達索酒莊（Chateau Dassault）地處法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe）之一。

達索酒莊的前身是庫普西酒莊（Chateau Couperie），1955年由馬塞爾·達索（Marcel Dassault）收購后更名為達索酒莊。為使酒莊晉升名莊之列，馬塞爾·達索為此付出諸多努力，酒品質(zhì)量逐年提升。1969年，達索酒莊被評為圣埃美隆列級莊，多年的努力終于得到回報。1995年，勞倫·布朗（Laurene Brun）從父親手中接管了酒莊，在她的帶領(lǐng)下，達索酒莊于2002年和2013年分別收購近鄰花堡酒莊（Chateau La Fleur）和同為圣埃美隆列級莊的菲力蘇酒莊（Chateau Faurie de Souchard），家族產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大。此外，達索家族和聲名顯赫的拉菲羅斯柴爾德集團（Domaines?Barons de Rothschild Lafite）有著密切的合作，擁有萊斯古堡（Chateau Rieussec）和樂王吉酒莊（Chateau L’Evangile）5%的股份。達索酒莊自創(chuàng)立以來一直秉承著精益求精的發(fā)展理念，不斷研究創(chuàng)新，投資發(fā)展。如今，達索家族旗下的產(chǎn)業(yè)總面積達50公頃，是圣埃美隆地區(qū)產(chǎn)業(yè)最為龐大的家族之一。

達索酒莊的葡萄園位于圣埃美隆北部的斜坡上，園內(nèi)種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。在葡萄園管理上，達索酒莊會根據(jù)年份和土壤差異，分地塊精心料理園地，極力挖掘土壤潛力，使葡萄皮和葡萄籽都能達到最佳成熟度。葡萄采摘之前，葡萄園的工人會品嘗各個地塊的葡萄，以確定最佳采摘日期。所有葡萄由人工采摘后會被放入板條箱中運至酒窖。達索酒莊在葡萄篩選環(huán)節(jié)也力求完美。2009年，酒莊率先使用光學(xué)篩選臺（Optical Sorting Table），快速而又精確地挑選出品質(zhì)極佳的葡萄。

達索酒莊在葡萄酒釀造過程中，每一環(huán)節(jié)都十分注重細節(jié)。每年，酒莊都從不同供應(yīng)商處訂購橡木桶，其橡木原料均產(chǎn)自法國中部。葡萄酒的蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）在全新的橡木桶中進行，然后放入法國橡木桶中陳釀14-18個月，讓氧氣經(jīng)由橡木紋理中滲入，使酒液單寧柔軟，口感順滑。達索酒莊的釀酒團隊每年都會研究創(chuàng)新，以追尋極致的口感和品質(zhì)。酒莊聘請讓·菲利普·福爾（Jean Philippe Fort）擔任釀酒顧問，他是著名的“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）的得力助手。

達索酒莊紅葡萄酒（Chateau Dassault, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）是達索酒莊精心打造的正牌酒，口感復(fù)雜，果香濃郁，其2016年份的酒款更是得到了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）93分的高分好評。此外，達索酒莊也生產(chǎn)副牌酒—達索酒莊副牌干紅葡萄酒（Le D de Dassault, Saint-Emilion, France），其品質(zhì)上乘，同樣深受消費者喜愛。法維萊酒莊（Domaine Faiveley）在勃艮第聲名顯赫，其名氣如雷貫耳。這是因為在勃艮第這塊寸土寸金的土地上，該酒莊卻擁有130多公頃的葡萄園，這些葡萄園幾乎全部集中在著名的金丘區(qū)（Cote d’Or）及夏隆內(nèi)丘區(qū)（Cote Chalonnaise）。 其中金丘區(qū)50公頃的葡萄園有四分之三的葡萄園屬特級葡萄園或一級葡萄園。在法維萊酒莊的所有葡萄酒中，超過85%都來自自有的葡萄園。這樣雄厚的實力來源于法維萊家族六代人的不懈努力。該家族除了擁有多個優(yōu)質(zhì)的葡萄園外，還是法維萊高速列車電動門的生產(chǎn)商，這項生意為法維萊家族每年帶來上億歐元的收入， 同時也為法維萊酒廠的運作提供了充足的資金。

　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦?法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍ζ咸褕@的土質(zhì)進行分析，進而施用相關(guān)的有機肥料，對土壤成分進行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候，他堅持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

　　許多專家認為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認為，葡萄在成熟的同時，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細選，才能進入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個性。

　　法萊利系列除了嚴格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜?圣?喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特?帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼?康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”