古岱酒莊（Chateau Coutet）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳（Sauternes）和巴薩克官方評級中被評為一級莊。?

古岱酒莊的前身是一座建于13世紀(jì)的堡壘，這使其成為蘇玳地區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。酒莊作為釀酒莊園的歷史始于1643年。1643年，查爾斯·蓋琳（Charles Le Guerin）成為酒莊的擁有者，在他的管理下，酒莊葡萄園成為蘇玳產(chǎn)區(qū)首批葡萄園之一。蓋琳之后，酒莊一直由他的后代繼承，直至1788年。在此期間，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒被后來的美國第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）譽(yù)為巴薩克產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的蘇玳葡萄酒。法國大革命前夕，古岱酒莊被加布里埃爾-圣巴泰勒米·羅曼·菲樂（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）收購。之后，酒莊由菲樂的外孫馬曼-伯特蘭·呂爾-薩呂斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）繼承。當(dāng)時(shí)，他是世界上最大的甜白葡萄酒生廠商，還擁有滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和飛躍酒莊（Chateau Filhot）等著名酒莊。上世紀(jì)20年代，古岱酒莊被來自里昂（Lyon）的亨利-路易·蓋伊（Henry-Louis Guy）買下。

1977年，巴利（Baly）家族成為酒莊的新東家，并一直掌管酒莊至今。巴利家族對古岱酒莊的莊園以及葡萄園進(jìn)行了大范圍的改良與升級工作。?1994年，巴利家族還與羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild SA）簽署了合作協(xié)議，此后古岱酒莊的釀酒團(tuán)隊(duì)常與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的釀酒團(tuán)隊(duì)進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。

古岱酒莊的葡萄園面積為38.5公頃，園內(nèi)種植著賽美蓉（Semillon），長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園位于著名的“黃金三角”地區(qū)內(nèi)，西側(cè)有大西洋，東側(cè)有加龍河（Garonne），南側(cè)有錫龍河（Ciron）和蘭德斯森林（Landes Forest）。夏末，海洋和河流為葡萄園帶來持續(xù)不斷的霧氣，這樣的環(huán)境容易滋生貴腐菌（Botrytis Cinerea）。貴腐菌會在晨霧彌漫之時(shí)蝕穿葡萄果皮，使果實(shí)中的水分在午后得以蒸發(fā)出去，進(jìn)而濃縮葡萄的糖分、酸和風(fēng)味物質(zhì)，并為其增添獨(dú)特的風(fēng)味。園內(nèi)的主要土壤是黏土和石灰?guī)r，有良好的保水性，土壤的溫度也相對較低，因此，在這種土壤上種植的葡萄成熟期會更長，更有利于產(chǎn)出風(fēng)味豐富、酒體飽滿的葡萄酒。

寶爵酒莊（Chateau Pouget）位于法國波爾多左岸的瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)， 是一座歷史悠久的1855四級莊。

寶爵酒莊由弗朗索瓦-安托萬·寶爵（Francois-Antoine Pouget）創(chuàng)建于1748年。弗朗索瓦-安托萬曾擔(dān)任國王路易十五（Louis XV）的顧問，酒莊的名字便因他而來。1771年，弗朗索瓦-安托萬的女兒克萊爾（Claire）與皮埃爾-安托萬·查萬尼（Pierre-Antoine de Chavailles）喜結(jié)連理，兩人共同接管了酒莊。在接下來的近一個(gè)半世紀(jì)里，經(jīng)過幾代人的婚姻和傳承，寶爵酒莊一直由寶爵-查萬尼（Pouget de Chavailles）家族掌管。在該家族管理期間，寶爵收獲了許多榮譽(yù)與贊賞。例如，葡萄酒的忠實(shí)愛好者——黎塞留公爵（Duke de Richelieu）曾賜予酒莊徽章，而這一徽章也一直被印在酒莊葡萄酒的酒標(biāo)上。此外，寶爵也憑借良好的品質(zhì)與聲譽(yù)，成功在1855年被評為四級莊。

1906年，寶爵酒莊被吉耶梅（Guillemet）家族收購，之后便由該家族管理至今。吉耶梅家族資金雄厚，他們在1932年還收購了三級莊貝卡塔納莊園（Chateau Boyd-Cantenac）。當(dāng)時(shí)，由于兩個(gè)酒莊的葡萄園面積較小，吉耶梅家族便將它們的果實(shí)混合，一同釀造葡萄酒。直至1983年，兩個(gè)酒莊的果實(shí)才被區(qū)分，用于釀造不同的酒款。之后，寶爵的現(xiàn)莊主呂西安·吉耶梅（Lucien Guillemet）投入了大量的精力與資金，為寶爵酒莊建立了新的釀酒車間，力求進(jìn)一步提高酒莊的葡萄酒品質(zhì)。

寶爵酒莊的葡萄園面積為10公頃，園內(nèi)土壤主要為含硅的礫石，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）和10%的品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹的平均樹齡約為35年。在葡萄樹生長期間，酒莊對葡萄園的管理十分細(xì)致，采用適時(shí)修枝剪葉、合理安排園內(nèi)工作人員等方式，確保每串葡萄都能夠得到細(xì)心照料并健康生長。此外，酒莊還十分注重葡萄園的生態(tài)平衡，從不使用過多的化學(xué)噴劑和化學(xué)肥料。如此嚴(yán)謹(jǐn)精細(xì)的管理方式，使得寶爵葡萄園孕育的釀酒葡萄品質(zhì)極佳且風(fēng)味濃郁成熟。

葡萄采摘后，寶爵酒莊會先進(jìn)行篩選，再將符合標(biāo)準(zhǔn)的果運(yùn)至水泥罐和不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵和浸漬。期間，酒莊會嚴(yán)密監(jiān)控酒液的發(fā)展?fàn)顟B(tài)并時(shí)常進(jìn)行淋皮，以便從葡萄皮中萃取足夠的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。不過，在釀造風(fēng)格更簡單且具果味的副牌酒時(shí)，酒莊會選取年輕葡萄樹結(jié)出的果實(shí)，并對葡萄進(jìn)行輕柔萃取。根據(jù)不同年份的特點(diǎn)，酒莊會相應(yīng)地調(diào)整浸漬時(shí)長，一般在8-35天之間。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀12至24個(gè)月。期間，酒莊會不時(shí)地?cái)噭泳颇?，從而賦予酒液更多復(fù)雜風(fēng)味。此外，在整個(gè)釀酒過程中，酒莊會將不同葡萄園地塊的果實(shí)分開發(fā)酵和陳釀，最后再根據(jù)各個(gè)地塊葡萄酒的表現(xiàn)來決定調(diào)配比例，以釀造能精準(zhǔn)傳達(dá)酒莊風(fēng)土的葡萄酒。

目前，寶爵酒莊生產(chǎn)的酒款有寶爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pouget, Margaux, France）和寶爵酒莊副牌紅葡萄酒（Antoine Pouget, Margaux, France）。其中，酒莊的正牌酒顏色深邃，散發(fā)著水果和香料的復(fù)雜香氣，單寧成熟，兼具深度與細(xì)膩感，架構(gòu)平衡，具有極佳的陳年潛力，充分展現(xiàn)了瑪歌產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風(fēng)范。副牌酒則取名自酒莊的創(chuàng)始人弗朗索瓦-安托萬，其口感圓潤易飲，風(fēng)味平衡且美味，單寧如絲綢般順滑，比正牌酒更早進(jìn)入適飲期。

古岱酒莊一般會在9月到11月期間進(jìn)行為期30-40天的手工采摘，嚴(yán)格挑選出質(zhì)量符合要求的葡萄。篩選后的葡萄經(jīng)過壓榨后，會進(jìn)入橡木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵。葡萄酒熟成時(shí)，酒莊會使用70%到100%的新橡木桶，熟成時(shí)間約為18個(gè)月。在調(diào)配環(huán)節(jié)，釀酒師會通過多次嘗試與調(diào)整，最終確定合適的調(diào)配比例。

古岱酒莊最為人所熟知的是它的正牌酒——古岱酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France）。這款酒以賽美蓉為主、輔以長相思和一小部分密斯卡岱釀造而成，散發(fā)著西柚、橙子、白桃和茉莉花的芳香，口感清新，風(fēng)格獨(dú)特。2014年份的正牌酒還曾在2017年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發(fā)布的百大葡萄酒榜單中排名第三。酒莊也出產(chǎn)副牌酒古岱修道院貴腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France）。此外，酒莊生產(chǎn)的2009年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Paker Team）給予的100分贊許。