圣密夕酒莊（Chateau Ste. Michelle Winery）位于美國(guó)華盛頓州（Washington）的哥倫比亞谷（Columbia Valley）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)匾蛔H有名望的老牌酒莊。

20世紀(jì)30年代，美國(guó)憲法廢除了禁酒令。圣密夕酒莊創(chuàng)建于這一時(shí)期，其前身為西雅圖的木材大亨弗雷德里克·斯蒂姆森（Frederick Stimson）名下的一塊地產(chǎn)。1967年，釀酒界傳奇人物安德烈·切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）在這里引進(jìn)亞歐葡萄新品種，推出了一系列優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，酒莊初具雛形，命名為圣密夕釀酒商（Ste. Michelle Vintners）。1972年，酒莊在華盛頓東部的冷溪園（Cold Creek Vineyard）種下第一批葡萄樹(shù)。1976年，酒莊在伍丁維爾（Woodinville）建造了一座法式釀酒廠(chǎng)，并正式更名為圣密夕酒莊，占地面積達(dá)到了3,500英畝。

圣密夕酒莊的葡萄園與西雅圖（Seattle）之間隔著喀斯喀特山脈（Cascade Mountains），這很好地阻隔了西雅圖多雨的海洋性氣候。這里全年光照充足年，降雨量為152至203毫米，只需通過(guò)灌溉，就能很好地控制葡萄園的水分。葡萄園夏季干燥，冬季寒冷，葡萄樹(shù)因此免于根瘤蚜的侵襲。園內(nèi)的葡萄樹(shù)都栽培于自根砧木，有利于保持葡萄品種的優(yōu)良特性。

酒莊擁有3個(gè)葡萄園，分別為：冷溪園、馬天堂園（Horse Heaven Vineyard）和佳露山莊園（Canoe Ridge Estate）。其中冷溪園與佳露山莊園的情況相似，馬天堂園略有差異。冷溪園與佳露山莊園內(nèi)的土壤類(lèi)型為黏質(zhì)壤土與砂礫鈣質(zhì)土，土質(zhì)貧瘠。園內(nèi)種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）與梅洛（Merlot）等，樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)40年。馬天堂園的土壤深度不一，以粉砂壤土與砂礫為主，土質(zhì)中等肥沃，園內(nèi)種植著白詩(shī)南（Chenin Blanc）與長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。

圣密夕酒莊酒莊擁有兩座現(xiàn)代化的釀酒廠(chǎng)，分布在伍丁維爾與佳露山莊園，分別釀制紅葡萄酒與白葡萄酒。該酒莊是全球少有的幾個(gè)將紅白葡萄酒專(zhuān)用釀酒設(shè)備分開(kāi)操作的酒莊。釀酒工藝注重因地制宜，例如釀制霞多麗時(shí)，會(huì)使用比正常劑量更多的勃艮第（Burgundy）酵母，并對(duì)葡萄酒進(jìn)行酒泥攪拌與橡木桶處理，以使風(fēng)味更和諧平衡，釀制出的酒極具當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色。

圣密夕酒莊憑借精益求精的精神，釀制了許多品質(zhì)上乘的葡萄酒，因此在業(yè)內(nèi)斬獲了許多最高獎(jiǎng)項(xiàng)。2004年，圣密夕酒莊榮獲《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）評(píng)出的“美國(guó)年度最佳酒莊”（American Winery of the Year）的稱(chēng)號(hào)。酒莊更是曾經(jīng)21次上榜《葡萄酒與烈酒》（Wine and Spirits Magazine）評(píng)選的“年度酒莊”（Winery of the Year），有17款酒入選《葡萄酒觀(guān)察家》（Wine Spectator）評(píng)出的“葡萄酒100強(qiáng)”（“Top 100”?Wines）。

圣密夕酒莊出產(chǎn)的酒款繁多，風(fēng)格各異，可分為8大系列：藝術(shù)系（Artist Series）、特色珍藏（Ethos Reserve）、單一園（Single Vineyards）、印度威爾斯（Indian Wells）、哥倫比亞山谷（Columbia Valley）、英雄（Eroica）、限量發(fā)行（Limited Release）與米歇爾（Michelle）等。酒莊出售的酒款品質(zhì)優(yōu)異，其中藝術(shù)系與特色珍藏這兩個(gè)系列推出的絕大多數(shù)酒款都獲得了《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）給予的90分以上的高分，其中2012年份的藝術(shù)系混釀紅葡萄酒（Artistic Series Red Blend）與2012年度的英雄系列赤霞珠干紅葡萄酒（Ethos Reserve Cabernet Sauvignon）均獲得了《葡萄酒倡導(dǎo)家》給予的93分的高分。

奧利弗酒莊（Chateau Olivier）位于法國(guó)波爾多格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）子產(chǎn)區(qū)。1953年，格拉夫分級(jí)制度正式確立，共有16座列級(jí)莊（Crus Classes de Graves）入選。其中紅、白葡萄酒雙棲的僅有6座，而奧利弗酒莊正是其中之一，可謂是格拉夫產(chǎn)區(qū)的佼佼者。

奧利弗酒莊的歷史可追溯至中世紀(jì)時(shí)期，被認(rèn)為是波爾多最古老的酒莊之一。這里森林茂盛，是野生動(dòng)物的樂(lè)園，據(jù)悉，歷史上被稱(chēng)為黑王子的伍德斯塔克·愛(ài)德華王子（Edward of Woodstock，1330-1376）就對(duì)此地青睞有加，將其視為最珍愛(ài)的狩獵場(chǎng)所。1867年， 亞歷山大·貝特曼（Alexandre de Bethmann）當(dāng)選為波爾多市長(zhǎng)，而他所在的貝特曼（Bethmann）家族后來(lái)于1886年入主奧利弗酒莊。

時(shí)至今日，奧利弗酒莊仍由貝特曼家族的后代經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，該家族持續(xù)加大對(duì)酒莊的投資力度，修繕酒莊，更新葡萄種植與葡萄酒釀造的設(shè)備與技術(shù)，傳承這個(gè)歷史名莊的傳統(tǒng)和精髓。此外，酒莊聘請(qǐng)了經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)學(xué)家兼釀酒師——?jiǎng)趥愄亍だ撞祭剩↙aurent Lebrun）來(lái)經(jīng)營(yíng)酒莊，他領(lǐng)導(dǎo)著一支富有熱情的精英隊(duì)伍，精心管理葡萄園，潛心釀酒，讓酒莊的名聲和葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓。

奧利弗酒莊的葡萄園有著卓越的風(fēng)土條件。這里的土壤組成較為復(fù)雜，以貢茲期砂礫和石灰?guī)r質(zhì)黏土的混合土壤為主，還含有石英、燧石和火石等多種土壤。酒莊會(huì)根據(jù)這些土壤的特色，因地制宜地栽培合適的品種。酒莊擁有60公頃的葡萄園，其中有52公頃的土地用于種植紅葡萄品種，這些品種包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet?Franc）和味而多（Petit Verdot），葡萄藤的平均樹(shù)齡為20年。余下的8公頃則種植白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle），葡萄藤的平均樹(shù)齡為30年。園內(nèi)葡萄藤的種植密度為8,000-10,000株/公頃不等。

近年來(lái)，為了更大程度地挖掘葡萄園風(fēng)土的潛能，奧利弗酒莊的技術(shù)團(tuán)隊(duì)對(duì)葡萄園進(jìn)行了精準(zhǔn)的地質(zhì)測(cè)量，對(duì)風(fēng)土有了更深層的了解。此外，酒莊尊重自然，采用有機(jī)的方式管理葡萄園。目前，酒莊已獲得由法國(guó)農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）認(rèn)可的高環(huán)保價(jià)值（Haute Valeur Environnementale，簡(jiǎn)稱(chēng)HVE）三級(jí)認(rèn)證（三級(jí)是最高和最嚴(yán)格的認(rèn)證級(jí)別）以及ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證（Environmental Management System）。

待葡萄達(dá)到理想的成熟度后，奧利弗酒莊團(tuán)隊(duì)會(huì)人工采摘并初次篩選葡萄。隨后，這些葡萄會(huì)被置入小型木條箱中，送送至釀造車(chē)間，在那里經(jīng)歷二次精細(xì)篩選。酒莊在釀制正牌白葡萄酒時(shí)，為了最大限度地提取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)，會(huì)先讓白葡萄帶皮浸漬一段時(shí)間，然后于新桶比例占三分之一的橡木桶中發(fā)酵，之后再帶酒泥陳釀9個(gè)月。而在釀制紅葡萄酒時(shí)，酒精發(fā)酵前后均需經(jīng)歷一段時(shí)間的浸漬，浸漬時(shí)長(zhǎng)由技術(shù)團(tuán)隊(duì)根據(jù)每一年份的葡萄成熟度和單寧的提取量等因素而定。酒精發(fā)酵會(huì)在截錐形控溫不銹鋼罐里進(jìn)行10-30天，之后再進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），最后這些酒液會(huì)在新桶比例為三分之一的法國(guó)橡木桶中熟成12個(gè)月左右。

作為紅、白葡萄酒均入選的格拉夫列級(jí)莊，奧利弗酒莊出產(chǎn)的葡萄酒極具魅力，是波爾多混釀的經(jīng)典代表。奧利弗酒莊紅葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）為酒莊的正牌紅葡萄酒，帶有馥郁的花香和果香，令人愉悅，而梅洛和赤霞珠等品種的組合賦予這款酒極佳的陳年潛力，隨著時(shí)間推移，它會(huì)表現(xiàn)出非常細(xì)膩的絲絨感和優(yōu)雅特性，口感更為美妙。奧利弗酒莊干白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan, France）為酒莊出品的正牌白葡萄酒，是波爾多最佳的干白之一。其酒液呈淡黃色，散發(fā)出明顯的柑橘、白花與菠蘿的芳香，口感平衡，果味新鮮，還富有煙熏和礦物質(zhì)風(fēng)味，賽美蓉賦予其圓潤(rùn)的特性，余味悠長(zhǎng)。除此之外，酒莊還出品了另外三款（二紅一白）佩薩克-雷奧良精品佳釀。