柏菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse，又名：柏菲德凱斯酒莊）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。

柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊（Chateau Pavie）淵源深厚，前者的葡萄園原為柏菲酒莊所有。1885年，柏菲酒莊（Chateau Pavie）的擁有者費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個(gè)名為“Pigasse”的地塊獨(dú)立了出來(lái)，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來(lái)，酒莊被轉(zhuǎn)手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發(fā)展傾注了大量心血，一步步帶領(lǐng)其登上了圣埃美隆列級(jí)酒莊的寶座。1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當(dāng)時(shí)柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購(gòu)柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買(mǎi)下酒莊所有權(quán)，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產(chǎn)業(yè)后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質(zhì)持續(xù)提升。

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆石灰?guī)r高地上，占地3.65公頃，與柏菲酒莊的園地相鄰，風(fēng)土條件相近而又各有特色。園內(nèi)土壤主要由石灰?guī)r與黏土構(gòu)成，種植有90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為43年。石灰?guī)r賦予了葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質(zhì)氣息，黏土則可為成酒帶來(lái)良好的架構(gòu)。

在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的現(xiàn)代化釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團(tuán)隊(duì)。葡萄成熟后全部由人工采收，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工篩選后才能進(jìn)入下一道工序。來(lái)自不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于三個(gè)溫控大木桶中單獨(dú)發(fā)酵，以便于最終混釀時(shí)進(jìn)行微調(diào)。浸皮時(shí)間持續(xù)三周，接著再將酒液轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為80%的法國(guó)橡木桶中熟成18-24個(gè)月，期間每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒灌（Racking）。而后再進(jìn)行調(diào)配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過(guò)濾。

受益于優(yōu)越的風(fēng)土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復(fù)雜，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)精巧，陳年潛力卓越。柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，不僅深受廣大消費(fèi)者的青睞，更屢次獲得著名酒評(píng)家和權(quán)威雜志的高度贊譽(yù)。2018年份的該酒款獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97-98分的高分評(píng)價(jià)。

拉蔓德酒莊（Chateau Larmande，又名：拉芒德酒莊）是圣埃美隆（Saint Emilion）地區(qū)最古老的酒莊之一。酒莊名中的“拉芒德（Larmande）”是一個(gè)地名，這在1585年以前的檔案中便有跡可查。而酒庫(kù)中的一塊石頭上，也標(biāo)著1640年的字樣。這些都證實(shí)了酒莊的古老歷史。? ? ??

18世紀(jì)初，拉蔓德酒莊的主人是香檳（Champagne）先生。香檳先生去世后，他的遺孀繼續(xù)經(jīng)營(yíng)著酒莊。但幾年之后，酒莊易主為比昂?德?凱斯（Pion de Case），不過(guò)，凱斯（Case）家族并沒(méi)有經(jīng)營(yíng)酒莊很長(zhǎng)時(shí)間。1850年，圣?吉尼斯（Saint Genis）成為酒莊的所有者，經(jīng)營(yíng)酒莊長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。20世紀(jì)初，由于種種原因，圣?吉尼斯將酒莊賣(mài)給了哲曼?梅納若（Germain Meneret），因?yàn)闆](méi)有足夠的資金支持，哲曼?梅納若先生開(kāi)始和他的朋友阿米迪?凱德穆林（Amedee Capdemourlin）共同經(jīng)營(yíng)酒莊。為了繼承酒莊，他們的子女費(fèi)爾南?梅納若（Fernand Meneret）和愛(ài)麗絲?凱德穆林（Alice Capdemourlin）結(jié)為夫婦，他們的后代繼續(xù)經(jīng)營(yíng)酒莊。之后，酒莊的種植面積擴(kuò)大了，釀酒品質(zhì)也提升了，因此在圣埃美隆第一次分級(jí)中，拉蔓德酒莊被列為50 多個(gè)列級(jí)酒莊之一，現(xiàn)在酒莊依然為列級(jí)酒莊。1990年，法國(guó)保險(xiǎn)公司——拉蒙蒂爾勒（La Mondiale）收購(gòu)了拉蔓德酒莊。之后，這家法國(guó)保險(xiǎn)公司更新了酒窖，建造了一座新的石頭造的品酒室以及能容納100人的接待室。今天，該酒莊由克萊爾?托馬斯（Claire Thomas-Chenard）先生經(jīng)營(yíng)，現(xiàn)任釀酒顧問(wèn)由著名的釀酒師米歇爾?羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任。? ? ??

拉蔓德酒莊占地面積為25公頃，是圣埃美隆地區(qū)最大的酒莊之一，其中葡萄種植面積為19公頃。大多數(shù)葡萄園都靠近城堡，其余的葡萄園則分散在不同的位置，有一些相隔6公里之遠(yuǎn)。葡萄園內(nèi)的土壤以石灰?guī)r、黏土和沙土為主，種植的葡萄品種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植比例分別為：65%、30%和5%。葡萄藤的平均樹(shù)齡達(dá)30年。該酒莊的葡萄采用純手工采摘的方式，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選之后放入不銹鋼容器中進(jìn)行發(fā)酵，之后一般在60%新的橡木桶中陳釀大約18個(gè)月?，F(xiàn)在該酒莊平均年產(chǎn)量約為9,000箱