沙普酒莊（Seppelt）位于澳大利亞著名的維多利亞州（Victoria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是澳大利亞享有盛譽(yù)的酒莊之一，酒莊的經(jīng)營(yíng)理念與創(chuàng)新發(fā)展對(duì)整個(gè)澳大利亞酒莊的歷史產(chǎn)生了重要而深遠(yuǎn)的影響。

?????? 作為澳大利亞最早的酒莊之一，沙普酒莊的歷史非常悠久。它成立于1851年，酒莊的創(chuàng)始人是約瑟夫?沙普（Joseph Seppelt）。在歷經(jīng)的超過(guò)160年的歷史中，沙普酒莊曾經(jīng)變更過(guò)酒莊名稱(chēng)，而它的所有權(quán)也幾經(jīng)轉(zhuǎn)讓?zhuān)缃窬魄f所有權(quán)又再次回到了沙普家族的手中。亞當(dāng)?卡納比（Adam Carnaby）和瑪麗蓮?切斯特（Melanie Chester）是酒莊的釀酒師。

?????? 最初，沙普酒莊的葡萄園建在維多利亞州的巴羅薩谷（Barrosa Valley），后來(lái)在不斷的發(fā)展變化中，沙普酒莊的葡萄園擴(kuò)展至維多利亞州的4個(gè)地方，它們分別是格蘭皮恩斯（Grampians）、亨提（Henty）、希思科特（Heathcote）以及班迪戈（Bendigo）。面積如此廣闊的葡萄園和極其多樣化的復(fù)雜地形，使得沙普酒莊幾乎可以種植澳大利亞所有的葡萄品種。不過(guò)，沙普酒莊在澳大利亞最為知名的還是酒莊出產(chǎn)的西拉（shiraz）葡萄酒，特別是西拉起泡（sparkling shiraz）葡萄酒。沙普酒莊也是全澳洲第一家生產(chǎn)西拉起泡酒的酒莊，這款酒也為酒莊贏得了世界性的聲譽(yù)。

?????? 一直以來(lái)，作為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍人物，沙普酒莊的管理者所秉承的釀酒理念是確保葡萄酒的最高品質(zhì)與品種的多樣性。在充分借鑒國(guó)外知名酒莊釀酒經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，沙普酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)也注重并發(fā)揚(yáng)了自己酒莊的悠久歷史和釀酒傳統(tǒng)，他們將這兩種理念完美的結(jié)合在一起，既確保了酒莊能夠經(jīng)常在澳大利亞葡萄酒行業(yè)中推陳出新，又保證了酒莊始終如一地釀造出酒體優(yōu)雅而又口感豐富的美味葡萄酒。酒莊的很多釀酒師都曾獲得了澳大利亞葡萄酒界“終生榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)隆钡淖罡哳^銜，如科林佩雷斯（Colin Preece）和伊安麥肯齊（Ian Mackenzie）。

?????? 沙普酒莊出產(chǎn)的葡萄酒不但自然純美，而且果香充分，他們的西拉葡萄酒更是口感多樣，質(zhì)地高雅。沙普酒莊出產(chǎn)的葡萄酒憑借著酒莊悠久的歷史傳統(tǒng)和超卓的葡萄酒品質(zhì)，既贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，更獲得了無(wú)數(shù)專(zhuān)業(yè)媒體和葡萄酒專(zhuān)家的高度贊賞，在國(guó)內(nèi)國(guó)際各種葡萄酒大賽上斬獲無(wú)數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)。近年來(lái)，酒莊出產(chǎn)的非常受歡迎的酒款有Fleur de Lys NV Cuvee、Fleur de Lys Vintage以及Salinger NV Premium Cuvee等。柯舍姆酒莊（Cosham Wines）位于澳大利亞西部的佩斯山區(qū)（Perth Hills）產(chǎn)區(qū)，是一座家族經(jīng)營(yíng)式的精品酒莊。

　　柯舍姆酒莊的葡萄園位于比克利谷（Bickley Valley）的南端, 原本是?？怂辜易澹‵awkes Family）土地的一部分。 葡萄園的土壤類(lèi)型主要為礫石和黏土，排水性良好。如今園內(nèi)種植的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮諾（Pinot Noir）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot）。在葡萄園管理方面，園內(nèi)的葡萄藤均經(jīng)過(guò)工作人員精心修剪，來(lái)控制葡萄的產(chǎn)量。園內(nèi)杜絕使用殺蟲(chóng)劑和化肥，使得整個(gè)葡萄園更加綠色環(huán)保。

　　到了成熟季，所有葡萄均為人工采摘。采得的葡萄經(jīng)過(guò)篩選、壓榨、浸皮后被運(yùn)送到大型發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。除了常規(guī)的發(fā)酵方法，柯舍姆酒莊還會(huì)采用釀制香檳（Champagne）的傳統(tǒng)法（Traditional Method）來(lái)釀制黑皮諾起泡酒，所有的釀酒葡萄都經(jīng)過(guò)整串發(fā)酵，釀成的基酒又會(huì)被裝入瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)在地下酒窖進(jìn)行熟成，最后才進(jìn)行裝瓶。

　　目前，柯舍姆出產(chǎn)出產(chǎn)數(shù)款紅白葡萄酒，例如其出產(chǎn)的柯舍姆酒莊比克利山谷赤霞珠梅洛干紅葡萄酒（Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot）帶有香料和莓果的風(fēng)味，口感順滑，結(jié)構(gòu)均衡。
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