在15-16攝氏度之間，濕度是在80%左右。裝瓶前酒莊還會(huì)用蛋清來(lái)澄清酒液。此外，奧巴里奇城堡邀請(qǐng)了全球極具影響力的釀酒師埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。在他的指導(dǎo)下，奧巴里奇城堡的葡萄酒品質(zhì)節(jié)節(jié)攀升。

目前，奧巴里奇城堡出產(chǎn)一款正牌酒、一款副牌酒（以三個(gè)不同名字進(jìn)行銷售）、一款三牌酒以及一款桃紅葡萄酒。其中，酒莊的正牌酒——奧巴里奇城堡紅葡萄酒（Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）一直以來(lái)以雄健結(jié)實(shí)的風(fēng)格著稱，香氣與風(fēng)味復(fù)雜，屢次獲得多個(gè)知名酒評(píng)家90分以上的高分好評(píng)。