瓦利酒莊（Valli）位于新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊釀造的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒品質(zhì)卓越，譽(yù)滿全球。

　　該酒莊的葡萄酒釀造是奧塔哥先鋒釀酒師格蘭特·泰特（Grant Taylor）的使命。格蘭特的名字幾乎成為了奧塔哥黑皮諾的代名詞。自1993年開始，他就在奧塔哥釀造葡萄酒，那時(shí)的葡萄種植面積只有20公頃，而發(fā)展至今已經(jīng)擴(kuò)大到1,700多公頃了。格蘭特的造詣很快就在葡萄酒界傳開了，他所釀造的黑皮諾葡萄酒史無前例地連續(xù)3次在倫敦主要的國際葡萄酒大賽上榮獲了最佳黑皮諾葡萄酒獎杯，此番壯舉是世界其他釀酒師所無法企及的。

　　 在過去的20多年時(shí)間里，他為奧塔哥的許多酒莊釀造了優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，但如今，他把重心放回了瓦利酒莊的釀酒事業(yè)上。1998年，格蘭特創(chuàng)建了瓦利酒莊，并以其高祖父朱塞佩·瓦利（Giuseppe Valli）的名字來為酒莊命名。此酒莊的創(chuàng)立是格蘭特帶著要創(chuàng)造能真正展現(xiàn)奧塔哥子產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)的葡萄酒為目標(biāo)建立而成的，也是產(chǎn)區(qū)的第一次嘗試，之前沒人嘗試過，更不要說像今天的瓦利酒莊能把握子產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)，開啟了奧塔哥葡萄酒世界令人興奮的新篇章。

　　瓦利酒莊葡萄園集中在吉布斯頓（Gibbston）地區(qū)，此外，在班諾克本（Bannockburn）、本迪戈（Bendigo）以及奧塔哥其他新的子產(chǎn)中擁有黑皮諾單一葡萄寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）地處伯恩（Beaune）市區(qū)，是百年以上的老字號酒莊。

　　寶尚父子酒莊的歷史要從1731年說起，這一年，從事布匹生意的米歇爾?寶尚（Michel Bouchard）來到沃爾內(nèi)（Volnay），與其兒子約瑟夫?寶尚（Joseph Bouchard）開始從事葡萄酒生意。

　　1775年，米歇爾?寶尚買下了寶尚父子酒莊的第一塊葡萄園。后來酒莊由約瑟夫?寶尚接管，在他掌管期間，酒莊葡萄園的面積得到極大的擴(kuò)張。

　　在接下來的幾個(gè)世紀(jì)里，酒莊一直由寶尚家族管理。直到1995年，寶尚家族才將寶尚父子酒莊轉(zhuǎn)手給一個(gè)古老的香檳家族——漢諾（Henriot）家族。

　　1998年，漢諾家族收購了一家擁有近百公頃葡萄園，年產(chǎn)量達(dá)33,004箱的葡萄酒公司，并出乎意料地一改從前葡萄酒濃重的橡木味風(fēng)格，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)充滿清新純凈果味的葡萄酒。目前酒莊的莊主是漢諾家族的約瑟夫?漢諾（Joseph Henriot），在這位莊主的專業(yè)管理下，寶尚父子葡萄酒的品質(zhì)與產(chǎn)量得到了不斷的提升。如今，在全世界超過55個(gè)國家都可以看到寶尚父子酒莊出品的葡萄酒， 它們向世界展示了來自勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）釀制的葡萄酒是多么神奇的美酒。

　　目前，寶尚父子酒莊的葡萄園占地130公頃，其中有12個(gè)特級葡萄園，74個(gè)一級葡萄園。園里種植的主要葡萄品種是黑皮諾和霞多麗。葡萄園里奉行遵循人與自然和諧平衡的宗旨，在尊重自然規(guī)律的前提下，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜藶楦深A(yù)，以使每塊風(fēng)土都能展現(xiàn)出微妙的特質(zhì)。酒莊的每塊葡萄園都由專門的人員監(jiān)管。在葡萄達(dá)到最佳成熟狀態(tài)后，酒莊會聘請采摘工人進(jìn)行人工采摘，以確保葡萄的完整性。采摘下來的葡萄會被馬不停蹄地送去釀制葡萄酒。釀黑皮諾葡萄酒采用低溫發(fā)酵，而不進(jìn)行泡皮，以保持酒的平衡。釀制白葡萄酒則強(qiáng)調(diào)質(zhì)地優(yōu)雅，而非濃郁肉感。在經(jīng)過一系列的過程后，發(fā)酵完成的葡萄酒會被放進(jìn)橡木桶中進(jìn)行陳年，隨著陳年的進(jìn)行， 酒莊的葡萄酒會逐漸變得優(yōu)雅，并展現(xiàn)出其原料產(chǎn)地的精髓。陳釀過程中，酒莊經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師會特別注意平衡葡萄風(fēng)味和橡木帶來的味道，他們會根據(jù)每種葡萄的潛質(zhì)，精心挑選不同產(chǎn)地和不同品質(zhì)的橡木桶。

　　總的來說，寶尚父子酒莊出產(chǎn)的葡萄酒豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精致美好。園。酒莊還在亞歷山大（Alexandra）盆地栽培了擁有31年樹齡的雷司令（Riesling），用以釀造干型雷司令葡萄酒?？梢哉f，酒莊共擁有6處葡萄園，分別為吉布斯頓葡萄園、班諾克本葡萄園、本迪戈葡萄園、懷塔基北奧塔哥葡萄園（Waitaki North Otago Vineyard）、亞歷山大葡萄園和洛本葡萄園（Lowburn Vineyard）。每塊園區(qū)擁有不同的微氣候和土壤條件，種植的品種也各不相同，除了黑皮諾和雷司令外，還種植著仙粉黛（Zinfandel）。

　　瓦利酒莊以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒著稱于世，所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒也榮獲不少獎項(xiàng)，如2011年份的瓦利酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（Valli Bendigo Vineyard Pinot Noir）榮獲不少酒評家及葡萄酒大師極高的評價(jià)，葡萄酒大師卡麥隆·道格拉斯（Cameron Douglas）及酒評家雷蒙德·錢（Raymond Chan）均給予5顆星評價(jià)。除了黑皮諾備受嘉獎外，酒莊所產(chǎn)的雷司令葡萄酒品質(zhì)也讓人稱贊不絕。