百發(fā)酒莊（By Farr）位于澳大利亞維多利亞州（Victoria）吉朗（Geelong）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。酒莊以盛產(chǎn)酒風(fēng)細(xì)致清雅、富有陳年潛質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄而聞名。由于其產(chǎn)量稀少，品質(zhì)卓越，在澳洲的聲譽(yù)日漸卓著，更被譽(yù)為“維多利亞吉朗的明星酒園”。

　　提到百發(fā)酒莊，就不得不說(shuō)說(shuō)他的創(chuàng)始人Gary Farr。而提到Gary Farr，很多人不得不為他對(duì)美酒的堅(jiān)定與執(zhí)著而折服。為了學(xué)習(xí)釀酒，1983年，他特地跑到法國(guó)。先是花了3個(gè)月的時(shí)間跑遍了當(dāng)?shù)厮兄钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)，最終選擇留在勃艮第（Burgundy）尋求他的夢(mèng)想。他對(duì)釀酒是如此地飽含熱情，為了學(xué)到更多的釀酒知識(shí)，他不放過(guò)任何一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，在勃艮第的12年里，他與Dujac酒莊的Jacques Seysses，l’Arlot酒莊的Jean—Pierre de Smet和Georges Roumier酒莊的Christophe Roumier這些釀酒大師建立了深厚的友誼，并受到他們的影響，學(xué)到了非常豐富的釀酒知識(shí)和累積了相當(dāng)豐富的經(jīng)驗(yàn)，這也讓他后來(lái)的釀酒風(fēng)格在澳洲自成一格，不但有勃艮第的纖細(xì)雅致，富有陳年天分，還充滿了大地的氣息。從法國(guó)回到澳大利亞后，Gary Farr又到吉朗最出名的Bannockburn酒莊出任釀酒師。他加盟Bannockburn后，不斷地改進(jìn)釀造的工藝，讓每一款酒的品質(zhì)都得到了很大的提升。讓Bannockburn的知名度不斷提高，更被公認(rèn)為是吉朗最出色的酒莊。

　　由于Gary Farr的杰出貢獻(xiàn)，1994年，Bannockburn的莊主將酒莊北向山坡的11公頃葡萄園交給了Farr家族管理。直到1999年，經(jīng)過(guò)一番深思熟慮后，Gary Farr開(kāi)始自創(chuàng)品牌，從園中挑選出一塊5公頃的葡萄園留為自用，其余的土地都?xì)w還了老東家。現(xiàn)在，這5公頃的小酒園就以Gary Farr的名字命名，取名“By Farr”百發(fā)的酒莊，意為“出自Gary Farr之手”。

　　百發(fā)酒莊所處的地域土壤由火山石質(zhì)的黏土和石灰石組成，土地比較貧瘠且排水性能極佳，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。園中種植了維歐尼(Viognier)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和西拉(Shiraz)等克隆品種。在Farr家族的精心管理下，葡萄的品質(zhì)非常突出，再加上Gary Farr的巧手打造，酒莊出品的4款美酒都具有勃艮第酒風(fēng)的澳洲名釀。

　　百發(fā)酒莊出產(chǎn)有霞多麗、維歐尼、西拉、黑皮諾等葡萄酒，各種葡萄酒各具特色。百發(fā)酒莊霞多麗葡萄酒（Gary Farr Chardonnay），個(gè)性獨(dú)特，顛覆許多除了霞多麗不喝其他葡萄酒 (Anything But Chardonnay)的飲酒人士對(duì)這葡萄品種的既往印象。明亮的淡金黃滲著微微的稻草黃色澤，漸層的榛子，大地土壤氣息搭配烘烤的橡木桶香氣，延續(xù)到嘴里，帶有香濃的蜂蜜味道，如奶油般細(xì)致滑嫩卻不會(huì)太過(guò)黏膩的口感，后勁有著清爽的柑橘類(lèi)水果味道，讓人想要一再咀嚼的芳香。

　　百發(fā)酒莊維歐尼葡萄酒（By Farr Viognier），帶點(diǎn)綠色調(diào)的亮眼黃色外觀，讓人立刻印象深刻，典型的葡萄品種特色，有著華麗的礦物氣味，豐富多層次的杏果子、西洋梨香氣，逐漸在口中散發(fā)出來(lái)，沒(méi)有過(guò)于強(qiáng)烈的酒精濃度，持久且迷人的余味，架構(gòu)出這款令人愉悅的酒款。

　　百發(fā)酒莊西拉葡萄酒（By Farr Shiraz），Gary Farr早年在法國(guó)師從Crozes Hermitage知名的釀酒大師Alain Graillot學(xué)習(xí)西拉的釀造。因此這款酒與一般澳洲西拉的豐富野味大不相同，明顯的辛香卻是柔順易飲的風(fēng)格，隱藏不住釀酒人深受法國(guó)釀酒方式的熏陶。該酒2003年份是少量收成的經(jīng)典酒款，贏得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）90分的高分。加入了5％的維歐尼葡萄品種，增添酒款的復(fù)雜多變。成熟、獨(dú)特、美味可口的李子與櫻桃香氣，夾帶著礦物氣息，適中的酸度在口中蔓 延出來(lái)，果然是一款難得的好酒。

　　百發(fā)酒莊黑皮諾葡萄酒（By Farr Pinot Noir），是酒莊最出色的酒款，酒風(fēng)細(xì)致清雅、富有陳年潛質(zhì)。人工采收葡萄果實(shí)，仰賴(lài)天然酵素的作用于開(kāi)放式不銹鋼槽中發(fā)酵，30％的酒存放在新的法國(guó)橡木桶中16個(gè)月，經(jīng)過(guò)一次的過(guò)濾，繼續(xù)存放于橡木桶中6個(gè)月才裝瓶。這款酒，瓶口一打開(kāi)，一股優(yōu)雅細(xì)致的芳香味縈繞于心，充滿了櫻桃、香料還有 大地的氣息，逗留不去如天鵝絨般柔軟光滑的余味，不愧是吉朗新一代明星酒園的代表作。卡迪古堡（Chateau Cadet Piola）位于法國(guó)右岸圣埃美隆（Saint Emillon）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位列圣埃美隆列級(jí)莊之列。

　　卡迪古堡原來(lái)的業(yè)主也是圣埃美隆聯(lián)盟的創(chuàng)始人，在20世紀(jì)早期大膽開(kāi)創(chuàng)了現(xiàn)在的酒標(biāo)圖案作為標(biāo)簽。酒標(biāo)上描繪了18世紀(jì)一個(gè)男的和一個(gè)女的在葡萄園里興奮地拿著酒杯慶祝的風(fēng)景，散發(fā)出純凈而經(jīng)典的田園風(fēng)味。這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的圖案已經(jīng)成為酒莊的象征，也代表著卡迪古堡的哲學(xué)觀：自然、傳統(tǒng)和令人快樂(lè)。

　　卡迪古堡這幅棕褐色的酒標(biāo)上沒(méi)有家族的徽章。對(duì)杰比奧（Jabiol）家族來(lái)說(shuō)，酒莊的葡萄酒釀造依賴(lài)于葡萄園的風(fēng)土條件。他們的理念是釀造圣埃美隆北部山坡最好的葡萄酒。葡萄園種植的葡萄品種包含51%梅洛（Merlot），28%赤霞珠（Cabernet Sauvignon），18%品麗珠（Cabernet Franc）和3%馬爾貝克（Malbec）。在過(guò)去的時(shí)間里，卡迪古堡已經(jīng)創(chuàng)造了屬于他們自己的風(fēng)格，葡萄酒含有的橡木味從來(lái)沒(méi)有壓倒過(guò)果香，即便在桶品期也很新鮮，確保了其良好的陳年能力。酒莊從粘土-石灰土和巖石地基中開(kāi)鑿了兩個(gè)地下酒窖，將葡萄酒存放在12攝氏度恒溫的自然環(huán)境下。

　　經(jīng)過(guò)卡迪古堡三代人的不懈努力，他們竭盡所能去照料葡萄園，堅(jiān)持自己的原則而不被潮流所左右。比如，相對(duì)于其他酒莊選擇投資一個(gè)葡萄分選機(jī)器來(lái)說(shuō)，卡迪古堡更愿意采用人工方式分選葡萄。他們通過(guò)雇傭一支有著熟練采摘經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)來(lái)采摘葡萄。酒莊擁有恒溫控制的發(fā)酵酒窖，衛(wèi)生是無(wú)可指責(zé)的，垂直的葡萄榨汁機(jī)和最先進(jìn)的蠕動(dòng)泵。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，可以使酒莊出產(chǎn)的葡萄酒保持經(jīng)典與原產(chǎn)地的風(fēng)格，為每個(gè)喜歡圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的人贊賞?？ǖ瞎疟膩?lái)不讓人失望，所產(chǎn)的葡萄酒已榮獲世界各地鑒賞家的好評(píng)。