亨利·賈伊酒莊（Henri Jayer）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊莊主是有著“勃艮第教皇”之稱(chēng)的傳奇釀酒師亨利·賈伊（Henri Jayer），所產(chǎn)的葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)在拍賣(mài)會(huì)上，如亨利·賈伊的依瑟索（Echezeaux）以及更搶手的巴朗圖園（Cros Parantoux）與名莊羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）和柏圖斯酒莊（Pétrus）的價(jià)格不分上下。

　　亨利·賈伊酒莊莊主亨利·賈伊名聲顯赫，被譽(yù)為勃艮第最受人尊敬的釀酒師。他的一生極富傳奇色彩，于2006年去世。盡管屢遭妒忌和非議，但享有的名氣依然大到讓博訥濟(jì)貧醫(yī)院（Hospice de Beaune）的琉璃瓦失色。酒莊坐落在巴朗圖一級(jí)園，這塊園地在李其堡（Richebourg）上面一點(diǎn)，只有72公畝的面積。葡萄園曾經(jīng)在葡萄根瘤蚜蟲(chóng)災(zāi)害之后被一直廢耕，到了“二戰(zhàn)”期間才重新用來(lái)種植洋姜。后來(lái)，亨利·賈伊買(mǎi)下了這塊園地，從新開(kāi)墾種植，把它改造成適合葡萄種植的園地。園區(qū)的土壤鑲嵌著石灰質(zhì)土，非常堅(jiān)硬，只能用炸藥炸出一個(gè)個(gè)洞，才能把種下葡萄株。當(dāng)年，這位在硝煙火光中耕作的酒農(nóng)莊主共炸了400次。在葡萄園管理上，莊主敢于對(duì)抗潮流，堅(jiān)決不撒播鉀肥，也拒絕施肥，只有在必要時(shí)才使用殺蟲(chóng)劑。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各種生物。此外，他還嚴(yán)格限制產(chǎn)量，牢牢把好葡萄品質(zhì)關(guān)。當(dāng)葡萄采摘回來(lái)后，他設(shè)置一張篩揀桌，毫不留情地將不夠成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在釀酒過(guò)程中，耐心處理每個(gè)環(huán)節(jié)，不使用工業(yè)用酵母，也不進(jìn)行過(guò)濾和澄清，釀出的葡萄酒呈絢麗的寶石紅，香氣繁復(fù)，單寧柔順，易于入口，余味悠長(zhǎng)，而且具有很長(zhǎng)的窖藏潛力。

　　亨利·賈伊酒莊擁有的酒窖也如房子一般樸實(shí)，用來(lái)存放一個(gè)小莊園與租耕農(nóng)地所生產(chǎn)的葡萄酒——而且都是用法國(guó)彤塞森林（Foret de Troncais）的新橡木桶存放，酒窖里也看得到一些里奇堡的葡萄酒。還有沃恩-羅曼尼村的一級(jí)田“焦炙”（Aux Br?lées）、秀峰（beaux monts）和特級(jí)田依瑟索（Echezeaux）等。

　　亨利·賈伊酒莊莊主亨利·賈伊一向認(rèn)為，釀酒偏于哲學(xué)范疇而非科學(xué)，偏感性范疇而非葡萄酒工藝學(xué)。這些原則剛開(kāi)始的時(shí)候只能適度遵循，因?yàn)檎軐W(xué)從來(lái)不會(huì)讓釀酒槽的溫度降低，也不會(huì)幫助乳酸發(fā)酵。法國(guó)的足球先生米歇爾·普拉蒂尼（Michel Pulatini)說(shuō)過(guò)，當(dāng)技巧掌握純熟之后，我們就可以跟著靈感隨心所欲地踢球。亨利·賈葉對(duì)待葡萄和酒也是基于相同理論。

浪琴慕沙城堡（Chateau Lynch-Moussas）位于法國(guó)波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)著名的波雅克（Pauillac）產(chǎn)酒村，在波爾多1855分級(jí)中位列五級(jí)莊。

浪琴慕沙城堡的歷史可追溯至1610年，那時(shí)酒莊名為“慕沙-巴斯酒莊（Domaine de Moussas-Bages）”，由坐擁多處莊園的查漢（Jehan）家族掌管。1728年，德魯伊拉（Drouillard）家族收購(gòu)了慕沙-巴斯酒莊。1748年，托馬斯·靚茨（Thomas Lynch）從其妻子伊麗莎白·德魯伊拉（Elisabeth Drouillard）手中接手慕沙-巴斯酒莊，隨后將其改名為靚茨酒莊（Chateau Lynch）。1835年，靚茨（Lynch）家族的讓-巴蒂斯·靚茨（Jean-Baptiste Lynch）伯爵去世，靚茨酒莊也隨之被一分為二，成了如今的浪琴慕沙城堡以及靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）。1847年，浪琴慕沙城堡由西班牙葡萄酒酒商瓦斯凱（the Vasquez）家族所有。1855年，浪琴慕沙城堡和靚茨伯莊園在列級(jí)莊評(píng)選中均被評(píng)為五級(jí)莊。

1919年，讓·卡斯特加（Jean Casteja）收購(gòu)了浪琴慕沙城堡。當(dāng)時(shí)，讓·卡斯特加的旗下已擁有二級(jí)莊碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）和多西韋德喜酒莊（Chateau Doisy-Vedrines）等多家實(shí)力名莊。自此之后，酒莊一直由卡斯特加（Casteja）家族掌管，至今已有100年之久。1970年，讓·卡斯特加的兒子埃米爾·卡斯特加（Emile Casteja）接管酒莊，他掀起了一股變革之風(fēng)。在他的帶領(lǐng)下，浪琴慕沙城堡更新了葡萄園、釀造車(chē)間以及酒窖，使酒莊走上現(xiàn)代化發(fā)展的道路。21世紀(jì)，埃米爾的兒子菲利普·卡斯特加（Philippe Casteja）接管了浪琴慕沙城堡，并一直掌管至今。

目前，浪琴慕沙城堡的葡萄園主要位于波雅克產(chǎn)區(qū)的中心地帶，占地62公頃，與拉圖城堡（Chateau Latour）、碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）以及拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）的葡萄園相鄰。園內(nèi)土壤主要為沙礫以及石灰質(zhì)黏土，種植著75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和25%的梅洛（Merlot）。此外，自2001年起，浪琴慕沙城堡在酒莊南面還開(kāi)發(fā)了一塊屬于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)的葡萄園地塊，園內(nèi)種植的主要品種也是赤霞珠，平均樹(shù)齡為25年，主要用于釀造酒莊的副牌酒。酒莊對(duì)所有葡萄園地塊都采取十分細(xì)致與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ?，且所有工作都由同一個(gè)管理團(tuán)隊(duì)完成。

浪琴慕沙城堡的葡萄采用手工采摘，采摘的同時(shí)也會(huì)進(jìn)行第一次手工篩選。符合標(biāo)準(zhǔn)的葡萄會(huì)被運(yùn)往釀造車(chē)間，并在篩選臺(tái)上再次經(jīng)過(guò)挑選。最終符合質(zhì)量要求的釀酒葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)去梗和壓榨，接著進(jìn)行約四至六天的冷浸漬以充分提取單寧、顏色以及風(fēng)味物質(zhì)。浸漬結(jié)束后，葡萄汁液會(huì)在溫控不銹鋼罐中進(jìn)行酒精發(fā)酵，時(shí)間持續(xù)3至4周，來(lái)自不同地塊的葡萄會(huì)分開(kāi)進(jìn)行發(fā)酵，之后還會(huì)進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic-Fermentation）。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被放入新桶比例為55%-60%的橡木桶（其余部分為使用過(guò)1年的橡木桶）中熟成14至24個(gè)月。此外，當(dāng)酒液在橡木桶中熟成4個(gè)月后，工作人員會(huì)將桶中酒液運(yùn)往釀造車(chē)間進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配完后再繼續(xù)陳年，直至在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

浪琴慕沙城堡的正牌酒——浪琴慕沙城堡紅葡萄酒（Chateau Lynch-Moussas, Pauillac, France）是波雅克產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒款的代表，以強(qiáng)勁的風(fēng)格與優(yōu)秀的陳年潛力而著稱(chēng)。其酒液色澤深邃，散發(fā)著復(fù)雜的紅色和黑色水果香氣，口感圓潤(rùn)而豐富，單寧成熟且如天鵝絨般順滑，余味持久并帶有一絲香料的風(fēng)味。酒莊的副牌酒——浪琴慕沙城堡副牌干紅葡萄酒（Les Hauts de Lynch-Moussas, Haut-Medoc, France）誕生于2001年，采用葡萄園內(nèi)較為年輕的葡萄藤所產(chǎn)葡萄釀制而成，一直以清新感與活力而為人稱(chēng)道。其酒液顏色為濃郁的寶石紅色，單寧圓潤(rùn)而細(xì)膩，年輕時(shí)充滿(mǎn)藍(lán)莓和櫻桃等果味與烘烤的香氣，稍加陳年后則會(huì)呈現(xiàn)出咖啡等復(fù)雜風(fēng)味。

　　亨利·賈伊酒莊擁有的葡萄園面積小，葡萄酒產(chǎn)量也少，價(jià)格非常昂貴。盡管如此，但亨利·賈伊莊主并沒(méi)因其品質(zhì)的杰出，數(shù)量的稀少以及名聲的顯赫而肆意提高價(jià)格，相反，酒莊的做法還是限定在每家餐廳和單人的瓶數(shù)，而且還必須是特定人選才有資格購(gòu)買(mǎi)。