凱隆世家莊園（Chateau Calon Segur）位于法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe），在1855分級(jí)（The 1855 Classification）中位列三級(jí)莊。

18世紀(jì)時(shí)，凱隆世家莊園時(shí)任莊主為尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾（Nicolas-Alexandre de Segur）侯爵，他同時(shí)還擁有拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）以及木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）三座頂級(jí)名莊。塞古爾侯爵曾說(shuō)：“我雖然身在拉菲古堡和拉圖城堡，但我的心卻留在凱隆世家。”侯爵此言在不久后衍生為一個(gè)精美且獨(dú)特的心形酒標(biāo)，傳達(dá)出一種堅(jiān)定不移的愛，這也使得凱隆世家葡萄酒成為愛侶互贈(zèng)、浪漫婚宴的首選，被譽(yù)為“愛之酒”。

凱隆世家莊園是梅多克歷史最為悠久的酒莊之一，起源可追溯至高盧羅馬（Gallo-Roman）時(shí)期，早在12世紀(jì)就已開始釀造葡萄酒。酒莊名字中的“凱?。–alon）”最初源于拉丁文中的“Calonis”，指的是那些在梅多克地區(qū)內(nèi)河流域穿梭往來(lái)、運(yùn)送木材的小船。與其余歷史久遠(yuǎn)的酒莊一樣，凱隆世家莊園也曾數(shù)度易主。18世紀(jì)初，尼古拉斯-亞歷山大·塞古爾侯爵入主凱隆世家，酒莊迎來(lái)了重要的歷史發(fā)展時(shí)期。塞古爾侯爵可謂當(dāng)時(shí)葡萄酒界叱咤風(fēng)云的頭號(hào)人物，坐擁多座頂級(jí)名莊，曾擔(dān)任波爾多議會(huì)主席，法國(guó)國(guó)王路易十五（Louis XV）還曾戲稱他為“葡萄酒王子”。凱隆世家是塞古爾（Segur）家族收入麾下的第一座酒莊，可謂是其葡萄酒帝國(guó)的基石。2012年，凱隆世家莊園由法國(guó)阿克亞信貸銀行（Credit?Mutuel Arkea）旗下的蘇拉瓦涅（Suravenir）保險(xiǎn)公司收購(gòu)，讓-皮埃爾·丹尼（Jean-Pierre Denis）成為酒莊新主人。他對(duì)葡萄酒有著濃厚的興趣，本身也是一位葡萄酒收藏家。

凱隆世家的葡萄園占地55公頃，俯瞰著吉倫特河（Gironde），除了受益于河流的調(diào)節(jié)作用外，園內(nèi)的土壤還受河流沉積作用的影響，形成了非常深厚的礫石底土，排水性優(yōu)越，而表層覆蓋的薄黏土則能夠保有葡萄生長(zhǎng)所需的水分，這樣的土壤構(gòu)成賦予了凱隆世家紅葡萄酒兼具力量感和細(xì)膩感的特質(zhì)。葡萄園由一面古老的石墻環(huán)繞，在它的守護(hù)下，葡萄園現(xiàn)有面積與1855年被評(píng)為三級(jí)莊的那一年相比別無(wú)二致，這在整個(gè)梅多克都是非常罕見的。目前，園內(nèi)種植著56%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、35%的梅洛（Merlot）、7%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot）。除了葡萄藤外，園內(nèi)還種植了一些豌豆類植物，這些植被不僅能作為天然殺蟲劑，減少化學(xué)藥劑的使用，還能保持土壤活力和礦物元素的平衡，為葡萄藤營(yíng)造更健康的生長(zhǎng)環(huán)境。此外，酒莊還于2006年開始有計(jì)劃地進(jìn)一步提高赤霞珠的種植比例。酒莊精心挑選了品性不一的優(yōu)質(zhì)赤霞珠克隆植株，旨在為最終成酒提供更高的復(fù)雜度。

經(jīng)過(guò)兩年的翻修，酒莊建成了一座全新的重力酒窖，并于2016年開始投入使用。通過(guò)手工采收的葡萄被運(yùn)送至釀造車間后，會(huì)被放置在震動(dòng)去梗機(jī)上進(jìn)行輕柔去梗，隨后立即送入冷卻管道內(nèi)降溫至12度，這使葡萄得以保持清新。完成發(fā)酵前的冷浸漬后，葡萄果實(shí)會(huì)在重力的作用下，

愛士圖爾莊園（Chateau?Cos d'Estournel，又名愛詩(shī)途莊園）位于法國(guó)波爾多左岸的圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）村，在1855分級(jí)中位列二級(jí)莊，現(xiàn)為公認(rèn)的“超二級(jí)莊”之一。

愛士圖爾莊園的歷史悠久而特別，最早可以追溯到18世紀(jì)末期。1791年，路易斯-加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）繼承了圣埃斯泰夫村一處名為“Cos”的園地，由此開始發(fā)展他的酒莊大計(jì)。這塊園地位于一處緩石坡上，“Cos”在法文里正有“小石丘”之意，加上創(chuàng)始人的姓氏“愛士圖爾（d'Estournel）”，便構(gòu)成了如今的酒莊名。路易斯對(duì)葡萄酒懷有無(wú)限的熱愛，在察覺到這片山坡卓絕的風(fēng)土潛力后，他以過(guò)人的魄力持續(xù)收購(gòu)了一處又一處臨近地塊，將葡萄園由最初的14公頃逐步擴(kuò)大到45公頃。路易斯將整個(gè)身心都投入到酒莊品質(zhì)的提升之中，雖迫于資金壓力，他曾數(shù)度將酒莊賣掉，但每每?jī)斍迩房钪螅纸弑M全力將其購(gòu)回。這份貫穿路易斯終生的熱情與堅(jiān)韌，成功使得愛士圖爾躋身頂級(jí)名莊之列，并在1855年的梅多克分級(jí)中獲評(píng)二級(jí)莊。2000年，米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）及其家族購(gòu)得酒莊，并秉持著一以貫之的熱情和創(chuàng)新精神為愛士圖爾莊園書寫新的篇章。

愛士圖爾莊園聞名遐邇的城堡建筑同樣出自創(chuàng)始人路易斯之手。對(duì)東方文化涉獵頗深且十分喜愛的路易斯別出心裁地將眾多東方元素融合進(jìn)酒莊城堡的設(shè)計(jì)中。他在酒莊城堡之上建造了雄偉的印度寶塔，寶塔之下則為華麗精美的酒窖，為愛士圖爾莊園點(diǎn)綴上綺麗而沉靜的東方色彩。此外，他還特意從桑給巴爾（Zanzibar）運(yùn)回一道蘇丹宮殿大門，并在城堡各處雕刻上象征著智慧的印度大象，將酒莊打造成“獻(xiàn)給葡萄酒的一座豪華宮殿”，路易斯本人也因此被人們稱為“圣埃斯泰夫大君（Maharajah of Saint-Estephe）”。如今，愛士圖爾這座獨(dú)具東方古韻的城堡已成為波爾多最熱門的景點(diǎn)之一。

愛士圖爾莊園的葡萄園占地100公頃，臨近吉倫特河（Gironde）河口。溫和的海洋性氣候、均勻的日照以及流通順暢的空氣造就了這里出色的風(fēng)土條件。葡萄園內(nèi)覆蓋著富含礫石和石灰?guī)r的深厚土壤，排水性極佳。目前，園內(nèi)三分之二的土地種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其余部分則以梅洛（Merlot）為主，品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的比例較低。用于釀造正牌酒的葡萄樹平均樹齡約為55年，此外，園內(nèi)還留存了部分珍貴的老藤葡萄樹，其樹齡可達(dá)80至100年。

酒莊通過(guò)人工進(jìn)行葡萄園內(nèi)的勞作，因地制宜地種植葡萄品種，與時(shí)俱進(jìn)地完善葡萄園管理，增添現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，不斷鉆研新的釀酒技術(shù)，從而釀造出充分傳遞圣埃斯泰夫風(fēng)土和愛士圖爾莊園釀酒理念的葡萄酒。2008年，愛士圖爾莊園的新釀造車間落成并投入使用，這也是波爾多首個(gè)完全依靠重力自流法進(jìn)行葡萄果實(shí)及酒液運(yùn)送的釀造車間。酒莊目前共配備84個(gè)不同尺寸的的控溫不銹鋼發(fā)酵罐，對(duì)不同地塊和批次的葡萄果實(shí)進(jìn)行分開釀造。

愛士圖爾莊園出品有著典型圣埃斯泰夫風(fēng)格的葡萄酒，風(fēng)味集中而優(yōu)雅，層次豐富，骨架堅(jiān)實(shí)，集復(fù)雜度與細(xì)膩感于一身。其正牌酒愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel,?Saint-Estephe, France）是各大酒評(píng)家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)榜單上的高分常客，繼2016年份獲帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Points）100分滿分后，2017及2018年份佳釀再次獲得該團(tuán)隊(duì)的97-100分評(píng)價(jià)。除正牌酒外，目前酒莊穩(wěn)定出產(chǎn)的還有包括副牌酒愛士圖爾莊園寶塔（副牌）紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel Les Pagodes de Cos, Saint-Estephe, France）在內(nèi)的兩款紅葡萄酒和一款白葡萄酒

被輕柔地轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐內(nèi)。酒莊配備多種不同尺寸的不銹鋼發(fā)酵罐，對(duì)不同地塊的葡萄進(jìn)行分開發(fā)酵，為最終的酒液調(diào)配提供更精細(xì)的選擇。正牌酒會(huì)在新桶比例為100%的法國(guó)橡木桶中陳釀18至20個(gè)月；副牌酒則會(huì)在新桶比例為30%的法國(guó)新橡木桶陳釀約17個(gè)月。

凱隆世家莊園目前共出產(chǎn)三款葡萄酒：正牌酒凱隆世家莊園紅葡萄酒（?Chateau Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約80,000瓶；副牌酒凱隆世家侯爵紅葡萄酒（Le Marquis de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約12,0000瓶；三牌酒凱隆世家圣埃斯泰夫紅葡萄酒（Saint-Estephe de Calon Segur, Saint-Estephe, France），年產(chǎn)量約50,000瓶。其中，正牌酒憑借卓越的品質(zhì)頻攬名家盛贊，同時(shí)也因美好的寓意深受消費(fèi)者歡迎。