自1772年起，凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）就開始釀制高質(zhì)量的香檳酒，這個(gè)古老香檳品牌的歷史與一位杰出的女性——?jiǎng)P歌夫人緊緊聯(lián)系在一起。

　　凱歌夫人的公公——菲利普·凱歌（Philippe Clicquot）在法國(guó)北部創(chuàng)立了這個(gè)品牌。1775年，凱歌香檳就創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，凱歌香檳便成為了粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。1798年，肩負(fù)振興家族事業(yè)使命的菲利普·凱歌之子弗朗索瓦（Francois）與 芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即后來的凱歌夫人，結(jié)為連理。1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年僅27歲的遺孀——?jiǎng)P歌夫人，力排眾議，不顧世俗的眼光和懷疑，毅然繼承了丈夫的事業(yè)。她以充沛過人的精力，睿智果敢的勇氣和活潑智慧的心靈，帶領(lǐng)凱歌香檳走過了最艱辛的時(shí)期。19世紀(jì)初，歐洲處在拿破侖（Nepoleon）的封鎖當(dāng)中，凱歌夫人機(jī)智地突破貿(mào)易封鎖，將大量香檳運(yùn)抵俄羅斯，這些銷往俄羅斯的“幸運(yùn)之酒”，大振凱歌的聲威。

　　在追求完美和勇于創(chuàng)新的信念驅(qū)動(dòng)下，凱歌夫人于1816年發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法，釀造出酒質(zhì)清澈，品質(zhì)超群的香檳酒，這舉世矚目的技術(shù)革新引領(lǐng)了香檳釀造業(yè)的潮流。200年前，當(dāng)大部分酒標(biāo)都選用黯啞的色調(diào)時(shí)，凱歌夫人選用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標(biāo)志，這項(xiàng)偉大的創(chuàng)舉讓凱歌香檳由內(nèi)而外表現(xiàn)得更加杰出！她的進(jìn)取精神和睿智果敢也得到了世人的認(rèn)同，被親切地譽(yù)為“香檳貴婦” （Grand Dame of Champagne）。1986年，凱哥香檳被世界頂級(jí)奢侈品公司路易·威登（LVMH）集團(tuán)收購(gòu)。

　　目前凱歌香檳旗下的393公頃葡萄園都是凱歌夫人以及她的繼承者多年以來一塊塊地買下的，其中12處葡萄園歸屬于特級(jí)園，20處葡萄園歸屬于一級(jí)園。無論是從規(guī)模還是質(zhì)量上看，凱歌香檳已然是整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。

　　凱歌香檳所有批次的葡萄（按照葡萄的種類、葡萄園，甚至葡萄地塊的不同）都分開保存，在溫控的不銹鋼酒桶中發(fā)酵，并進(jìn)行完全的蘋果酸-乳酸發(fā)酵。釀酒師對(duì)葡萄酒和釀酒過程的熟悉及了解，使得凱歌香檳能夠釀制出品質(zhì)始終如一的非年份香檳酒，如皇牌特級(jí)

大梅恩酒莊（Chateau Grand Mayne，又名：大梅諾酒莊）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)西部，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。

大梅恩酒莊中的“Mayne”一詞演變自“Manor”，意指被眾多園地包圍著的精致建筑，生動(dòng)地勾勒出這座酒莊的布局。酒莊的主體建于16世紀(jì)末至17世紀(jì)初之間，坐落在葡萄園的中心區(qū)域，是一座由石頭和石磚建成的精美建筑。

拉沃（Laveau）家族掌管大梅恩酒莊的時(shí)間可追溯至1685年，并持續(xù)了兩個(gè)世紀(jì)之久。19世紀(jì)時(shí)，該酒莊的總面積曾一度達(dá)到約250公頃，其中62公頃的葡萄園在高地、山坡及山腳下皆有分布，成為當(dāng)時(shí)圣埃美隆面積最大的酒莊之一。但大梅恩酒莊在之后經(jīng)歷了多次分割出售以及管理者的變更，發(fā)展緩慢。如今，大梅恩酒莊僅保留了原地產(chǎn)中最核心的21公頃園地。

1934年，大梅恩酒莊被讓·諾尼（Jean Nony）收購(gòu)，在該家族的精心管理下，酒莊步入現(xiàn)代化時(shí)代。40年后，酒莊由讓-皮埃爾·諾尼（Jean-Pierre Nony）及其妻子瑪麗-弗朗索瓦絲·諾尼（Marie-Francoise Nony）繼承。他們加大投資、引進(jìn)新技術(shù)，使酒莊發(fā)展成為波爾多右岸的名莊之一。2001年，讓-皮埃爾去世，其妻子與兩個(gè)兒子讓-安托萬·諾尼（Jean-Antoine Nony）和戴蒙·諾尼（Damien Nony）共同肩負(fù)起酒莊管理重任。

大梅恩酒莊目前擁有17公頃的葡萄園。園內(nèi)涵蓋石灰?guī)r、黏土及砂質(zhì)黏土三種土壤類型，種有梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）三個(gè)葡萄品種。在葡萄園管理方面，酒莊將每一個(gè)地塊視為獨(dú)立的整體，實(shí)行針對(duì)性的種植管理措施。對(duì)于斜坡上的地塊，酒莊會(huì)在葡萄樹之間種植草被，以防止雨水沖刷造成水土流失；對(duì)于坡腳處以黏土為主的地塊，酒莊則會(huì)通過翻耕來保持土壤松動(dòng)，避免水分過度囤積。此外，酒莊還會(huì)借助去芽、修剪側(cè)枝、綠色采收及兩輪人工剪葉等手段使葡萄達(dá)到最佳成熟度，保證葡萄的最佳品質(zhì)。

葡萄成熟后一律由人工采摘，用小筐裝運(yùn)。經(jīng)過兩輪篩選和去梗后，來自不同地塊的葡萄會(huì)被置入不同的不銹鋼罐或橡木桶中分別進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入法國(guó)橡木桶中熟成15-20個(gè)月。釀造完成的酒液經(jīng)精心調(diào)配后裝瓶保存。

大梅恩酒莊所出品的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異而穩(wěn)定，深受消費(fèi)者喜愛。其中，大梅恩酒莊紅葡萄酒（Chateau Grand Mayne, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是大梅恩酒莊的正牌酒。這款酒具有馥郁的花朵與黑色水果的香氣，綴以香料與咖啡的氣息，酒體飽滿，單寧圓潤(rùn)，風(fēng)格優(yōu)雅。2018年份的該酒款獲得了《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）、《酒窖情報(bào)》（The Wine Cellar Insider）及帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）等一眾權(quán)威酒評(píng)機(jī)構(gòu)的高分好評(píng)。

香檳（Brut Yellow Label）、半干特級(jí)甜香檳（Demi-Sec）等。在收成好的年份，酒莊能夠混合勾兌出出色的年份香檳酒。香檳酒的混合比例并非一成不變的，但是大部分的凱歌香檳年份酒中，黑皮諾（Pinot Noir）的比例為60%左右。年份香檳的酒質(zhì)一貫出色，散發(fā)著黑醋栗和奶油蛋卷的香味，風(fēng)格成熟，酒體相對(duì)飽滿， 陳年后風(fēng)味更佳。近期最佳年份有：1996年、1990年和1955年。

　　貴婦香檳（La Grande Dame）是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒，這款酒只有在特別出色的年份才會(huì)釀制，釀酒葡萄采自凱歌香檳擁有的頂級(jí)葡萄園。此外，粉紅貴婦香檳的產(chǎn)量很小，在市面上很難見到它的身影。