凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet）是勃艮第地區(qū)甚至法國首屈一指的酒莊，該酒莊釀造的酒層次分明，美味，口感濃郁，魅力無窮。酒莊在上世紀(jì)初由艾蒂安·凱慕思（Etienne Camuzet）建立。讓-尼古拉·米奧（Jean-Nicolas Meo）是酒莊的現(xiàn)任莊主和釀酒師。

　　雖然讓-尼古拉接手家族葡萄園更多的是因?yàn)樨?zé)任而非喜好，但幸運(yùn)的是，他接手時(shí)身邊有亨利·賈耶（Henri Jayer）這樣的良師，這讓他最終躋身于夜丘最具天賦的種植者。亨利·賈耶是沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）的靈魂人物，讓-尼古拉解釋道：“亨利是二戰(zhàn)后由艾蒂安·凱慕思聘用的葡萄園佃戶之一，所以他來教導(dǎo)我也是很自然的。我很快就愛上了亨利的葡萄酒，所以也就不再尋找自己的道路了?！边@兩位都更偏愛口感豐富、果味濃郁、圓潤醇香、清新美味的葡萄酒。

　　除了遵循亨利·賈耶的教導(dǎo)，讓-尼古拉也對(duì)酒莊現(xiàn)行的種植方法進(jìn)行升級(jí)。在1992年以來，幾乎所有的葡萄園都已經(jīng)使用有機(jī)種植法，不過由于有一兩塊田地總會(huì)出些狀況，必須使用有機(jī)種植法所不允許的化學(xué)品，所以讓-尼古拉從未考慮獲取有機(jī)種植證書。隨后，他會(huì)像其他葡萄種植者一樣嘗試“綠色采摘”（Green Harvesting，即在葡萄仍舊青澀的時(shí)候，去掉藤上的一部分果實(shí)，使得剩下的果實(shí)擁有更好的成熟度和集中度）和嚴(yán)格的葡萄果實(shí)篩選。對(duì)讓-尼古拉而言，他追求的是以酒莊風(fēng)土為藍(lán)本，釀造出最真誠的葡萄酒，使之成為反映當(dāng)年氣候情況以及產(chǎn)地風(fēng)土的一面明鏡。

　　如今，凱慕思酒莊的葡萄園占地20公頃，分別分布在夜丘產(chǎn)區(qū)李其堡（Richebourg）、伏舊園（Clos de Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣喬治（Nuits Saint-Georges），另外，也略有涉足伯恩丘(Cote de Beaune)，還擁有3塊科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru）。此外，近十幾年來，讓-尼古拉還與其他一些產(chǎn)區(qū)開展了一系列“高端定制”級(jí)別的酒商業(yè)務(wù)，收購葡萄釀造香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）、菲克桑（Fixin）等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

舍宛酒莊（Chateau Chauvin）位于法國波爾多圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)西北部，毗鄰波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是一座圣埃美隆列級(jí)酒莊。

舍宛酒莊擁有悠久的歷史，最早可追溯至16世紀(jì)。當(dāng)時(shí)舍宛酒莊屬于科賓（Corbin）的封地，但在1952年的一次拍賣中，封地被拆分成多個(gè)地塊。隨后酒莊被瓊·?？ǖ?勞薩克（Jean Fourcaud-Laussac） 收購，一同被收購的還有后來的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、

1891年，舍宛酒莊被維多克·奧德特（Victor Ondet）買下，酒莊的現(xiàn)代史便由此開啟，當(dāng)時(shí)酒莊已經(jīng)擁有自己的葡萄園，而且其酒款已被廣泛關(guān)注。隨著時(shí)間的推移，酒莊葡萄園的面積逐漸擴(kuò)大。1998年，酒莊又收購了2.33公頃的葡萄園。在維多克·奧德特（Victor Ondet）的掌管下，葡萄園的面積已經(jīng)擴(kuò)大到了現(xiàn)在的15公頃。隨后，他的女兒瑪麗-法蘭西·費(fèi)雯麗（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奧德特（Beatrice Ondet）在1989年接管酒莊。她們對(duì)釀酒和酒莊經(jīng)營有著同樣的熱情和信心，這使酒莊多年來都保持著圣埃美隆產(chǎn)區(qū)列級(jí)酒莊的等級(jí)。

2014年5月，塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）收購了舍宛酒莊（Chateau Chauvin），酒莊的歷史翻開了新的篇章。塞爾維·卡茲（Sylvie Cazes）致力于生產(chǎn)能夠體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件的葡萄酒，在對(duì)土壤進(jìn)行深入研究后，她決定在產(chǎn)量較低的地塊重新種植葡萄藤，并大力投資購買葡萄采收的新工具以及引入新的排水系統(tǒng)。塞爾維·卡茲任命菲利普·莫羅（Philippe Moureau）成為舍宛酒莊的技術(shù)總監(jiān)，同時(shí)他也是帝比斯酒莊（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon Lalande）的技術(shù)總監(jiān)。

酒莊的葡萄園總占地面積15公頃，土壤類型主要是沙礫和黏土，土壤底層富含鐵礦石。園里種植著75%的梅洛（Merlot），20%的品麗珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均樹齡為30年，植株的種植密度為6,500株每公傾。園內(nèi)葡萄采摘主要以人工采摘為主。

酒莊的葡萄經(jīng)過篩選和破皮后會(huì)在具有控溫功能的不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的液體繼續(xù)在木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后會(huì)在60%的新法國橡木桶中陳釀15至18個(gè)月。

酒莊現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有舍宛酒莊紅葡萄酒（Chateau Chauvin）以及舍宛酒莊副牌干紅葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒莊的正牌酒散發(fā)出李子和紅色漿果的芳香，酒體適中，陳年后風(fēng)味更加。而誕生于2014年的副牌酒是園內(nèi)最年輕的葡萄樹精心釀制而成，圓潤而優(yōu)雅，賦有豐富的水果香氣。該酒莊出產(chǎn)的葡萄酒可謂是物美價(jià)謙，其較高的性價(jià)比也吸引著眾多的酒迷。