牛津酒莊地處南澳的墨累河（Murray River）沿岸。該酒莊成立于1958年，如今，它已經(jīng)發(fā)展成為澳大利亞尤為著名的酒莊，其生產(chǎn)的葡萄酒以品質(zhì)出眾，價(jià)格實(shí)惠而著稱。

　　牛津酒莊的名字“牛津”取名于酒莊附近的一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，那里有著湛藍(lán)的天空，肥沃的紅色土壤以及充足的陽光。據(jù)說當(dāng)年，家畜商人從澳大利亞遙遠(yuǎn)的北部鄉(xiāng)村趕著羊群去阿德萊德（Adelaide）時(shí)，會(huì)路經(jīng)此地，他們總是讓羊群在此地吃飽喝足后才會(huì)繼續(xù)趕路。

　　牛津酒莊目前的葡萄園總面積為650英畝（約263公頃），這650英畝的葡萄園被分成130個(gè)5英畝大的小塊土地。葡萄園里種植的葡萄品種有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和維歐尼(Viognier)等。在葡萄園管理方面，牛津酒莊會(huì)采用精品酒莊里常用的一些技巧，如細(xì)致的剪枝，搭棚管理和降低種植密度等，以提高葡萄風(fēng)味物質(zhì)的濃稠度。該酒莊既出產(chǎn)紅葡萄酒，也出品白葡萄酒，還有桃紅葡萄酒。

　　在牛津酒莊還有一個(gè)頗為有趣的現(xiàn)象：許多在牛津酒莊工作的人們就生活在附近，牛津?qū)λ麄儊碚f，就是他們的家。他們和釀酒師們一起配合，只為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊葡萄園經(jīng)理曾說到：“我們釀制的每一款酒都是團(tuán)隊(duì)合作的成果，我們盡職盡責(zé)的工作人員就生活在酒莊附近，他們形成了一個(gè)強(qiáng)大的聯(lián)盟。他們總是隨叫隨到。當(dāng)我們需要加班時(shí)，他們會(huì)十分樂意在酒莊搭帳篷。他們對(duì)酒莊傾注的熱愛和關(guān)心，為牛津酒莊釀制優(yōu)質(zhì)的葡萄酒奠定了基礎(chǔ)?！薄　?strong>梅爾酒莊是法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級(jí)酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級(jí)酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。梅爾酒莊的主人布朗（Brown）家族已經(jīng)為了酒莊的建設(shè)，數(shù)十年來不懈努力。

　　梅爾酒莊占地面積共為26公頃，其中葡萄園面積為17公頃。葡萄園的土壤類型為黏土和石灰?guī)r。葡萄園所栽培的葡萄品種是幾個(gè)波爾多著名品種，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）。

　　釀酒方面，梅爾酒莊投入了先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備。葡萄經(jīng)過人工采收后，會(huì)被壓榨成汁，經(jīng)過發(fā)酵與沉淀，置于不銹鋼桶內(nèi)或橡木桶中存放數(shù)月后裝瓶。

　　瑪利耶干紅葡萄酒（Chateau Mareil）是一款深受大眾喜愛的紅葡萄酒，該葡萄酒是在橡木桶中熟成的，呈美麗的寶石紅色，充滿紅色水果和香料的味道。此外，該酒還帶有酒體厚重、口感均衡以及味道豐富濃郁的特點(diǎn)，適合與紅肉、野味和奶酪等食物搭配佐餐。