奧德曼酒莊（Oldman Winery）全稱為德州奧德曼葡萄酒莊有限公司，該公司前身為德州市奧德曼葡萄酒廠，始創(chuàng)于2001年，是一家集葡萄種植、觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒銷售于一體的專業(yè)高檔葡萄酒莊，現(xiàn)為中國釀酒工業(yè)協(xié)會會員單位和山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會常務(wù)理事單位。

　　奧德曼酒莊占地面積300畝，總資產(chǎn)5,500萬元，擁用符合國際標(biāo)準(zhǔn)的釀酒葡萄種植基地、國內(nèi)先進(jìn)的葡萄處理及發(fā)酵設(shè)備、儲存能力達(dá)10萬瓶的進(jìn)口橡木桶酒窖、全自動流水灌裝設(shè)備以及年產(chǎn) 100萬升高檔干紅葡萄酒的生產(chǎn)能力。奧德曼酒莊視質(zhì)量為企業(yè)的生命，堅持質(zhì)量第一的工作方針，所有產(chǎn)品嚴(yán)格按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。酒莊還通過完備的質(zhì)量檢測體系控制產(chǎn)品出廠前的每一個環(huán)節(jié)，同時不斷應(yīng)用新技術(shù)工藝和新設(shè)備，發(fā)揮自身科研優(yōu)勢，改進(jìn)和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，確保企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量始終處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　奧德曼酒莊技術(shù)力量雄厚，酒莊董事長徐義先生為中國釀酒工業(yè)協(xié)會特聘國家級葡萄酒評酒委員及山東省特邀葡萄酒評酒委員，同時也是山東省葡萄酒行業(yè)首席技師、山東省食品風(fēng)險監(jiān)控專家委員會成員。酒莊其他釀酒技術(shù)人員均畢業(yè)于亞洲唯一的葡萄酒學(xué)院，具有豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)，并獲得了國家高級品酒師及檢驗(yàn)師證書。

　　奧德曼酒莊主要生產(chǎn)的產(chǎn)品包括奧德曼酒莊系列、奧德曼世家系列、奧德曼經(jīng)典系列和奧德曼A級葡萄園系列葡萄酒。杜卡酒莊(Domaine Claud Dugat)坐落于夜丘（Cote de Nuits）內(nèi)的一個產(chǎn)酒村莊——熱夫雷-香貝丹（Gevrey Chambertin）。這里出產(chǎn)的特級葡萄園和一級葡萄園級別的葡萄酒，在世界上堪稱最出眾的勃艮第葡萄酒。

　　杜卡酒莊一直由杜卡(Dugat)家族掌管。目前酒莊的掌門人是家族的第五代傳人克勞德?杜卡（Claude Dugat）。莊主克勞德?杜卡是熱夫雷-香貝丹地區(qū)數(shù)一數(shù)二的釀酒師，他對葡萄園了如指掌，這使他釀制出一些世界上最棒的酒。

　　杜卡酒莊的葡萄園占地5公頃，園里種植著一些勃艮第最古老的葡萄藤，平均樹齡為35-45年，樹齡最長的為70年。種植的主要葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noirs），植株的種植密度為10,000-12,000株/公頃。

　　在釀酒方面，杜卡酒莊采用較為現(xiàn)代的釀酒方式。首先進(jìn)行3到5天的冷浸漬；之后對葡萄完全去梗，這時發(fā)酵溫度也升到34度；最后再進(jìn)行3周的葡萄皮浸漬。 蘋果酸-乳酸在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵；陳年時間為16到18個月；裝瓶前無須過濾。橡木桶的平均更新比例接近50%，但頂級葡萄酒可達(dá)到100%。

　　杜卡酒莊出品的主要酒款是夏爾姆-香貝丹（Charmes-Chambertin）和格厚斯-香貝丹（Griotte—Chambertin）葡萄酒。其實(shí)，一直以來，杜卡酒莊釀制出的酒都不是在酒莊內(nèi)裝瓶，而是賣給勃艮第產(chǎn)區(qū)最好的酒商，這些酒商將這些酒以別的酒莊名義進(jìn)行裝瓶出售。該酒莊最知名的主顧之一就是勒樺酒莊（Domaine Leroy）的拉茹?貝茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）。

　　杜卡酒莊每年出產(chǎn)的葡萄酒十分有限，這些葡萄酒的特點(diǎn)是醇厚飽滿、芳香四溢、口感極為甘甜且復(fù)雜，在年輕時即可飲用，被稱為“具有現(xiàn)代風(fēng)格的勃艮第葡萄酒”，但同時也頗具陳年潛力。1996年、1997年、1999年、2002年和2003年都是該酒莊比較好的年份。