賓利酒莊（Penley Estate）位于澳大利亞南澳州（South Australia）的庫(kù)納瓦拉（Coonawarra）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座中等規(guī)模的高品質(zhì)酒莊。

　　賓利酒莊由凱姆·托雷思（Kym Tolley）創(chuàng)建于1988年。酒莊的莊主凱姆是著名的奔富家族（The Penfolds）和托雷思家族（The Tolleys）的直系后代，為了紀(jì)念和傳承家族的釀酒事業(yè)，凱姆取奔富家族姓氏“Penfold”的前三個(gè)字母和自己家族姓氏“Tolley”的后三個(gè)字母作為自己酒莊的名字“Penley”。此外，托雷思家族以釀制葡萄酒為祖業(yè)，其家族的釀酒工藝已經(jīng)傳承了百年有余，凱姆則是托雷思家族釀酒事業(yè)的第五代傳人。在創(chuàng)建賓利酒莊之前，凱姆曾在葡萄酒行業(yè)工作長(zhǎng)達(dá)17年之久，不僅積累了大量的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，還釀制出很多風(fēng)味濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　賓利酒莊葡萄園的占地面積為111公頃，葡萄園位于地中海氣候區(qū)，光照和熱量比較充足，坡度適宜，不易積水。葡萄園的表層土壤以紅壤土（Red Terra Rossa Soil）為主，底層土壤則為酥松多孔的石灰?guī)r，排水性良好，肥力較高，能夠?yàn)槠咸褬?shù)的生長(zhǎng)提供較充足的水分和養(yǎng)分。此外，賓利酒莊的葡萄園受南部海洋吹來(lái)的濕潤(rùn)氣流影響較大，再加上海拔較低，約為59米，因此葡萄園的微氣候十分涼爽，葡萄的成熟期較長(zhǎng)，有利于葡萄糖分的積累和酚類物質(zhì)的凝聚，從而保證了果實(shí)的上乘品質(zhì)。

　　賓利酒莊的釀酒師是凱特·古德曼（Kate Goodman）和邁特·迪爾彼（Matt Tilby）。賓利酒莊主要釀制紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃紅葡萄酒。以紅葡萄酒為例，酒莊將采摘的新鮮葡萄輕柔破碎之后放入發(fā)酵罐中，該發(fā)酵罐在2/3高度處有一塊木板，可以使葡萄果皮完

菲德賽斯酒莊（Chateau Pavie Decesse，又名：柏菲德凱斯酒莊）位于法國(guó)波爾多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)，是圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）之一。

柏菲德賽斯酒莊與圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒莊（Chateau Pavie）淵源深厚，前者的葡萄園原為柏菲酒莊所有。1885年，柏菲酒莊（Chateau Pavie）的擁有者費(fèi)迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生決定重組葡萄園，便把一個(gè)名為“Pigasse”的地塊獨(dú)立了出來(lái)，柏菲德賽斯酒莊由此誕生。后來(lái)，酒莊被轉(zhuǎn)手給馬澤爾（Marzelle）先生。馬澤爾先生為柏菲德賽斯酒莊的發(fā)展傾注了大量心血，一步步帶領(lǐng)其登上了圣埃美隆列級(jí)酒莊的寶座。1970年，馬澤爾先生去世，他的夫人把柏菲德賽斯酒莊委托給當(dāng)時(shí)柏菲酒莊的所有者瓦萊特（Valette）家族打理。1990年，瓦萊特家族正式收購(gòu)柏菲德賽斯酒莊。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）買下酒莊所有權(quán)，次年，他又將柏菲酒莊納入旗下。成為佩斯家族旗下產(chǎn)業(yè)后，柏菲德賽斯酒莊享受著與柏菲酒莊相同的待遇，葡萄酒品質(zhì)持續(xù)提升。

柏菲德賽斯酒莊的葡萄園坐落于圣埃美隆石灰?guī)r高地上，占地3.65公頃，與柏菲酒莊的園地相鄰，風(fēng)土條件相近而又各有特色。園內(nèi)土壤主要由石灰?guī)r與黏土構(gòu)成，種植有90%梅洛（Merlot）與10%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為43年。石灰?guī)r賦予了葡萄酒清新的口感、花香以及礦物質(zhì)氣息，黏土則可為成酒帶來(lái)良好的架構(gòu)。

在葡萄酒釀造上，柏菲德賽斯酒莊始終遵循佩斯家族的現(xiàn)代化釀酒理念，與柏菲酒莊共享同一支釀酒團(tuán)隊(duì)。葡萄成熟后全部由人工采收，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的人工篩選后才能進(jìn)入下一道工序。來(lái)自不同地塊的葡萄會(huì)被分別置于三個(gè)溫控大木桶中單獨(dú)發(fā)酵，以便于最終混釀時(shí)進(jìn)行微調(diào)。浸皮時(shí)間持續(xù)三周，接著再將酒液轉(zhuǎn)入橡木桶中進(jìn)行蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束后，葡萄酒會(huì)在新桶比例為80%的法國(guó)橡木桶中熟成18-24個(gè)月，期間每三個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒灌（Racking）。而后再進(jìn)行調(diào)配與裝瓶。為了保持葡萄酒的純正風(fēng)味，柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒在裝瓶前一律不經(jīng)澄清過(guò)濾。

受益于優(yōu)越的風(fēng)土，柏菲德賽斯酒莊出品的佳釀口感豐富復(fù)雜，酒體飽滿，單寧結(jié)構(gòu)精巧，陳年潛力卓越。柏菲德賽斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品質(zhì)優(yōu)異，不僅深受廣大消費(fèi)者的青睞，更屢次獲得著名酒評(píng)家和權(quán)威雜志的高度贊譽(yù)。2018年份的該酒款獲得了帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·薩克林（James Suckling）97-98分的高分評(píng)價(jià)。

全浸漬在汁液中，有利于最大程度地釋放出果皮中的單寧、色素以及風(fēng)味物質(zhì)。此外，賓利酒莊還精心挑選了紋理細(xì)密的橡木桶用于葡萄酒的陳年，因?yàn)樗鼈冡尫懦鱿鹉締螌幒惋L(fēng)味物質(zhì)的速度緩慢而持久，可以避免過(guò)量的橡木風(fēng)味覆蓋葡萄酒的果味，有利于保持葡萄酒的酒體平衡。

　　目前，賓利酒莊每年的葡萄酒產(chǎn)量約為35,000箱，酒款種類主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和莫尼耶皮諾（Pinot Munier）。賓利酒莊的葡萄酒口感復(fù)雜，層次分明，不僅有新鮮活力的黑醋栗及黑莓的水果風(fēng)味，還散發(fā)著淡淡的礦物質(zhì)和薄荷風(fēng)味，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分暢銷，甚至還遠(yuǎn)銷到中國(guó)和美國(guó)等多個(gè)國(guó)家。