? ? ?蝶之蘭酒莊（Chateau d'Esclans）位于法國的普羅旺斯（Provence）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該地區(qū)知名的酒莊之一，現(xiàn)由薩查·里琴（Sacha Lichine）負責酒莊的管理，由帕特里克·萊昂（Patrick Leon）擔任酒莊的釀酒顧問。

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　　薩查·里琴在波爾多（Bordeaux）地區(qū)出生，從美國畢業(yè)后，開始在位于梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的家族酒莊——荔仙酒莊（Chateau Prieure-Lichine）里工作。此前，薩查還在美國波士頓的Anthony’s Pier 4餐廳擔任侍酒師和在美國大型酒業(yè)公司Southern Wine & Spirit負責管理加勒比海（Caribbean）片區(qū)。1990年，薩查·里琴創(chuàng)建了一家屬于他自己的葡萄酒貿(mào)易公司，主要向外推廣波爾多和勃艮第（Burgundy）的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。直至后來在2006年，薩查·里琴成為了蝶之蘭酒莊的莊主，并使之成為了世界知名的葡萄酒品牌。帕特里克·萊昂是一名土生土長的波爾多人，具有豐富的釀酒經(jīng)驗，曾在力士金酒莊（Chateau Lascombes）和卡塞塔酒莊（Chateau Castera）工作過，與菲利普羅斯柴爾德男爵（Baron Phillipe de Rothschild）共事將近20年。

汝納特香檳（Ruinart），這個古老的商行，于1729年成立于香檳產(chǎn)區(qū)蘭斯市（Reims）。如今，該品牌由世界上著名的奢侈品牌——路易威登所有。

　　汝納特香檳歷史悠久，其創(chuàng)始人是尼古拉斯?汝納特（Nicolas Rumart）。他是個亞麻布商人，是著名的釀酒師絲瑞?汝納特修士 （Dom Thierry Ruinart）的侄子。作為一個企業(yè)家，尼古拉斯?汝納特實現(xiàn)了其叔叔絲瑞?汝納特的夢想——創(chuàng)建了汝納特香檳商行。在 1729年之前，法律規(guī)定只有裝在大桶里的葡萄酒才可以進行運輸，這使得瓶裝香檳不能遠銷其它市場，而只能在其原生產(chǎn)地銷售。后來，路易十五頒布法令，允許運輸瓶裝葡萄酒，這大大擴大了香檳市場。1730年1月，這種“帶有氣泡的葡萄酒”開始“走出家門”。起初，這種起泡酒只是作為一種生意禮品送給買布的顧客。但6年之后，由于香檳生意的興起，汝納特家族停止了亞麻布貿(mào)易。從那以后，該商行一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)。

　　1825年，當查理十世到蘭斯教堂加冕時，伊雷內(nèi)?汝納特（Irenee Ruinart）以蘭斯市長和馬恩代表的身份出面迎接，雖然這反映了該家族的保守主義傾向，但是商行在拿破侖時期的政治風暴中仍獲得了極大的發(fā)展。伊雷內(nèi)的兒子埃德蒙?汝納特（Edmond Ruinart）是美國市場的早期開拓者。他曾于1832年被杰克遜總統(tǒng)接見，并贈送一箱汝納特香檳給總統(tǒng)。將近30年后，他的繼承人埃杰爾（Edgar）游歷到俄羅斯，受到沙皇的接見。由于有像汝納特這樣富于冒險的人，在1850～1899年期間，商行香檳的出口量增加了4倍。

　　在第一次世界大戰(zhàn)期間，商行在蘭斯的經(jīng)營場所被全部毀壞了。當時，無畏的安德烈?汝納特（Andre Ruinart）正是商行的領(lǐng)頭人，他將辦公室搬到一個白堊土壤地窖里。當?shù)亟言夂樗蜎]時，為了不中斷工作，他又將辦公桌搬到救生艇 上。商行在1963年被莫埃和尚東購買以前，一直保持著家族性的經(jīng)營方式。

　　在大型商行中，汝納特的外形可能是最不起眼的，因為它在本質(zhì)上是以其商 標的知名度而聞名于鑒賞家們之中的。它的銷售場所也是經(jīng)過精心選擇的上等的旅館或酒類食品專賣店。商行按18世紀風格重建的經(jīng)營場所滲透出傳統(tǒng)的氣息。其高盧羅馬白堊土質(zhì)地窖是蘭斯最精致的地窖，被列入自然遺跡，每兩年，在地窖里都要舉行一次引人注目的比賽，這是一個在國際上頗有影響的比賽，目的是要發(fā)掘歐洲最優(yōu)秀的葡萄酒管理者?，F(xiàn)在，頭腦精明的讓－弗朗索瓦?巴羅（Jean-Francois Barot）是汝納特的酒窖主管。他在香檳釀制上達到了很深的造詣，這得益于他對復(fù)雜的調(diào)酒理念的理解。

　　汝納特香檳極其優(yōu)美雅致，而且圓潤溢口。這里特別提一下不記年份的“R”德?汝納特香檳。它由霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir） 混釀而成，有4年的瓶中陳釀期，泡沫細膩，起泡時沒有刺激性，帶有優(yōu)美的芬芳香味。它酒體柔和，口味悅?cè)?，由于混合釀制的葡萄大量來自一等葡萄園，所以飲后其芬芳氣息回味無窮。1988年的“R”德?汝納特記年份香檳酒體金黃，典型的成熟氣息中透著檸檬味，但同時也夾著復(fù)雜的香氣。

　　蝶之蘭酒莊的葡萄園面積為44公頃，位于普羅旺斯高地地帶，擁有得天獨厚的風土條件。酒莊的葡萄園以出產(chǎn)高品質(zhì)的老藤歌海娜（Grenache）聞名。其中一片種植區(qū)的歌海娜已有90年的樹齡。葡萄成熟后，酒莊對部分葡萄進行人工采收。

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　　蝶之蘭酒莊結(jié)合先進的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)，致力于出產(chǎn)具有普羅旺斯風土特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，現(xiàn)已正式發(fā)布的酒款有Garrus Rose、Les Clans Rose、Deesse Astree、Cotes de Provence Rose和Deesse Diane。其中，蝶之蘭酒莊的經(jīng)典酒款Whispering Angel也是普羅旺斯桃紅葡萄酒的經(jīng)典酒款之一，由侯爾（Rolle）、歌海娜、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）和堤布宏（Tibouren）釀造而成。該款酒具有成熟紅色水果的香氣，夾雜著淡淡的礦物質(zhì)味和花香，最后留下清新的草莓香，深受廣大消費者的喜愛。