博尼酒莊（Domaine Jean-Pierre Bony）位于法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)里的夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座家族經(jīng)營式的精品酒莊。

　　博尼酒莊的歷史最早可以追溯到20世紀(jì)60年代，當(dāng)時讓-皮埃爾·博尼（Jean-Pierre Bony）和他的妻子共同在夜圣喬治產(chǎn)酒村建立了博尼酒莊。經(jīng)過40多年的發(fā)展，酒莊不斷壯大，而莊主讓-皮埃爾卻逐漸老去。2000年，老莊主讓-皮埃爾決定隱退山林，頤養(yǎng)天年，酒莊則由他的女兒法比耶娜·博尼（Fabienne Bony）接管。2007年，在法比耶娜的丈夫塞繆爾（Samuel）的幫助下，他們開始經(jīng)營葡萄酒商的生意，并擴(kuò)展了酒莊的酒款。

　　博尼酒莊發(fā)展至今，總共有6公頃面積的葡萄園，均位于夜圣喬治產(chǎn)酒村。除了用自有葡萄園的葡萄釀酒之外，酒莊還會從夜圣喬治產(chǎn)酒村的其他優(yōu)質(zhì)葡萄園購買葡萄用于釀造葡萄酒，以擴(kuò)大酒莊的酒款和產(chǎn)量。酒莊的葡萄園采用適度管理（Lutte raisonnee）來管理葡萄樹，這是一種半有機(jī)的管理方式，葡萄園通過修剪葡萄樹的枝葉和芽來控制產(chǎn)量，減少蟲害和病株，只有在蟲害或者自然環(huán)境非常惡劣的情況下，酒莊才會適當(dāng)?shù)厥褂没瘜W(xué)藥劑，而選用的化學(xué)藥劑也有十分嚴(yán)格的要求，最重要的是其不能對自然環(huán)境造成破壞。博尼酒莊的葡萄園主要種植的葡萄品種為黑皮諾（Pinot Noir），除此之外，園內(nèi)還種植有少量的霞多麗（Chardonnay）。

　　博尼酒莊釀酒時同樣遵循自然的理念。在葡萄成熟的季節(jié)，酒莊會雇傭工人進(jìn)行人工采摘葡萄。在采摘的時候，葡萄就會經(jīng)過第一次篩選，剔除掉未成熟的果實。隨后，葡萄將被運送至酒莊，在分揀臺上進(jìn)行第二次篩選，以確保葡萄的品質(zhì)。在釀造黑皮諾紅葡萄酒時，葡萄會帶皮發(fā)酵15天，發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒將轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化。根據(jù)不同的年份，會選擇不同比例的新橡木桶。熟化時間一般為12-16個月。在釀造白葡萄酒時，酒精發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒還會經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵，以賦予葡萄酒更爽口的酸味和更獨特的風(fēng)味。

　　目前，博尼酒莊已經(jīng)發(fā)布了12款葡萄酒，包括7款黑皮諾紅葡萄酒、1款桃紅葡萄酒、2款白葡萄酒和2款起泡酒。其中最出色的要數(shù)夜圣喬治一級園的黑皮諾紅葡萄酒，這款酒果味濃郁，風(fēng)味凝練，深受消費者的喜愛。卓克勞斯酒莊（Chalkers Crossing）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)，在唐巴蘭姆巴（Tumbarumba）和希托普斯（Hilltops）兩地都有葡萄園，是當(dāng)?shù)匾蛔木魄f。

　　1997年，卓克勞斯購買了一塊原本是種植李子的果園，隨后將它改造成為葡萄園，并種植了雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Sauvignon Cabernet）等葡萄品種。2000年，葡萄園迎來了首次收獲。奇夢（Kylmorn）葡萄園位于希托普斯產(chǎn)區(qū)，占地17公頃，園中土壤主要為紅色沙壤土，排水性好，當(dāng)?shù)氐牡刂泻夂驗槠咸褕@帶來了穩(wěn)定的降水。園內(nèi)主要種植的葡萄品種是雷司令、霞多麗（Chardonnay）和西拉。

　　卓克勞斯酒莊雇傭了當(dāng)?shù)匾患裔劸茝S代為處理釀酒工作，該釀酒廠擁有齊全的現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，包括氣動壓榨機(jī)、去梗破碎機(jī)、葡萄汁泵、8個可控溫的大型車間和容量超過20萬升的溫控存儲發(fā)酵罐。先進(jìn)的釀酒設(shè)備能夠幫助釀酒師精準(zhǔn)地把握釀酒過程中的各個步驟，從而釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。近年來，卓克勞斯酒莊對釀酒廠的生產(chǎn)力進(jìn)行了升級，使年產(chǎn)量由原來的7,000箱提升至14,000箱。

　　卓克勞斯酒莊的釀酒師是席琳·盧梭（Celine Rousseau），席琳出生于巴黎，年輕時曾在巴黎第六大學(xué)（Pierre and Marie Curie University?）學(xué)習(xí)，并獲得了生物化學(xué)與微生物學(xué)士學(xué)位。隨后，她又繼續(xù)深造，取得了葡萄釀酒學(xué)和營銷學(xué)的碩士學(xué)位。不僅如此，席琳還在波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）取得了國家葡萄釀酒學(xué)文憑。畢業(yè)后，席琳曾先后在法國波爾多、香檳和朗格多克等多個知名產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的釀酒知識和經(jīng)驗，最終于2000年加入了卓克勞斯酒莊，主持酒莊的釀酒工作。她淵博的知識和豐富的釀酒經(jīng)驗讓卓克勞斯酒莊葡萄酒在國內(nèi)外諸多酒展上屢獲殊榮。席琳非常注重在葡萄栽培和釀酒過程中凸顯出葡萄園的風(fēng)土特色，因此釀造出的葡萄酒深受知名酒評家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的喜愛。

　　現(xiàn)今，卓克勞斯酒莊出產(chǎn)了雷司令干白、賽美蓉干白、霞多麗干白、赤霞珠干紅和西拉干紅等多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其中，2013年份希托普斯雷司令干白葡萄酒被詹姆士·韓禮德評為90分；2013年份唐巴蘭姆巴長相思干白葡萄酒在2014年被《國酒》（Winestate）雜志評為“性價比最高的40款酒”之一。