布道石酒莊（Pulpit Rock Estate Wines）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的南部高地（Southern Highlands）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型精品酒莊。

布道石酒莊的莊主為菲利浦·馬?。≒hilip Martin）和卡爾-安·馬?。–arl-Ann Martin），酒莊得名于其葡萄園所在山脈的一塊著名的巖石。1998年，在澳大利亞著名的葡萄栽培專(zhuān)家理查德·斯瑪特博士（Richard Smart）的指導(dǎo)下，布道石酒莊根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥篮臀夂虻忍攸c(diǎn)，選擇種植了黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）這兩種比較適合涼爽氣候的葡萄品種。目前，菲利浦負(fù)責(zé)酒莊葡萄園的管理并負(fù)責(zé)栽培葡萄樹(shù)，在葡萄采摘后，夢(mèng)圓酒莊（Meerea Park winery）的莊主里斯·伊瑟（Rhys Eather）則將葡萄運(yùn)送到他的工坊里進(jìn)行釀造?？?安則負(fù)責(zé)酒莊的運(yùn)營(yíng)，他在澳大利亞葡萄酒銷(xiāo)售行業(yè)從業(yè)多年，對(duì)葡萄酒有著極其深入的研究，特別是對(duì)黑皮諾品種十分了解。

馬丁家族在南部高地上擁有90公頃的土地，其中有4公頃用于種植葡萄樹(shù)。這里土壤為薄而貧瘠的沙壤土，附著在花崗巖上。當(dāng)?shù)貧夂驔鏊禾炀d長(zhǎng)濕潤(rùn)，即使是夏夜也不會(huì)很燥熱，秋夜涼風(fēng)習(xí)習(xí)，冬季比較寒冷，時(shí)有降雪。葡萄園通風(fēng)良好，土壤排水性極佳。園內(nèi)葡萄樹(shù)每排之間距離為3米，每棵樹(shù)之間距離為1.5米，葡萄枝葉都會(huì)經(jīng)過(guò)工人仔細(xì)地修剪，能夠讓葡萄充分地接收到太陽(yáng)的光照。葡萄園內(nèi)從不使用殺蟲(chóng)劑，僅使用小劑量的硫或銅噴霧來(lái)防止霉病的發(fā)生。葡萄園每年會(huì)3次噴灑溫和的除草劑，以防止雜草與葡萄樹(shù)爭(zhēng)奪養(yǎng)分。酒莊在葡萄園內(nèi)采用滴灌系統(tǒng)，灌溉量較小，以確保葡萄的優(yōu)質(zhì)低產(chǎn)，酒莊將葡萄的年均產(chǎn)量控制在5噸/公頃（2噸/英畝）。近年來(lái)，酒莊在葡萄園內(nèi)使用少量的有機(jī)肥料，所以會(huì)定期對(duì)葡萄園進(jìn)行土壤化學(xué)指標(biāo)檢測(cè)。栽培中的大多數(shù)工序都是由人工進(jìn)行的，但是噴涂和割草等工序會(huì)使用機(jī)器來(lái)完成。

葡萄園收獲期在三月中旬至四月中旬，酒莊對(duì)葡萄全部使用手工采摘。釀制霞多麗葡萄酒時(shí)，布道石酒莊會(huì)先對(duì)葡萄進(jìn)行手工挑選，夜間運(yùn)往酒莊后進(jìn)行整箱壓榨。壓榨后將葡萄汁放入30%新的法國(guó)橡木桶中發(fā)酵，去除酒泥。葡萄酒在橡木桶中熟化時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10-12個(gè)月，同時(shí)進(jìn)行自然的蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。最后，將葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾、裝瓶。釀制黑皮諾葡萄酒的工藝與霞多麗大體相同，但黑皮諾的熟化時(shí)間為18個(gè)月。酒莊使用斯蒂文瓶螺旋蓋對(duì)葡萄酒進(jìn)行封瓶，完全避免了軟木塞對(duì)葡萄酒的污染，使葡萄酒能長(zhǎng)時(shí)間的保存新鮮的水果風(fēng)味。

目前，布道石酒莊發(fā)布的酒款有兩款，一款是布道石酒莊黑皮諾紅葡萄酒（Pulpit Rock Estate Pinot Noir），共有2005、2006、2007、2008、2009四個(gè)年份；另一款是布道卡洛斯?塞雷斯酒莊（Bodegas Carlos Serres）位于西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)知名的酒莊之一。

　　19世紀(jì)末，法國(guó)酒商到西班牙里奧哈地區(qū)尋找可以根治葡萄根瘤蚜?。≒hilloxera）的方法，其中一位名叫阿方索·維耶（Alfonse Vigier）的酒商被里奧哈地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土和文化所吸引，認(rèn)為這里是一塊適合種植葡萄的寶地。阿方索來(lái)自法國(guó)波爾多地區(qū)，曾在波爾多從事釀酒工作多年，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?885年，他來(lái)到里奧哈產(chǎn)區(qū)，開(kāi)始研究如何釀造一種全新風(fēng)格的葡萄酒，既能夠完美地表現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，又具有法式風(fēng)情及波爾多的風(fēng)格。1896年，他把自己的想法付諸于實(shí)際行動(dòng)，在這里創(chuàng)建了卡洛斯?塞雷斯酒莊。阿方索·維耶沒(méi)有忘記他波爾多酒商的身份以及波爾多的釀酒傳統(tǒng)，他在里奧哈地區(qū)延續(xù)著他的釀酒傳奇。1896年，卡洛斯?塞雷斯酒莊釀造出第一款年份酒，一推入市場(chǎng)就獲得了良好的反響。

　　卡洛斯?塞雷斯酒莊葡萄園的面積為60公頃，建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為白堊土和石灰?guī)r，排水性良好。葡萄園的氣候受大西洋影響，冬季寒冷漫長(zhǎng)，夏季溫暖濕潤(rùn)，入夜后氣溫涼爽，有利于葡萄糖分的積累和葡萄果粒的成熟。園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、馬士羅（Mazuelo）和格拉西亞諾（Graciano）等。

　　自創(chuàng)建以來(lái)，卡洛斯?塞雷斯酒莊一直致力于生產(chǎn)與波爾多酒莊風(fēng)格相似的紅白葡萄酒，現(xiàn)已發(fā)布的酒款有卡洛斯?塞雷斯丹魄干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Tempranillo）、卡洛斯?塞雷斯陳釀干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Crianza）、卡洛斯?塞雷斯維奧娜干白葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Viura Blanco）、卡洛斯?塞雷斯桃紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rosado）和卡洛斯?塞雷斯特級(jí)珍藏干紅葡萄酒（Bodegas Carlos Serres Rioja Gran Reserva DOCa）等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。