巖石古堡是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)旗下的酒莊之一，位于里斯特哈克（Listrac）產(chǎn)區(qū)的中心地帶。

　　巖石古堡的英文名稱是“Peyre-Lebade”，直譯成中文為“抬高的石頭”，意指當(dāng)?shù)氐耐寥栏缓沂?，所以這片土地曾經(jīng)是個(gè)采石場(chǎng)，專門供給鄰近村莊做建筑用料。該地區(qū)的首批葡萄樹出現(xiàn)在12世紀(jì)，那時(shí)，西多會(huì)修士成為了第一批葡萄栽種者。幾百年后的1835年，法國杰出的象征主義畫家奧迪倫?雷東（Odilon Redon）的父親——貝特郎?雷東（Bertrand Redon）買下了巖石古堡，成為了古堡的新東家。作為家族成員的畫家奧迪倫，也對(duì)這片土地充滿了迷戀之情，所以，他大部分最著名的作品題材都與這片土地有關(guān)。1979年，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有克拉克酒莊（Chateau Clarke）和瑪拉瑪頌酒莊（Chateau Malmaison）的埃德蒙?羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond de Rothschild）將巖石古堡買下，并開始大規(guī)模地推進(jìn)翻建工作——栽種葡萄，鋪設(shè)地下排水系統(tǒng)，翻新酒窖，并更換了釀造設(shè)備。這些舉動(dòng)為古堡出產(chǎn)佳釀提供了充足的物質(zhì)條件，古堡的發(fā)展也從此進(jìn)入新的階段。巖石古堡現(xiàn)屬于埃德蒙男爵的兒子本杰明?羅斯柴爾德男爵（Baron Benjamin de Rothschild）所有，由拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)主管其市場(chǎng)銷售。

　　巖石古堡目前共擁有葡萄園地55公頃，其中有50%的葡萄樹為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%為梅洛（Merlot），另外的5%為品麗珠（Cabernet Franc）。所有這些葡萄樹的平均年齡為35年。葡萄園的土質(zhì)為石灰土與石灰質(zhì)粘土，地下全部鋪設(shè)排水系統(tǒng)。古堡一直保持著傳統(tǒng)的種植方法，在成排的葡萄株上覆蓋草皮，還會(huì)適時(shí)去除葡萄葉以及未成熟的果實(shí)，以使葡萄達(dá)到最為理想的成熟度并使結(jié)構(gòu)更加集中。

　　釀酒方面，巖石古堡雖然開始利用現(xiàn)代釀酒設(shè)備（如具有溫控功能的巨型不銹鋼發(fā)酵槽），但仍遵循傳統(tǒng)的釀酒方式。巖石古堡釀酒的方法是長時(shí)間浸皮技術(shù)，悉心釀造，隨后再轉(zhuǎn)入橡木桶熟成12至16個(gè)月。釀酒人員在此期間會(huì)進(jìn)行多次潷清，之后加入蛋清去除懸浮物，再

迪仙莊園（Chateau d'Issan）位于波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的瑪歌（Margaux）村，處于吉倫特河（Gironde）左岸，鄰近美人魚城堡（Chateau Giscours），在1855梅多克評(píng)級(jí)中被評(píng)為三級(jí)莊。

迪仙莊園的歷史是一部繼往開來的宏大敘事史。12世紀(jì)時(shí)，迪仙莊園所處的地方是一處名為拉莫特-卡特納克（La Mothe-Catenac）的封地，后來，這一封地的女繼承人嫁給了一位名叫提奧邦（Theobon）的貴族，這塊地產(chǎn)隨之更名為提奧邦莊園（Theobon Manor）。在之后的三個(gè)世紀(jì)中，有眾多家族接管過這片土地，包括諾阿漢（Noailhan）家族、梅雅克（Meyrac）家族、塞古爾（Segur）家族、撒里納（Salignac）家族、德拉維涅（De La Vergne）家族和艾斯科德卡·德·布瓦斯家族（Escodeca de Boisse）等。自1575年起，艾森諾（Essenault）家族的五代傳人在此延續(xù)香火，并采用其姓氏簡寫重新為莊園命名，迪仙莊園由此誕生。17世紀(jì)時(shí)，迪艾森諾男爵（Baron d’Essenault）繼承了莊園，他拆除了原來的城堡，建起了現(xiàn)今的迪仙莊園城堡。該城堡在波爾多酒莊中顯得尤為優(yōu)雅、別致，至今還保留著一些中世紀(jì)時(shí)期的綺麗景觀，如高大的護(hù)城墻、塔樓、護(hù)城河以及一些舊時(shí)防御系統(tǒng)的遺跡。

1824年，讓-巴蒂斯特·迪呂克（Jean-Baptiste Duluc）成為酒莊掌門人，他啟動(dòng)了一系列改進(jìn)葡萄園的工程，之后便將莊園轉(zhuǎn)售給了布朗奇（Blanchy）家族。1855年，迪仙莊園被評(píng)為1855三級(jí)莊，在這之后，布朗奇家族將迪仙莊園賣給了古斯塔夫·羅伊（Gustave Roy）。羅伊對(duì)城堡內(nèi)部進(jìn)行了修繕，建造了首個(gè)重力法釀酒車間，并對(duì)深受根瘤蚜蟲（Phylloxera）侵害的葡萄園進(jìn)行了重新栽種。之后兩次世界大戰(zhàn)接踵而至，葡萄園的管理不幸被擱置，再加上19世紀(jì)根瘤蚜蟲的肆虐以及經(jīng)濟(jì)蕭條等因素的影響，迪仙莊園進(jìn)入了一段灰暗時(shí)期。直到1945年，克魯斯（Cruse）家族成為迪仙莊園的主人，酒莊才逐漸擺脫困境。當(dāng)時(shí)的酒莊百廢待興，葡萄樹亟需重植，酒窖亟需重建，釀酒車間也必須進(jìn)行現(xiàn)代化改造?？唆斔辜易逋度氪罅拷疱X、時(shí)間和精力修整改造了酒莊，使迪仙莊園恢復(fù)了昔日光芒。1998年后，酒莊的現(xiàn)任莊主伊曼紐爾·克魯斯（Emmanuel Cruse）又對(duì)酒莊的葡萄園和酒窖進(jìn)行了投資，再次將迪仙莊園的佳釀品質(zhì)推向了新的高度。值得一提的是，2012年，同為驪蘭古堡（Chateau Lilian Ladouys）和百德詩歌酒莊（Chateau Pedesclaux）莊主的弗朗索瓦·洛倫澤蒂（Francoise Lorenzetti）與雅基·洛倫澤蒂（Jacky Lorenzetti）加盟了克魯斯家族，幾代人共同攜手，為迪仙莊園的復(fù)興與榮耀而努力。

坐落于瑪歌產(chǎn)區(qū)的中心腹地，迪仙莊園享有得天獨(dú)厚的地理位置優(yōu)勢(shì)，這里靠近入海口，氣候溫和，土壤以礫石和沖擊土為主，排水性良好，利于葡萄樹扎根和汲取養(yǎng)分。酒莊現(xiàn)擁有59公頃葡萄園，其中44公頃位于瑪歌產(chǎn)區(qū)，5公頃位于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，余下10公頃則屬于超級(jí)波爾多（Bordeaux Superieur）產(chǎn)區(qū)。酒莊主要種植波爾多左岸的王牌品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及梅洛（Merlot），其中，瑪歌產(chǎn)區(qū)的44公頃葡萄園種植著83%的赤霞珠和38%的梅洛，葡萄樹的平均樹齡為35年。

酒莊使用手工方式采摘葡萄，隨后會(huì)通過兩輪分揀對(duì)果實(shí)進(jìn)行篩選，之后通過重力系統(tǒng)將不同地塊的葡萄運(yùn)入各個(gè)不同的發(fā)酵罐中。酒莊使用溫控不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，罐體容量從7,000至20,000升不等，發(fā)酵的同時(shí)進(jìn)行18-24天的浸皮，在此過程中還會(huì)進(jìn)行淋皮以萃取顏色、單寧以及芳香物質(zhì)。發(fā)酵完成后，不同地塊的酒液會(huì)分別在法國橡木桶中陳釀。其中，正牌酒熟化16-18個(gè)月，新桶比例為50%；副牌酒則陳釀14-16個(gè)月，新桶比例為35%左右，此外，酒莊每3個(gè)月會(huì)使用傳統(tǒng)的蠟燭檢測(cè)法對(duì)葡萄酒進(jìn)行一次潷清?；灬労驼{(diào)配則會(huì)在次年1到2月之間進(jìn)行，酒莊的釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）、莊主伊曼紐爾·克魯斯、技術(shù)總監(jiān)埃里克·佩龍（Eric Pellon）以及酒窖主管海爾弗·布內(nèi)（Herve Bunel）會(huì)共同商議決定最終的混釀比例。

迪仙莊園的正牌酒年產(chǎn)量接近10萬瓶，酒液顏色深濃，果香優(yōu)美，帶有成熟黑醋栗、香草、煙草葉以及松露的風(fēng)味。入口單寧細(xì)致緊實(shí)，酒體骨架明顯，余味持久美妙，體現(xiàn)出典型的瑪歌風(fēng)格。該酒款既有瑪歌酒獨(dú)特的精致芳香，同時(shí)又展現(xiàn)出了強(qiáng)勁堅(jiān)韌的一面。迪仙莊園的副牌酒于1995年開始釀造，年產(chǎn)量接近12萬瓶。這款酒采用莊園最年輕的葡萄園中的果實(shí)釀制，展現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特質(zhì)，帶有黑醋栗、櫻桃以及花朵的氣息，伴有香料風(fēng)味，口感強(qiáng)韌，充滿活力且清新自然。實(shí)際上，迪仙莊園歷來就常被選作皇家宴會(huì)和婚禮等重要場(chǎng)合的專用酒，頗受許多歐洲皇室成員的喜愛，因此即便沒有1855三級(jí)莊頭銜的加持，迪仙莊園的品質(zhì)與聲譽(yù)皆早已得到佐證。如早在1152年，迪仙莊園的正牌酒就被選作后來成為英格蘭國王的亨利二世（Henri Plantagenet）的婚宴用酒。1787年，未來的美國總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）將該酒莊列入自己的波爾多名莊列表。19世紀(jì)末，迪仙莊園的葡萄酒受到奧地利皇帝弗蘭茨-約瑟夫（Franz-Joseph）的垂青。正是這位皇帝為莊園題寫了座右銘：“”Regum mensis aris que deorum（國王之貢品，神壇之祭品）?！痹撱懷砸脖荤澘淘谇f園大門上方的一塊方石上。

在酒莊進(jìn)行裝瓶。
　　
　　巖石古堡僅出產(chǎn)一款葡萄酒——巖石古堡干紅葡萄酒（Chateau Peyre-Lebade），它由65%-75%的梅洛（Merlot）、15%-25%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成。平均年產(chǎn)量一般為16,000箱。該酒一般帶有里斯特哈克（Listrac）產(chǎn)區(qū)的典型特征，果香濃郁豐滿。此外，高比例的梅洛又賦予葡萄酒極為柔滑的口感，這與產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它酒略顯風(fēng)格相異。最佳品嘗溫度為16-18攝氏度，建議醒酒時(shí)間在2小時(shí)或以上，可以與牛排、烤肉和羊肉佐餐。