托帝酒莊（Cantina Tudernum）位于意大利的翁布利亞（Umbria）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

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　　托帝酒莊成立于1958年。當(dāng)時(shí)，54位葡萄農(nóng)自愿組成合作社，集中收集自種葡萄，統(tǒng)一釀制并經(jīng)銷(xiāo)所生產(chǎn)的葡萄酒。 1975-1995年間，酒莊的葡萄園從最初的幾公頃發(fā)展至650公頃。 1995年，酒莊重新整理葡萄園規(guī)模，減至目前的350公頃。這是酒莊制定的提高產(chǎn)品質(zhì)量戰(zhàn)略的一個(gè)重要步驟，標(biāo)志著托帝酒莊開(kāi)始了新的發(fā)展階段。

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　　20世紀(jì)70年代的葡萄園以大植株間距，高產(chǎn)量的品種為特色。 而90年代重新栽種的葡萄品種除本地原產(chǎn)葡萄格萊切多（Grechetto）、桑嬌維塞（Sangiovese）及薩格蘭蒂諾（Sagrantino）外，還開(kāi)始種植國(guó)際葡萄品種梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay），加倍注重葡萄質(zhì)量。新的葡萄園完全適合機(jī)械化管理，凸顯了托帝酒莊對(duì)行業(yè)技術(shù)更新的重視。根據(jù)葡萄酒市場(chǎng)“飲少，飲好”的新趨勢(shì)，托帝酒莊更把追求卓越質(zhì)量，提高性?xún)r(jià)比擺在首位。?

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　　與酒莊調(diào)整生產(chǎn)政策同步，托帝酒莊結(jié)構(gòu)方面的發(fā)展也經(jīng)歷了三個(gè)階段：初建階段，酒莊的老酒窖采用容量為2萬(wàn)至3萬(wàn)升的水泥儲(chǔ)存罐，分兩層擺放（其中地下層至今仍保持理想的溫度和濕度條件; 質(zhì)量升級(jí)階段（70年代）：酒莊增加儲(chǔ)酒能力，并開(kāi)始采用玻璃纖維鋼罐和不銹鋼罐（容量為75000升-18萬(wàn)升及50萬(wàn)升）； 托帝酒莊品質(zhì)知名度鞏固階段（從90年代開(kāi)始）：酒莊開(kāi)始配備容量較小的鋼罐（5,000-8,000-10,000升），并建立一個(gè)木桶及小橡木桶培養(yǎng)葡萄酒的專(zhuān)用酒窖。酒莊的技術(shù)也隨之改進(jìn)， 從動(dòng)力壓榨方法轉(zhuǎn)向溫和、間斷式的壓榨方式，開(kāi)始使用小顆粒紅葡萄的釀酒容器，允許小批量精選葡萄的特別釀制。新世紀(jì)初，酒莊結(jié)束了15年的“莊外灌裝”歷史，在酒莊內(nèi)安裝了適合不同規(guī)格的玻璃瓶及紙盒的先進(jìn)灌裝生產(chǎn)線。

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　　近15年來(lái)，托帝酒莊不斷加強(qiáng)對(duì)本地原產(chǎn)葡萄品種的研究開(kāi)發(fā)。與米蘭大學(xué)合作，發(fā)掘出原產(chǎn)的托帝格萊克托葡萄品種，它以超群的質(zhì)量和獨(dú)有的特色，在本大區(qū)其他類(lèi)似品種中脫穎而出。在此基礎(chǔ)上，現(xiàn)開(kāi)始對(duì)托帝黑格萊克托品種進(jìn)行新的研究，期望能盡早把這一特有品種也推向市場(chǎng)。

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　　今天，托帝酒莊繼續(xù)堅(jiān)持90年代確定的科研發(fā)展方向，改善結(jié)構(gòu)，為不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量而大力投資，以滿足對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知度日益提高的市場(chǎng)要求。專(zhuān)業(yè)媒體及同行企業(yè)均已認(rèn)可托帝酒莊產(chǎn)品的優(yōu)秀質(zhì)量。如今，除在意大利國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)之外，托帝酒莊的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)20多個(gè)國(guó)家，給翁布利亞的本土傳統(tǒng)帶來(lái)驕傲。

舍宛酒莊（Chateau Chauvin）位于法國(guó)波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是一座圣埃美隆列級(jí)酒莊。

舍宛酒莊擁有悠久的歷史，最早可追溯至16世紀(jì)。當(dāng)時(shí)舍宛酒莊屬于科賓（Corbin）的封地，但在1952年的一次拍賣(mài)中，封地被拆分成多個(gè)地塊。隨后酒莊被瓊·?？ǖ?勞薩克（Jean Fourcaud-Laussac） 收購(gòu)，一同被收購(gòu)的還有后來(lái)的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、

1891年，舍宛酒莊被維多克·奧德特（Victor Ondet）買(mǎi)下，酒莊的現(xiàn)代史便由此開(kāi)啟，當(dāng)時(shí)酒莊已經(jīng)擁有自己的葡萄園，而且其酒款已被廣泛關(guān)注。隨著時(shí)間的推移，酒莊葡萄園的面積逐漸擴(kuò)大。1998年，酒莊又收購(gòu)了2.33公頃的葡萄園。在維多克·奧德特（Victor Ondet）的掌管下，葡萄園的面積已經(jīng)擴(kuò)大到了現(xiàn)在的15公頃。隨后，他的女兒瑪麗-法蘭西·費(fèi)雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奧德特（Beatrice Ondet）在1989年接管酒莊。她們對(duì)釀酒和酒莊經(jīng)營(yíng)有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來(lái)都保持著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊的等級(jí)。

2014年5月，塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）收購(gòu)了舍宛酒莊（Chateau Chauvin），酒莊的歷史翻開(kāi)了新的篇章。塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）致力于生產(chǎn)能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄酒，在對(duì)土壤進(jìn)行深入研究后，她決定在產(chǎn)量較低的地塊重新種植葡萄藤，并大力投資購(gòu)買(mǎi)葡萄采收的新工具以及引入新的排水系統(tǒng)。塞爾維·卡茲任命菲利普·莫羅（Philippe Moureau）成為舍宛酒莊的技術(shù)總監(jiān)，同時(shí)他也是帝比斯酒莊（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon Lalande）的技術(shù)總監(jiān)。

酒莊的葡萄園總占地面積15公頃，土壤類(lèi)型主要是沙礫和黏土，土壤底層富含鐵礦石。園里種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均樹(shù)齡為30年，植株的種植密度為6,500株每公傾。園內(nèi)葡萄采摘主要以人工采摘為主。

酒莊的葡萄經(jīng)過(guò)篩選和破皮后會(huì)在具有控溫功能的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的液體繼續(xù)在木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后會(huì)在60%的新法國(guó)橡木桶中陳釀15至18個(gè)月。

酒莊現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有舍宛酒莊紅葡萄酒（Chateau Chauvin）以及舍宛酒莊副牌干紅葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒莊的正牌酒散發(fā)出李子和紅色漿果的芳香，酒體適中，陳年后風(fēng)味更加。而誕生于2014年的副牌酒是園內(nèi)最年輕的葡萄樹(shù)精心釀制而成，圓潤(rùn)而優(yōu)雅，賦有豐富的水果香氣。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒可謂是物美價(jià)謙，其較高的性?xún)r(jià)比也吸引著眾多的酒迷。