鐵石酒莊（Ironstone）位于美國加利福尼亞州（California）葡萄酒產區(qū)，是一座家族經營的酒莊。

鐵石酒莊由約翰·考茨（John Kautz）創(chuàng)建于1968年。約翰·考茨的父母為德國移民，1926年遷至加利福尼亞州洛迪（Lodi））地區(qū)定居，在當?shù)貜氖路N植業(yè)。1952年父親去世后，約翰接手了父親的15公頃土地。1968年，約翰成立了熊溪釀酒廠（Bear Creek Winery），也就是鐵石酒莊的雛形，并種下了酒莊的第一批葡萄藤。在之后的二十年，經過約翰的努力，葡萄園擴張至如今的2，023公頃。80年代，約翰開始籌建鐵石酒莊，直至90年代酒莊終于建成。如今約翰夫婦和他們的4個兒女共同經營酒莊，為提升鐵石酒莊的葡萄酒品質而努力。

酒莊葡萄園主要分布在加利福利亞州的洛迪和雅拉丘陵（Sierra Foothills）。鐵石酒莊采取可持續(xù)發(fā)展的葡萄園種植方式，并實行細致的葡萄園管理，通過降低產量、剪枝除葉和滴灌等提高葡萄果實的濃郁風味。園內種植的葡萄品種多樣，包括西拉（Syrah）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）、協(xié)奏曲（Symphony）、仙粉黛（Zinfandel）、白詩南（Chenin Blanc）和小西拉（Petite Sirah）等。為更好地展示當?shù)仫L土，酒莊內的葡萄酒釀造方式各有不同，會在全新法國或美國橡木桶中陳釀。

酒莊釀制的葡萄酒包括黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒、赤霞珠紅葡萄酒、小西拉

杜卡斯莊園（Chateau?Grand-Puy Ducasse）是法國波爾多梅多克產區(qū)波雅克（Pauillac）產酒村內的一座知名酒莊，在1855分級（1855?Classification）中被評為五級莊。

杜卡斯莊園擁有十分悠久的歷史。17世紀中期時，阿諾德·杜卡斯（Arnaud?Ducasse）在吉倫特河（Gironde）的岸邊購買了一座小房子，這便是杜卡斯莊園的雛形，后來酒莊在杜卡斯（Ducasse）家族手中掌管了約三個世紀。杜卡斯莊園真正意義上的建立者是皮埃爾·杜卡斯（Pierre?Ducasse），他的本職是一名律師，卻對葡萄種植有濃厚的興趣。他繼承家族產業(yè)后，不斷地購入波雅克、圣蘭柏（Saint-Lambert）和圣索沃爾（Saint-Sauveur）三個地區(qū)的土地，以擴充杜卡斯莊園的面積。后來，皮埃爾·杜卡斯的兒子繼承了這個面積達60公頃（其中葡萄園面積占比2/3）的莊園，并將其起名為“阿爾蒂蓋·阿諾德-杜卡斯酒莊（Ducasse-Grand-Puy-Artigues-Arnaud）”。1820年，他又在先人購買的小房子原址上建造了酒莊城堡。之后，酒莊在他的女婿阿德里安·肖韋（Adrien?Chauvet）的管理下，在1855分級中以“阿爾蒂蓋·阿諾德酒莊（Artigues?Arnaud）”這一名字被評為五級莊。

1932年，杜卡斯公司建立。1971年，新加入的股東獲得了杜卡斯莊園的所有權，開始對莊園進行重建，并擴大葡萄園的面積。到了1980年，杜卡斯莊園已經建立起一個新的釀造車間，并更新了分揀臺等釀酒設備。1991年，分揀臺被轉移至葡萄園中，以提高人工采摘葡萄的質量。目前，杜卡斯莊園的擁有者為法國農業(yè)信貸集團（Groupe Credit Agricole）旗下子公司法國農行名莊公司（CA Grands Crus），該公司于2004年入主杜卡斯莊園，其實力雄厚，在波爾多、勃艮第（Burgundy）以及羅訥河谷（Rhone Valley）等多個知名產區(qū)擁有數(shù)座酒莊，它為杜卡斯莊園的發(fā)展提供了巨大的人力與物力支持，例如翻新葡萄園和更換釀酒設備。

此外，目前負責杜卡斯莊園葡萄酒釀造工作的是波爾多著名女釀酒師安尼·娜奧爾（Anne Le Naour），她曾被法國《回聲報》（Les Echos）評為葡萄酒界“最重要的50位法國女士之一”。杜卡斯莊園的釀酒顧問則是圣埃美隆一級A等酒莊（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主于貝·寶德（Hubert de Bouard）。

杜卡斯莊園的葡萄園面積為40公頃，被分成了三大主要地塊。位于北邊的葡萄園與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和龐特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）的葡萄園相鄰，園內的土壤與上述酒莊類似，主要為波雅克產區(qū)的典型的礫石土壤。葡萄園內種植著62%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）與38%的梅洛（Merlot），葡萄樹的平均樹齡為25年，平均產量約為4萬公升/公頃。葡萄成熟時均由人工進行采摘，并會在葡萄園內進行第一次篩選。

采摘后的葡萄被送往釀酒車間后，會再次進行更為精細的挑選。篩選后的葡萄經壓榨后會進入溫控的不銹鋼罐中進行發(fā)酵，來自不同地塊的葡萄會分開進行發(fā)酵，之后部分葡萄酒液將在新橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic?Fermentation）。發(fā)酵完成后，根據(jù)年份不同，用于釀造正牌酒與副牌酒的酒液分別會在新桶比例為30%-40%與10%-15%的法國橡木桶中陳釀18-24個月。酒莊正牌酒的年產量約為100,000-120,000瓶，副牌酒的年產量則為60,000-70,000瓶。

目前，杜卡斯莊園的主要酒款為杜卡斯莊園紅葡萄酒（Chateau?Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）和杜卡斯莊園副牌干紅葡萄酒（Prelude?a?Grand-Puy?Ducasse, Pauillac, France）。其中，正牌酒以其復雜的香氣、出色的結構與優(yōu)秀的陳年潛力而聞名，是一款經典而優(yōu)質的波雅克佳釀；副牌酒則更為柔和易飲，兼具優(yōu)雅和平衡感，帶有濃郁的紅色水果風味以及縷縷橡木的香氣。

紅葡萄酒和長相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒等，展現(xiàn)出濃郁的水果風味，平衡優(yōu)雅，品質卓越。在談及酒莊的發(fā)展時，約翰直言：“我想把鐵石酒莊打造成為世界上最美的酒莊?！辫F石酒莊已不僅僅是一個釀酒場所，更是一個充滿藝術文化氣息的娛樂中心。酒莊內配有會議廳、婚禮場所、室外圓形劇場和約5.8公頃的景觀花園。酒莊文化博物館有來自淘金熱時代的手工藝品和稀世珍寶。