多明尼克城堡（Chateau La Dominique，又名：多米尼克城堡）坐落于圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)與波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的交界處，毗鄰著名的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）。憑借不俗的實力，酒莊在2012年的圣埃美隆最新分級中繼續(xù)位居列級莊之列。

多明尼克城堡的葡萄種植歷史可追溯至16世紀(jì)晚期，經(jīng)歷了多個葡萄酒世家的管理，其中，名為多明尼克·格萊恩（Dominique Glenne）的莊主影響了酒莊之名。在歷任所有者的努力下，酒莊早在20世紀(jì)初就被視為是當(dāng)?shù)孛f代表之一。在1955年圣埃美隆初級分級中，酒莊也順利地被評為圣埃美隆列級莊。

1969年，因看上這座歷史名莊的潛力，世界首屈一指的私有建筑集團(tuán)——法亞集團(tuán)（Fayat Group）將其購入旗下，并投入重金對酒莊進(jìn)行全面的升級改造，不僅翻新了建筑，擴(kuò)大了葡萄園面積，還建立了全新的釀造車間，引進(jìn)了先進(jìn)的釀酒設(shè)備。值得一提的是，這個新落成的釀造車間由國際知名建筑師讓·努維爾（Jean Nouvel）設(shè)計，車間的外墻由不銹鋼板制成，帶有6種深淺不一的紅色，從深到淺，就像是佳釀陳年中所呈現(xiàn)的顏色變化。其造型前衛(wèi)且富有意義，已成為當(dāng)?shù)匾坏里L(fēng)景。

在法亞集團(tuán)購下多明尼克城堡時，酒莊面積為21公頃，如今已擴(kuò)展至29公頃。其葡萄園與白馬酒莊的葡萄園相鄰，土壤以黏土為主，北部的黏土夾雜著礫石，南部則混合著石灰?guī)r，兩者結(jié)合，釀造的葡萄酒既擁有柔和的單寧，又有馥郁而優(yōu)雅的果香。葡萄園種植著81%梅洛（Merlot）、13%品麗珠（Cabernet Franc）和6%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。近年來，酒莊愈發(fā)重視品麗珠在釀造中的使用。在葡萄園的管理上，酒莊秉持著尊重自然的原則，因地制宜地種植葡萄，從而最大限度地發(fā)掘每個地塊的優(yōu)秀潛力，充分展現(xiàn)品種特色。

為了完全發(fā)掘葡萄果實的潛力，在人工采摘完成后，酒莊會對葡萄進(jìn)行篩選和破碎。隨后葡萄醪（Must，即壓榨完成后的葡萄汁）會在高精度不銹鋼罐里發(fā)酵，全程采用重力自流法，以輕柔萃取酒液的顏色、單寧和風(fēng)味。其中，不同地塊的葡萄會被放在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行獨(dú)立發(fā)酵，這為酒莊之后的精細(xì)調(diào)配奠定了良好基礎(chǔ)。發(fā)酵完畢的葡萄酒會在橡木桶中陳釀16個月，其中60%為新橡木桶，最后再裝瓶。值得一提的是，法亞集團(tuán)還聘請國際知名“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭（Michel Ro

夢寶石酒莊（Chateau Monbousquet，又名：蒙寶石酒莊）位于法國波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級莊（Grand Cru Classe）之一。

夢寶石酒莊的歷史可追溯至1540年，當(dāng)時，酒莊由一位名叫弗朗索瓦·德·樂士高（Francois de Lescours）的紳士所有。接下來的數(shù)百年間，酒莊幾經(jīng)易主。1858年，酒莊由瓦薩-蒙維爾伯爵（Comte de Vassal-Montviel）買下。在此期間，酒莊繁榮發(fā)展，知名度得到很大的提升。瓦薩-蒙維爾伯爵不斷擴(kuò)大酒莊葡萄園的面積，使夢寶石酒莊成為圣埃美隆地區(qū)最大的酒莊之一。1877年，由于無力償還債務(wù)，瓦薩-蒙維爾伯爵將酒莊轉(zhuǎn)賣給貝朗格（Bellanger）先生。整個19世紀(jì)，夢寶石酒莊都備受推崇，可到了20世紀(jì)初，酒莊卻失去了往日的光彩，其所有權(quán)也經(jīng)歷了數(shù)次變更。二戰(zhàn)接近尾聲時，蓋勒（Querre）家族成為了酒莊的新主人，在他們的努力下，酒莊逐漸重拾昔日的光輝。

1993年，酒莊再次被轉(zhuǎn)賣，由杰勒德·佩斯（Gerard Perse）和香塔爾·佩斯（Chantal Perse）購得。佩斯（Perse）家族目前也是圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊（Chateau Pavie）的擁有者。他們買下夢寶石酒莊后，更新了酒莊的排水管道及釀酒設(shè)備，并修建了全新的酒窖，還聘請了著名釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任釀酒顧問。在佩斯家族的悉心打理下，夢寶石酒莊的葡萄酒品質(zhì)突飛猛進(jìn)。2006年，夢寶石酒莊順利升級為圣埃美隆列級莊。

值得一提的是，1994年，杰勒德·佩斯和米歇爾·羅蘭開始構(gòu)想在夢寶石酒莊內(nèi)種植白葡萄品種。他們在一片名為“采石場（La Graviere）”的地塊上種植了長相思（Sauvignon Blanc）、灰蘇維翁（Sauvignon Gris）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。種植這些白葡萄品種在當(dāng)時的圣埃美隆地區(qū)是前所未聞的，結(jié)果也不得而知。經(jīng)過年復(fù)一年的耐心等待與辛勤付出，他們終于成功釀造出了一款品質(zhì)優(yōu)異的干白葡萄酒，即夢寶石酒莊干白葡萄酒（Chateau Monbousquet Blanc, Bordeaux, France）。

夢寶石酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆西南部，占地面積為33公頃，其南部多深厚的礫石土壤，有利于吸收熱量和排水，北部多沙質(zhì)黏土。園內(nèi)種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、長相思、灰蘇維翁、賽美蓉和密斯卡岱。在葡萄園的管理上，夢寶石酒莊秉持精益求精的理念，嚴(yán)格把控葡萄生長的各個環(huán)節(jié)，投入大量人力進(jìn)行精細(xì)化管理，以確保出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄果實。

在釀造夢寶石酒莊紅葡萄酒（Chateau Monbousquet, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）時，酒莊的葡萄經(jīng)人工采摘后置于控溫的不銹鋼發(fā)酵罐中發(fā)酵。發(fā)酵完成后，酒液進(jìn)入新橡木桶中熟化18至24個月。熟化期間，釀酒人員每三個月會對葡萄酒進(jìn)行一次倒罐（Racking）。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味，夢寶石酒莊的葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過濾。

自佩斯家族掌舵以來，夢寶石酒莊出產(chǎn)的葡萄酒一直具有優(yōu)異品質(zhì)，是圣埃美隆地區(qū)的杰出佳釀。品酒無數(shù)的酒界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）曾說過：“在杰勒德·佩斯的領(lǐng)導(dǎo)下，夢寶石酒莊顯得與眾不同。目前，該酒莊出品的列級莊佳釀也許是整個圣埃美隆地區(qū)最有異域風(fēng)情、最能帶來感官享受的葡萄酒。”能獲得帕克如此高的評價，可見夢寶石酒莊葡萄酒魅力非凡、品質(zhì)優(yōu)秀。其中，夢寶石酒莊的正牌酒——夢寶石酒莊紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，深受消費(fèi)者喜愛。2018年份的該酒歀曾獲權(quán)威葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）94-97分的高分評價，是一款十分精致的佳釀。

lland）擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。在米歇爾及專業(yè)釀酒團(tuán)隊的支持下，多明尼克城堡的卓越風(fēng)土進(jìn)一步被挖掘，創(chuàng)造著自己的美妙佳釀。

多明尼克城堡紅葡萄酒（Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France）為酒莊的正牌酒，既有圣埃美隆葡萄酒的宏大，又帶有波美侯佳釀的活力，單寧豐富，黑果風(fēng)味濃郁，良好的結(jié)構(gòu)、明快的酸度與充沛的果味之間十分融洽，余味悠長而曼妙。酒莊的副牌酒為多明尼克城堡副牌干紅葡萄酒（Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France），其果香濃郁，酒體適中，口感甜美。