瓦利酒莊（Valli）位于新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊釀造的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒品質(zhì)卓越，譽(yù)滿全球。

　　該酒莊的葡萄酒釀造是奧塔哥先鋒釀酒師格蘭特·泰特（Grant Taylor）的使命。格蘭特的名字幾乎成為了奧塔哥黑皮諾的代名詞。自1993年開始，他就在奧塔哥釀造葡萄酒，那時(shí)的葡萄種植面積只有20公頃，而發(fā)展至今已經(jīng)擴(kuò)大到1,700多公頃了。格蘭特的造詣很快就在葡萄酒界傳開了，他所釀造的黑皮諾葡萄酒史無前例地連續(xù)3次在倫敦主要的國(guó)際葡萄酒大賽上榮獲了最佳黑皮諾葡萄酒獎(jiǎng)杯，此番壯舉是世界其他釀酒師所無法企及的。

　　 在過去的20多年時(shí)間里，他為奧塔哥的許多酒莊釀造了優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但如今，他把重心放回了瓦利酒莊的釀酒事業(yè)上。1998年，格蘭特創(chuàng)建了瓦利酒莊，并以其高祖父朱塞佩·瓦利（Giuseppe Valli）的名字來為酒莊命名。此酒莊的創(chuàng)立是格蘭特帶著要?jiǎng)?chuàng)造能真正展現(xiàn)奧塔哥子產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的葡萄酒為目標(biāo)建立而成的，也是產(chǎn)區(qū)的第一次嘗試，之前沒人嘗試過，更不要說像今天的瓦利酒莊能把握子產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，開啟了奧塔哥葡萄酒世界令人興奮的新篇章。

　　瓦利酒莊葡萄園集中在吉布斯頓（Gibbston）地區(qū)，此外，在班諾克本（Bannockburn）、本迪戈（Bendigo）以及奧塔哥其他新的子產(chǎn)中擁有黑皮諾單一葡萄園。酒莊還在亞歷山大（Alexandra）盆地栽培了擁有31年樹齡的雷司令（Riesling），用以釀造干型雷司令葡萄酒?？梢哉f，酒莊共擁有6處葡萄園，分別為吉布斯頓葡萄園、班諾克本葡萄園、本迪戈葡萄園、懷塔基北奧塔哥葡萄園（Waitaki North Otago Vineyard）、亞歷山大葡萄園和洛本葡萄園（Lowburn Vineyard）。每塊園區(qū)擁有不同的微氣候和土壤條件，種植的品種也各不相同，除了黑皮諾和雷司令外，還種植著仙粉黛（Zinfandel）。

　　瓦利酒莊以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒著稱于世，所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也榮獲不少獎(jiǎng)項(xiàng)，如2011年份的瓦利酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（Valli Bendigo Vineyard Pinot Noir）榮獲不少酒評(píng)家及葡萄酒大師極高的評(píng)價(jià)，葡萄酒大師卡麥隆·道格拉斯（Cameron Douglas）及酒評(píng)家雷蒙德·錢（Raymond Chan）均給予5顆星評(píng)價(jià)。除了黑皮諾備受嘉獎(jiǎng)外，酒莊所產(chǎn)的雷司令葡萄酒品質(zhì)也讓人稱贊不絕。嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac）位于法國(guó)朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在當(dāng)?shù)負(fù)碛休^高的聲譽(yù)，被稱為“朗格多克的拉菲（the Lafite of the Languedoc）”。

　　1970年，從事皮革及手套制作的艾米·吉貝爾（Aime Guibert）和維羅妮卡·吉貝爾（Veronique Guibert）夫婦想在婚后尋找一處可以安家的地方，他們看中了一片原屬于杜馬斯（Daumas）家族的廢棄農(nóng)場(chǎng)。買下土地后，艾米和維羅妮卡夫婦糾結(jié)于應(yīng)該在土地上種植什么作物。恰好夫婦的好友亨利·昂加爾貝（Henri Enjalbert）是一名地質(zhì)學(xué)家，他在受邀勘察該農(nóng)場(chǎng)的土地時(shí)發(fā)現(xiàn)土壤中含有冰川時(shí)代的碎巖層，恰似金丘（Cote d'Or）地區(qū)最優(yōu)質(zhì)土壤的特征，因此認(rèn)為這片土壤擁有很大的葡萄種植潛力。吉貝爾夫婦于是結(jié)合原先土地主人的姓氏和流經(jīng)當(dāng)?shù)氐暮恿骷嗡_河（Gassac）的名字，創(chuàng)建了嘉薩酒莊。1972年，該酒莊葡萄園種植了第一批赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄。他們認(rèn)為，保持一成不變對(duì)于葡萄酒品質(zhì)百害而無一利，因此酒莊又引進(jìn)了三、四十年代從波爾多頂級(jí)酒莊嫁接而來的優(yōu)質(zhì)克隆葡萄品種。1972-1978年，嘉薩酒莊在古代水磨坊的遺址邊建立了酒窖，使酒莊更便于利用河流提供的水源和氣候調(diào)節(jié)作用。1978年9月，艾米爾·佩諾（Emile Peynaud）教授參觀嘉薩酒莊。作為瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Hau-Brion）等頂級(jí)酒莊的顧問，艾米爾教授始終與嘉薩酒莊保持聯(lián)系，為酒莊的葡萄酒釀造出謀劃策，并高興地表示為有機(jī)會(huì)見證特級(jí)名酒誕生而感到特別幸運(yùn)。1978年，該酒莊采用80%的赤霞珠釀制了首款嘉薩酒莊紅葡萄酒（Mas de Daumas Gassac）。1986年，酒莊釀制了首款杜馬斯·嘉薩白葡萄酒（Daumas Gassac Blanc）。2000年后，隨著子女成年和員工擴(kuò)招，酒莊陸續(xù)有新成員加入。

　　朗格多克地區(qū)氣候較炎熱，但得益于山谷涼風(fēng)和河流的調(diào)節(jié)作用，嘉薩酒莊的葡萄園卻擁有相對(duì)涼爽的微氣候。酒莊重視對(duì)自然環(huán)境的保護(hù)，因此在開墾園地時(shí)沒有將茂密的矮灌木叢鏟除，僅僅將葡萄種植在林間的空地上。目前，嘉薩酒莊擁有50公頃葡萄園，園內(nèi)種植著50種葡萄品種，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、小滿勝（Petit Manseng）、維歐尼（Viognier）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和霞多麗（Chardonnay）占據(jù)主要地位。酒莊葡萄園的土壤混有大量碎巖石，排水性良好，并且能賦予葡萄大量的礦物質(zhì)風(fēng)味。酒莊所采取的有機(jī)栽培方法能有效地保護(hù)整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，拒絕使用任何化肥和殺蟲劑，只采用母羊產(chǎn)生的有機(jī)肥料種植葡萄。

　　在葡萄成熟季節(jié)，酒莊采用人工方式精心挑選出成熟度高、品質(zhì)最好的葡萄。采摘下來的紅葡萄經(jīng)過篩選、去梗和破皮后，采用梅多克（Medoc）式的釀酒方式進(jìn)行釀酒，發(fā)酵時(shí)間為3周，發(fā)酵后在1-7年的法國(guó)老桶中陳釀12 – 15個(gè)月，最后以蛋清澄清并裝瓶。采摘下來的白葡萄經(jīng)過篩選、去梗后，會(huì)進(jìn)行5-7天的帶皮冷浸漬，之后送入不銹鋼罐，在20-25°C環(huán)境下發(fā)酵3周，然后用貝殼化石進(jìn)行過濾。

　　嘉薩酒莊生產(chǎn)種類多樣的葡萄酒，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒和桃紅微起泡酒，主要分為2大系列——嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac）和嘉薩磨坊（Moulin de Gassac）。得益于圍繞在林間空地上的豐富多彩的地中海野生植物和草藥，嘉薩酒莊所釀成的葡萄酒具有令人難以置信的復(fù)雜度，并且散發(fā)著獨(dú)特的草本香氣，如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。除了葡萄酒外，酒莊還生產(chǎn)一些烈酒、橄欖油和食醋等產(chǎn)品。