堡林爵香檳是香檳產(chǎn)區(qū)僅有的幾座完全采用家族式經(jīng)營的大牌香檳酒莊之一，它以特級(jí)葡萄園和一級(jí)葡萄園的高品質(zhì)而著稱。酒莊堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造方法，僅使用霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)兩種葡萄，在酒桶中進(jìn)行發(fā)酵，在帶有軟木塞的大容量酒瓶中進(jìn)行陳年，最終裝瓶的香檳酒全部放在陰涼處繼續(xù)陳年。為了保證香檳酒的出色品質(zhì)能夠代代相傳，1992年，該酒莊發(fā)表了《規(guī)范與質(zhì)量憲章》，勾勒出了一款出色香檳所必備的品質(zhì)。1884年，堡林爵香檳酒就被維多利亞女王指定為王室御用香檳，由此可見它無人企及的非凡品質(zhì)。

　　堡林爵香檳始建于1829年，創(chuàng)始人是亨內(nèi)?德?維勒蒙 （Hennequin de Villermont）、保羅?勒諾丹（Paul Renaudin）和雅克?堡林爵（Jacques Bollinger）。由于三人一致同意創(chuàng)始人之一亨內(nèi)?德?維勒蒙（Hennequin de Villermont）的名字不出現(xiàn)于酒莊名中，所以最初的酒莊名為“Renaudin Bollinger”。由于保羅?勒諾丹沒有后嗣，所以在他去世之后，酒莊就落到了雅克?堡林爵（Jacques Bollinger）手中。不過直到20世紀(jì)60年代，酒莊才改名為堡林爵香檳（Bollinger）。

　　1885年，堡林爵香檳酒莊由雅克?堡林爵的外孫——約瑟夫（Joseph）和喬治斯（Georges）接管，在他們的領(lǐng)導(dǎo)下，酒莊開始擴(kuò)展，大量收購附近村莊的葡萄園，酒莊的名聲也越來越大。1918年，喬治斯的兒子接管酒莊，他的妻子為艾米麗（Emily Law de Lauriston Bourbers），人稱“莉莉（Lilly）”。在他們的帶領(lǐng)下，酒莊繼續(xù)擴(kuò)張：建造新酒窖，收購葡萄園。喬治斯的兒子死后，酒莊便由莉莉接管，她不僅收購更多的葡萄園，擴(kuò)大產(chǎn)量，還為促進(jìn)品牌知名度而游歷世界，為堡林爵香檳做出了重大貢獻(xiàn)。

　　現(xiàn)在，堡林爵香檳酒莊仍由堡林特雷瑪特酒莊（TerraMater）位于智利的庫里科谷（Curico Valley）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是一家提倡與環(huán)境和諧發(fā)展的酒莊，其釀造的許多高品質(zhì)葡萄酒在各種葡萄酒大賽上屢獲嘉獎(jiǎng)。
　　
　　1996年，當(dāng)大多數(shù)人都在思考何時(shí)退休才好時(shí)，卡尼伯三姊妹（the 3 Canepa）——吉爾達(dá)（Gilda）、艾達(dá)（Edda）和安東涅塔（Antonieta）正將她們的滿腔激情付諸于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)當(dāng)中。自20世紀(jì)30年代以來，葡萄酒就一直是這個(gè)家庭生活的一部分，他們決定將其苦心經(jīng)營的葡萄莊園創(chuàng)建成一個(gè)全新的、先進(jìn)的酒廠?！癟erraMater”品牌的成立，標(biāo)志著這一決議的實(shí)現(xiàn)。
　　
　　從“TerraMater”這一名稱中，我們可以解讀出許多關(guān)于這家公司自身的故事?！癟erra”意為大地女神，“Mater”則是母親的意思，可見卡尼伯家族對(duì)土地的珍愛，也展現(xiàn)了其環(huán)保理念。特雷瑪特酒莊葡萄園面積達(dá)1,000公頃，多分布在原生態(tài)的丘陵和高山上。2009年，酒莊啟動(dòng)一項(xiàng)管理措施來保護(hù)這些地區(qū)中的植被，保證其健康生長和繁殖。
　　
　　特雷瑪特酒莊葡萄園生長著許多高貴而古老的葡萄樹（每株葡萄樹的年齡在70年以上），種植的葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、佳美娜（Carmenere）和長相思（Sauvignon Blanc）等。此外，在這片神奇的土地上還生長著綠葉繁盛、枝干粗壯的橄欖樹，這是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)特級(jí)初榨橄欖油的最佳原料。你還可以找到一大片蘋果園，它們?cè)谙募纠蹪M枝頭，只為等待秋收的喜悅。
　　
　　特雷瑪特酒莊將遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝、尋求創(chuàng)新發(fā)展和探尋培育最佳葡萄園完美地結(jié)合起來，酒莊用大地饋贈(zèng)的葡萄來釀制高品質(zhì)葡萄酒，以表達(dá)對(duì)大地母親慷慨的敬意。其限量珍藏系列的TerraMater Limited Reserve Sangiovese和TerraMater Limited Reserve Shiraz因品質(zhì)優(yōu)越，廣受消費(fèi)者喜愛。爵（Bollinger）家族管理，現(xiàn)任掌門人是吉斯蘭?德?蒙特戈費(fèi)埃（Ghislain de Montgolfier）。經(jīng)過了前幾代人的開拓和經(jīng)營，該酒莊現(xiàn)已擁有超過150公頃的葡萄園。每年所產(chǎn)的各式香檳達(dá)1,000,000瓶。該酒莊最引 以為傲的法國老株香檳酒，采用來自3個(gè)葡萄園種植的純正法國老葡萄樹釀制。這3個(gè)葡萄園的葡萄樹都是在1960年法國葡萄根瘤蚜蟲侵襲的時(shí)候幸存下來的，是葡萄園中的精品。為了照顧這些老株，葡萄園全部采用人工操作，連整理工具都使用老式的。而這些葡萄老株往往可結(jié)出香氣集中、糖分高而早熟的果實(shí)，但產(chǎn)量并不高，每株葡萄樹大概只有3至4串葡萄。用這些葡萄釀造的法國老株香檳酒年產(chǎn)量不會(huì)超過3,000瓶（每瓶都有編號(hào)），采用橡木桶發(fā)酵，裝瓶后還要熟成3 年以上才上市，口味較重，酒體飽滿。此外，該酒莊的好年份香檳（Grand Annee），只有在好的年份才會(huì)生產(chǎn)，選用最好的葡萄來釀造，在堡林爵香檳中的地位僅次于法國老株香檳，價(jià)格也相對(duì)較低。